茶香的「干聞」和「濕聞」

被酒莫驚春睡重，

賭書消得潑茶香。

很多人愛上茶，都是從那不經意間的一縷茶香開始的。而且香氣的高低、持久度、醇正度在很大程度上決定了一款茶的品質和價值。

人間四月天，大部分茶友朋友都沉浸在迎接春茶的喜悅中，取茶於手心，低頭輕嗅，陣陣清香，如和煦的春風迎面而來。

今天，主要給大家聊一聊聞茶香的兩種方法：干聞和濕聞。

干聞，顧名思義就是在茶葉沒有接觸到水時聞香。干聞通常和觀察茶葉條索同時進行，來對茶葉做出一個基本的判斷。

溫杯潔具時，壺或蓋碗中的水全部倒出，將干茶置於其中，蓋上蓋子輕輕搖晃，利用壺或蓋碗中的餘溫激發茶葉香氣。（但需要注意此過程中搖香時不可太過用力，否則容易搖碎茶葉）

濕聞，就是茶葉在與水接觸後，在濕熱的作用下茶葉香氣完全被激發出來，此時可與之前干聞結合起來，對茶葉品質做出一定判斷。

出湯以後，將蓋碗蓋子或者壺蓋打開，細聞壺或蓋碗內香氣（有時也會聞蓋子上的香氣），此時不管是好的茶香還是不好的異味都會散發出來，從而判斷茶葉的製作工藝以及倉儲。

茶湯倒入品茗杯後，品嘗時聞一下茶湯，入口後感受一下茶湯在口中的感覺（水飄香、水含香……），飲完時再聞一下杯底香氣，濃郁持久的杯底香也是判斷一款好茶的標準之一。

-END-

本文由馨藍茶者原創

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！