裡脊肉最好吃16種做法，不吃肉的女兒也愛吃！配大米飯，好吃呦！

軟炸裡脊

用料

裡脊肉500g；花椒粉20g左右；鹽少許；雞蛋1顆；玉米澱粉少許；麵粉少許

做法

裡脊肉切成粗條，大概和筷子粗細差不多，用生抽，料酒，鹽，白糖，花椒粉腌制

將麵粉，雞蛋，澱粉，花椒粉，鹽，攪拌成麵糊

裡脊肉包裹調好的麵糊下鍋，小火炸到焦黃撈出

二次復炸更酥脆，一次現吃也可以噠

香酥小裡脊

用料

裡脊半斤；雞蛋三個（一個腌肉用兩個裹肉用）；油適量；澱粉適量；料酒適量；鹽適量；糖適量；生抽適量；胡椒粉適量；雞精適量；奧爾良炸雞料沒有可不放；蚝油適量；十三香適量；雞精適量；麵包糠適量

做法

裡脊肉去筋切成寬薄片，用刀背輕輕敲松，切成2厘米左右的條狀，或隨意大小，但太大容易粘在一起。肉放入乾淨的碗中，加入適量澱粉，糖，鹽，生抽，蚝油，胡椒粉，五香粉，雞精，糖，料酒，加一個蛋清用手抓勻，腌15分鐘或更多時間來入味。

準備三個容器，裝澱粉，蛋液和麵包糠。

腌好的裡脊肉在澱粉里滾一圈沾滿澱粉要一根根的沾，澱粉要裹勻，輕輕抖落多餘的澱粉在蛋液里滾一圈，最後放在麵包糠里沾滿麵包糠，裝在另一個乾淨盤子里直到所以裡脊都同樣處理完。（沒有麵包糠也可以自制，用吐司麵包片或饅頭片烤酥脆擀碎即可。）

鍋中倒入食用油，量多少視裡脊肉的多少而定。中火燒熱，可用筷子試一下，筷子邊不斷出現密集的小泡泡，說明油溫可以了。一根根放入裡脊條，炸至金黃即可取出。裡脊肉很易熟，要盯緊，先下鍋的如果顏色變深如圖熟了就要快速取出，以免炸糊了！

糖醋裡脊-糖醋汁版

用料

腌裡脊：；豬裡脊300克；白鬍椒粉1丟丟；椒鹽粉1丟丟；洋蔥粉1丟丟；生薑粉1丟丟；糖1丟丟；鹽1小勺；啤酒1湯勺；油1湯勺；粉漿糊；麵粉50克；紅薯澱粉50克；泡打粉1克；油一湯勺；水100-110克；醬汁：；糖3湯勺；香醋1.5湯勺；檸檬汁半湯勺；李錦記紅燒汁1湯勺；紅薯澱粉半湯勺；油少許

做法

裡脊肉去掉外面的筋膜.

切成厚一些的片.

再切成條.

不建議切太粗了的.

會很大塊.

切細一點比較好入味.

然後....

主要是份量也顯多呀.(?￣???￣??)

放入：

白鬍椒粉.生薑粉.洋蔥粉.鹽.糖.

攪拌均勻放一會兒.

然後放啤酒攪拌至完全吸收後.

再放10分鐘以上..

沒有生薑粉.洋蔥粉的.

可以把新鮮的剁成茸擠汁用..

啤酒最好不要換其它酒.

如果介意的.

可以放涼水.

是無酒味的..)^o^(

麵粉和紅薯粉.泡打粉混合均勻.

紅薯粉一般在超市都能買到.

和澱粉.鹽.雞精這些做鄰居.

如果實在沒有的.

就用玉米澱粉吧.吧.吧...！

麵粉如果有低筋粉的.

可以用低筋的.

沒有就用普通的麵粉就好.

（真夠隨便的..?_?...）

慢慢加水.

一直到如圖狀態..

大概100-110克左右..

把肉放下去攪拌均勻.

再放一湯勺食用油下去攪拌均勻.

小鍋裡面放油..

最好是口徑小一些的.

深一些的..！

油熱至6成.

大概就是筷子放下去能冒泡的那種.

小火.

把肉一條條放下去.

不要動.

炸一會後一般會自動浮起來.

如果不浮.（鍋不好.?_?）

那就炸一會再撥動..

炸至微黃後撈出..

把所有的都炸好後.

放一旁備用.

把醬汁材料里的香醋.糖.紅燒汁.檸檬汁.

再加二湯勺左右的水.

（多點少點無所謂.）

混合均勻備用...

再次把油燒熱.

中大火.

把炸好的裡脊肉放下去炸一遍.

可以分幾次炸..

炸至如圖金黃色撈出.

大概也就10多秒的時間.

動作要快.姿勢要帥.

很容易就炸過頭的.

這時候吃都非常的爽...！(′｀)

另用一個鍋.

倒入混合好的醬汁.

小火加熱至醬汁濃稠一些.

把澱粉放入碗中.

加小半碗水混合均勻.

倒入鍋中..

用鍋鏟一直鏟動混合均勻..！

變成透明.濃稠的醬汁後關火.

放少許炸裡脊肉的食用油下去攪拌均勻.

會比較通透發亮.

不想放的也可以不放哈.！

裝入小碗中.

