這種美食你不一定吃過，晶瑩剔透！網友：口水流下來了

近日，肯德基新出了一款美食，鹹蛋黃握的大飯糰，很少吃快餐的我竟然被它的廣告吸引了，因此鹹蛋黃這個中國特色美食有必要了解一下。

鹹蛋黃，多指鹹鴨蛋的蛋黃。鹹鴨蛋，在中國歷史悠久，古稱咸杬子，深受人們喜愛。而以江蘇高郵的鹹鴨蛋最為著名。在袁枚的《隨園食單·小菜單》有「腌蛋」一條就曾說過：「腌蛋以高郵為佳。」

而鹹鴨蛋最受人青睞的也就是它的蛋黃部分。最好的鹹蛋黃的口感應該是鮮香流油，綿密起沙，鹹度適中。鹹蛋黃營養豐富，富含脂肪、蛋白質以及人體所需的各種氨基酸。此外，鹹鴨蛋中鈣質、鐵質等無機鹽含量豐富，含鈣量、含鐵量比雞蛋、鮮鴨蛋都高，因此是夏日補充鈣、鐵的好食物。

挑選鹹鴨蛋時，如用筷子一挑，有黃油冒出，便證明它是上好的腌蛋了。鹹蛋黃配合其他食物更是產生絕妙的口感，經典菜肴鹹蛋黃焗南瓜、還有火爆異常的鹹蛋黃小龍蝦、黑暗料理鹹蛋黃冰激凌，吃過之後讓你瞬間愛上。

你也可以自己在家DIY，比如牛油果烤鹹蛋黃，挖掉牛油果肉，填進鹹蛋黃，撒入少許黑胡椒和迷迭香，一道堪比西餐廳的大餐就做好了。鹹蛋黃如今已經成為最搶手的網紅食材，只有你想不到，沒有它做不到的。

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