不是所有的麵包夾肉都叫做漢堡，揭開漢堡的秘密

昨天談及香港最有名的菠蘿油，尤其是華嫂的招牌茄蛋菠蘿油，不少朋友留言說簡直就是漢堡，小編在這負責任地告訴大家：還真不是。今天就讓我們一起來聊一聊關於漢堡的那些事~

首先，關於漢堡的定義，不是所有的麵包夾肉都叫做漢堡，漢堡（Hamburger）特指麵包夾牛肉餅。豪華一點可能會有各種芝士漢堡、培根漢堡、雙層培根芝士漢堡，凡是以漢堡結尾，就意味著一定會有一塊牛肉餅打底。而我們常見的香辣雞腿堡、豬排堡、鮮蝦堡等，並不屬於漢堡的範疇，準確來說，應該稱之為三明治。

說起漢堡，人們自然而然會聯想起德國有一個城市也叫漢堡，可根據飲食史家的說法，並沒有找到漢堡人吃漢堡的證據，但是漢堡人對於漢堡還是存在一定的貢獻，在於漢堡里的牛肉排。

漢堡的牛肉排聞名於十九世紀的歐洲，當時德國人除了很會做香腸，也會將牛肉剁碎，做成牛肉餅，成為漢堡排。最初只是一種節省食材的做法，用來做成香腸，或是熬湯，或是丟棄，但自從漢堡排的出現，人們發現，將碎牛肉壓成餅，混合洋蔥，放在鐵板上煎，既便宜又美味。隨著新大陸的發現，德國人也將漢堡排漂洋過海帶到了美國。而究竟是誰第一個發明了用麵包夾牛肉餅的吃法，至今爭議不斷，未有一個確切的答案。

*圖片來源於KIKS定番

現如今，人們對於漢堡不僅僅滿足於麵包夾牛肉餅，要成為一個「合格」的漢堡，還有著許多重要的食材。首先，必不可少的一定是麵包了，漢堡里的麵包叫做漢堡胚。雖然不起眼，但卻是十分重要的食材，直接決定了整個漢堡的口感。一般講究一點的漢堡店都會選擇燕麥或者帶芝麻的漢堡胚，無論從外觀還是口感上都做到最佳。其次就是最重要的牛肉餅了，牛肉的選材十分多樣，從什麼黑牛、和牛等，牛的各位部位以及不同的產地，如日本、澳洲、歐洲等，直接決定了整個漢堡是屬於平民級還是皇室級。新鮮配菜如今也是非常重要的一環，好的配菜能夠緩解牛肉帶來的油膩，增加清新爽口的感覺。芝士與醬料可以給整個漢堡增加不同的色彩及口感，雖然有些人會覺得不是十分必要，但現在的漢堡店，幾乎每一款都少不了芝士以及醬料的輔助，使得漢堡的口感更加豐富。

對於漢堡，有人愛之如命，最典型的莫過於大張偉大老師，對於漢堡的熱愛應該全國人民都知道了；而有人卻嗤之以鼻，認為其是垃圾食品。對於小編而言，不阻止大家對漢堡的喜愛，當然也不鼓勵大家餐餐都吃漢堡，大家看著辦吧~

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