茄子土豆青椒一鍋燴——地三鮮！

茄子、土豆和青椒第一次在一起組合，這是受到綜藝節目《嚮往的生活》的啟發，沒想到居然這麼好吃！

地三鮮是一道頗具東北特色的傳統家常菜。它選用地里時令的青椒土豆和茄子三種時鮮蔬菜搭配在一起，味道鮮濃，涵蓋多種營養，使三味普通的蔬菜融合成美味的佳肴，令人百吃不厭。

這道地三鮮色澤油潤，青椒翠綠，紫色的茄子軟軟的似肉的口感，土豆金黃面甜，有黃有綠有紫，不僅養眼而且味美，你也趕快動手來試一試吧！

1.紫茄子一個洗凈，土豆一塊去皮洗凈，青椒一枚去蒂洗凈；蔥姜蒜末備好；青椒切均勻的塊狀，茄子切成滾刀塊；

2.相應地，土豆也切成滾刀塊；炒鍋放油，比平時炒菜的油要多一些，下入茄子炒軟，盛出；再下入土豆塊煎炒；

3.土豆塊煎到金黃盛到裝茄子的盤裡；剩下少許底油，下入蔥姜蒜末煸炒，再放入郫縣豆瓣醬適量翻炒均勻，倒入炸好的茄子和土豆，適量的生抽、白糖和食鹽，翻炒幾下；

4.最後倒入青椒翻炒，青椒斷生的時候，倒入事先準備好的水澱粉，翻炒均勻，撒少許味精即可。出鍋盛盤，一道色香味俱全的地三鮮就做好了。只是看那菜品的色澤就把人饞得口水直流了！來一碗大米，美美地開始享用吧！

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