吃得多讓人長脂肪？你想得太簡單了，還可能讓人長腫瘤吶

滋味厚重的食物往往能夠刺激消化液的分泌，誘惑人們吃下更多……

隨著生活水平的不斷提高，我們的飲食選擇越來越豐富。然而營養過剩、熱量過高的問題也隨之而來。不過，卡路里攝入過多可不只是讓人膀大腰圓這麼簡單，合理控制熱量攝入帶來的也遠不只是苗條的身材。

最新的醫學研究表明，在兩年內將卡路里攝入量減少15％可減緩衰老和新陳代謝，並防止與年齡有關的疾病。

該研究發現，控制卡路里攝入能夠降低全身性氧化應激反應（Oxidative Stress）。通常情況下，人體內微觀環境中的氧化與抗氧化作用處於動態的平衡中，細胞新陳代謝產生的氧自由基被機體不斷清除，使細胞的DNA損傷得到修復。但在氧化應激狀態下，氧化的程度超過了自由基的清除，導致活性氧和活性氮在體內或細胞內蓄，使越來越多的脂質、蛋白質、DNA 片段等細胞關鍵組件受到損傷，導致中性粒細胞炎性浸潤、蛋白酶分泌增加、產生大量氧化中間產物，並進而導致衰老和疾病。目前，科學家已經發現氧化應激和與年齡相關的疾病存在關聯性，包括阿爾茨海默症、帕金森病、動脈粥樣硬化、糖尿病、類風濕性關節炎和癌症。

作為與這個世界進行物質交換的最直接的方式，飲食定義了我們存在的方式與時間。

該項研究是第一個在非肥胖人群中測試卡路里限制對代謝影響的隨機對照試驗。參與試驗的是53名年齡在21歲至50歲之間的健康非肥胖男性和女性，研究者在2年的試驗周期中，將他們通過飲食攝入的卡路里總量降低了15％，並對他們進行了新陳代謝和氧化應激測量。

儘管沒有刻意遵循特定的飲食習慣，目標也不是減輕體重，卡路里限制組的被試平均體重還是減輕了9公斤，並且沒有觀察到任何副作用，包括貧血、骨質疏鬆或月經失調。而且他們的情緒狀態和生活質量還有所改善。

而在動物試驗中，卡路里限制降低了試驗動物的核心體溫和靜息代謝率（靜息代謝率是指維持生命體正常功能所消耗的能量比例，在每日能量消耗中所佔比重最大為60%-75%）。

對此，該項實驗的主要研究者、美國賓寧頓生物醫學研究中心副教授利安娜.M.萊德曼表示，這項實驗旨在研究卡路里限制對衰老和新陳代謝速度的影響，而不是為了減肥。「我們從哺乳動物的研究中發現，哺乳動物體型越小，代謝速率就越快，壽命也就越短。而控制卡路里攝入會減慢生命體的基礎代謝速率，如果新陳代謝的副作用是加速衰老過程，那麼在幾年內持續的限制卡路里攝入，就會有助於降低慢性疾病的風險，從而延長壽命」。

攝入較少的卡路里不必然等於吃得單調貧乏。

眾所周知，生命是由新陳代謝的持續過程構成的，而新陳代謝的速度受到許多因素影響，包括抗氧化機制、飲食和生物因素等。目前的理論認為，減慢新陳代謝是延緩老化、延長壽命最重要的思路。本文中的試驗再次驗證了減緩新陳代謝的「生活速率」理論和氧化損傷理論（即認為人體內的自由基會導致氧化反應，氧化反應的堆積是導致衰老的主要原因）著兩個最悠久的人類衰老理論。

綜上所述，即使在預防腫瘤等主要疾病方面，「管住嘴」以適量減少卡路里的攝入也是很有必要的。

參考文獻

【1】Leanne M. Redman, Steven R. Smith, Jeffrey H. Burton, Corby K. Martin, Dora Il"yasova, Eric Ravussin. Metabolic Slowing and Reduced Oxidative Damage with Sustained Caloric Restriction Support the Rate of Living and Oxidative Damage Theories of Aging. Cell Metabolism, 2018.

【2】Cell Press. (2018, March 22). Calorie restriction trial in humans suggests benefits for age-related disease. ScienceDaily. Retrieved March 31, 2018 from www.sciencedaily.com/releases/2018/03/180322141008.htm

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