吃鹹菜會致癌？這次專家終於說出了實話
鹹菜在很多家庭都是很容易見到的，一碗白粥，配一碟鹹菜，十分爽口，而不少朋友在刷朋友圈的時候常會看到這麼一個說法「吃鹹菜會致癌」，這是真的嗎？
一、吃鹹菜會致癌嗎？
人們對於鹹菜的質疑主要就是在於——亞硝酸鹽這種物質。
不少人都認為，我們日常的蔬菜中很多都是含有硝酸鹽的，而當蔬菜在被腌制的時候，硝酸鹽就會轉變成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽具有毒性，從而導致人體出現各種問題，甚至導致癌症出現。
然而，並非所有的鹹菜都有這個危險的。
1、鹹菜在腌制的時候，的確會產生亞硝酸鹽，一般是在腌制的幾天到十幾天之間，這時候的亞硝酸鹽含量是最高的，但是在20-30天之後，亞硝酸鹽含量又會逐步的降低，達到安全的水平。
2、有研究表明，用純醋酸細菌發酵的酸菜，或者是用純乳酸細菌發酵的泡菜，是不會導致亞硝酸鹽過量這個問題出現的。
3、鹹菜的亞硝酸鹽含量是受到很多因素的影響的，而生產的企業通常會針對這些因素進行一些研究，同時，國家對於亞硝酸鹽含量也有限制，所以大家不用太過擔心這個問題的。
二、鹹菜怎麼吃比較好？
1、每天吃多少？
鹹菜給健康帶來的風險，除了亞硝酸鹽之外，就是「咸」了，鹹菜是由食鹽腌制的，所以也很「咸」。一般來說，成人每天攝入的食鹽量不建議超過6g，所以鹹菜也不要吃太多，最好是每天控制在20g以內，偶爾吃一下就行了。
2、實在愛吃鹹菜，可嘗試做菜用鹹菜替代鹽
因為鹹菜會「咸」，所以在做菜的時候，如果真的喜歡吃鹹菜，可以用鹹菜來代替鹽來做菜。不僅滿足了口服，也避免了攝入過多的鹽分。
三、吃鹹菜的注意事項及禁忌人群
1、不用鹹菜代替新鮮蔬菜
雖然說，鹹菜是用蔬菜製作而成的，但是畢竟經過腌制，裡面的維生素 C 含量都是比較低的，所以平時還是應該多吃新鮮蔬菜的。
2、避免選擇小作坊的鹹菜
一般來說，正常廠家生產的各種鹹菜是不需要擔心的，一般都有QS 標誌，而一些小作坊製作的鹹菜，很難知道究竟腌了多長時間，所以應該選擇小作坊的鹹菜。如果自己製作鹹菜的話，一定要注意腌制的時間的。
3、鹹菜禁忌人群
首先，孕婦不建議吃太多的鹹菜。其次，如果有高血壓的話，也是不建議吃的，因為高血壓限制食鹽的攝入，鹹菜、醬菜之類都是不建議吃的。
總而言之，不是所有的鹹菜都會致癌，如果要購買的話，一定要選擇正規廠家生產的，當然，鹹菜偶爾吃吃就可以了，不要太經常吃了。
腎虛怎麼調理最有效？
糖尿病、高血壓、高血脂可以吃哪些中藥調理？
男人每周那個多少次最健康？
……
了解更多，請點擊「關注」我們！
康愛多每天為您推送各種專業、趣味的健康知識，幫您識破健康謠言，走出用藥誤區！
更多健康資訊，也可點擊下方「了解更多」進行查看。
