甜品 蛋糕卷 草莓蛋糕 抹茶蛋糕

結束一周的工作，迎來了屬於自己的周末時光，有什麼能比窩在沙發里，沐浴著窗外明媚的陽光，吃著下午茶更愜意的呢？今天，小果兒帶來了幾款甜品蛋糕，快去做起來，享受自己的下午茶吧～

1

法式焦糖布丁

by 月亮晶晶

·主料·

砂糖｜20g

雞蛋｜2個

鮮牛奶｜50ml

淡奶油｜100ml

·輔料·

香草精｜2滴

·做法·

1.稱量材料，2個雞蛋分離出蛋黃且將蛋黃攪散；烤箱170℃預熱。

2.淡奶油加砂糖煮沸至砂糖完全融化，快速倒入步驟1的蛋黃液中，邊倒邊攪拌至完全融合。

3.將鮮牛奶慢慢倒入攪拌好的蛋黃液中。

4.滴入兩滴香草精（沒有可不放），攪勻即成布丁液。

5.攪拌好的布丁液，過篩入迷你琺琅鍋至八分滿。

6.烤盤中放熱水，布丁模放入烤盤中，把烤盤放入預熱好的烤箱，中層，上下火170℃，烤制25~30分鐘，看到布丁表面有焦斑即可。

小貼士

1.最後入烤箱的烤制時間要根據所用容器的大小和深淺來調整，較淺或者較小的容器，可縮短烤制時間；反之則延長時間。總之以看到布丁表面有焦斑出現為準。

2.這裡只加入了兩個蛋黃，量比較小。家裡人多的時候，本著節省資源和人力的原則，可以把材料的量按比例增大。

2

紫薯蛋糕卷

by 一葉美食

·主料·

雞蛋｜3個

低粉｜75g

·輔料·

糖｜60g

牛奶｜70g

色拉油｜35g

紫薯｜1個

白醋｜3滴

·做法·

1.蛋黃加15g糖打均勻後，分三次把油倒入，每次攪拌均勻後，再加下一次，再加60g牛奶攪拌均勻。

2.篩入低粉，拌勻。

3.蛋白加幾滴醋打粗泡後，分三次把30g糖加入，打中性發泡即可。

4.取1/3蛋白霜放入蛋黃糊中，翻拌均勻後，再全部倒入剩下的蛋白霜中，一起以上下翻拌的手法拌勻。

5.烤盤放油紙，倒入抹平，震兩三下。

6.放入預熱好的烤箱，170度15分鐘。烤好後取出，蓋上一張油紙。

7.翻面把油紙撕下後蓋回，再反過來。

8.紫薯提親切小蒸熟後加糖和10g牛奶攪拌成泥。抹在蛋糕片上。捲起。

3

草莓盒子蛋糕

by youhaha0的廚房

·主料·

雞蛋｜4個

低筋麵粉｜40g

細砂糖｜40g

牛奶｜40g

植物油｜40g

淡奶油｜400g

草莓布丁粉｜100g

·輔料·

鹽｜5g

草莓｜適量

·做法·

1.蛋清蛋黃分開，蛋黃中加入細砂糖10克，用手抽攪打均勻；蛋黃液中加入植物油，用手抽攪打均勻；再加入牛奶攪拌均勻。

2.篩入低粉，用刮刀翻拌均勻，待用。

3.烤箱預熱，上下管均設定為200度；蛋清中加入5g鹽，用打蛋器打至泡沫細膩時，分2次放入餘下的細砂糖，一次放15克左右，直至將蛋白霜打至有小彎鉤即可。

4.取1/3蛋白霜放入蛋黃糊中，切拌均勻後倒回蛋白霜中，繼續翻拌均勻。

5.拌勻的麵糊倒入烤盤中，從中間向四周推開，表面大至刮平。

6.烤盤放入已預熱到位的烤箱中層，烘烤20分鐘。

7.到時間取出烤盤，在檯面上震幾下，烤盤倒扣在已鋪油紙的烤架上~放涼。

8.淡奶油中放入草莓布丁粉，用打蛋器打至七分發，裝入裱花袋中待用。

9.脫模放涼的蛋糕切成6片，在盒子底部放入一片蛋糕，擠入一層淡奶油。鋪上一層草莓丁。再放一層蛋糕，擠上一層奶油，基本就滿盒子了，放入冰箱冷藏保存。

小貼士

1. 上面的分量可以做三盒，我用的盒子比較大～

2. 水果隨意用，手邊有什麼就放什麼～

3. 吃完了別忘了刷牙，哈哈！

4

抹茶櫻花心形小蛋糕

by 幸福de眼淚愛美食

·主料·

雞蛋｜3個

白糖｜100g

抹茶粉｜6g

低筋麵粉｜104g

黃油｜20g

牛奶｜60g

·輔料·

杏仁片｜適量

鹽漬櫻花(可省略)｜6朵

·做法·

1.腌漬櫻花先放入清水中浸泡。

2.黃油和牛奶混合，加熱至黃油融化。

3.抹茶粉放入黃油牛奶中攪拌至無顆粒。

4.雞蛋中加入白糖。用電動打蛋器攪打至濃稠，提起打蛋器滴落下來的蛋液可以出現紋路，並且不會輕易消失，能寫出「8」字

5.一次性篩入低筋麵粉，用橡皮刮刀由底部向上翻拌均勻。裝入裱花袋。方便裝入模。

6.櫻花放在模具里。抹茶麵糊裝入模具八分滿。放點杏仁片。

7.放入烤箱中層，在上發熱管下邊，也就是烤箱最上層放上一個烤盤，這樣烤出來的抹茶蛋糕就不會顏色發黃了。180度烤15分鐘即可。

小貼士

1. 這款屬於抹茶海綿小蛋糕，海綿蛋糕打發雞蛋前，雞蛋要室溫放置，這樣比較容易打發。

2. 烤抹茶類的甜品時可以在烤箱最上層放上烤盤，這樣發熱管不會直接照著食物，烤出來的食物就不會發黃了，綠綠的很好看。

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