撒上一些熟白芝麻..

娃可以就光吃這醬汁.

吃一碗飯下去.

是不是傻...╮(￣￣"")╭

吃的時候.

蘸著醬汁吃就好.

這樣可以避免放久了..

裡脊肉會變軟的問題..

強烈推薦這種吃法..

當然.

伱要不接受推薦的話.

也可以在步驟13的時候.

把裡脊放下去迅速翻炒均勻.

裝盤撒白芝麻呀..

爆炒裡脊肉

用料

豬裡脊肉200克；鮮香菇50克；青椒1個；蛋清；蔥；姜；鹽；料酒；生抽；水澱粉；雞精；糖；醋；高湯

做法

豬裡脊肉切成柳葉片，加鹽、生抽、料酒、蛋清和水澱粉攪拌上勁，加入1勺食用油腌制一會兒；香菇和青椒洗凈切成條備用

炒鍋加入油燒至五成熱時，將裡脊肉放入，中火炸至肉片表面變色即可撈出控油

鍋內留底油，煸香蔥、薑末，下香菇、青椒和裡脊肉翻炒，調入鹽、料酒、糖、少許醋和少量高湯，淋上一點花椒油（麻油），翻勻後裝盤即成

滑溜裡脊

用料

豬裡脊；黃瓜；木耳；澱粉；料酒；姜；鹽；高湯；香油；生抽

做法

豬裡脊切片兒，加料酒，姜，鹽，澱粉，腌制15分鐘

黃瓜切菱形片兒，木耳泡發洗凈準備好。

豬肉稍加油，為使肉片不相黏，然後鍋里加油，6成熱，下豬肉，豬肉7成熟，撈出，鍋洗凈準備炒菜。

鍋中重倒油，加姜炒香，下木耳，翻炒片刻，加高湯，一點點料酒，待開鍋逐漸加澱粉，完成勾芡。

勾芡完成，然後加之前的豬肉一起翻炒，到肉表面都有勾芡，但仍可流動。最後加黃瓜片，翻炒10秒，倒幾滴香油，出鍋！

碎炒裡脊

用料

裡脊一條；青椒兩個；紅椒一個；大蒜；香菜

做法

裡脊，青紅椒，大蒜，香菜都切碎備用。

熱油，裡脊炒到變色，加一點料酒和生抽。

肉弄到旁邊，放青紅椒翻炒幾下，放點鹽，再把肉扒拉回來一起炒勻。

加蒜末和香菜翻炒兩下，加鹽和雞精，出鍋。

烤裡脊肉

用料

裡脊500g；自然鮮醬油20g；蚝油20g；料酒5g；鹽醬油和蚝油中都含鹽，根據個人口味適量添加；叉燒醬20g；澱粉10g；蔥，姜少許；洋蔥根據個人喜好添加；孜然，辣椒粉，胡椒粉根據個人口味適量

做法

裡脊肉切成1cm左右厚的大肉片

將除了孜然和辣椒粉之外的其他調味料混合，將肉片腌制，最後放入澱粉多抓一會

大概腌制30分鐘，將肉片平鋪在烤盤的錫箔紙上，在表面均勻的灑上孜然和辣椒粉，烤箱160度預熱後放入烤盤，十分鐘後取出翻面，在反面灑上孜然和辣椒粉，再烤十分鐘就ok啦

椒鹽裡脊

用料1(椒鹽)

花椒10克；鹽10克；白糖1點點；辣椒粉根據自己的口味決定量的多少；芝麻一勺；

用料2

裡脊250克；土豆澱粉100克（也可以再用手捏一點泡打粉或者小蘇打和澱粉混合，會更酥脆）；蔥段適量；生薑適量；料酒1小勺；

椒鹽裡脊的做法1

將沿河花椒粒放入鍋中微火炒到鹽微微發黃，花椒干香

放入辣椒粉再炒一炒（也可以再放點孜然粉）關火

將超好的椒鹽倒在案板上，再放一些熟芝麻

用擀麵杖擀成細末，然後再放一些熟的芝麻粒和一點點白糖拌勻就做好了

椒鹽裡脊的做法2

將裡脊肉切成1.5厘米厚的大片，然後用刀背脊逐片輕輕地拍剁一遍，只是拍松而不會留下刀口，這樣會令裡脊肉更鬆軟

將裡脊肉再切成小條，放入大碗中放入蔥段、薑片、料酒和少許鹽抓勻，腌制一會

將干澱粉放入碗中然後放入清水攪成澱粉水然後靜置10分鐘，讓澱粉沉澱

將沉澱後的澱粉水倒掉上面的那層清水，然後抓勻

肉條中的生薑蔥段挑出去，然後放入澱粉糊抓勻

將油燒到七成熱，肉條放進去能馬上浮起來的程度，將肉條逐一放入鍋中

炸到微微變色就撈出來

這時鍋里的油會有噼啪的水聲，等到水聲沒了，再將肉條再次倒入炸半分鐘撈出

將炸好的肉條放入盆中撒上椒鹽雙手握著盆邊上下顛翻，肉條沾上椒鹽就好了

照燒汁蒜香裡脊

用料

豬裡脊300g；蒜4-5瓣；包菜3-4片；蛋黃醬少許；糖；蛋清一個；生抽；蜂蜜；料酒；油；生粉；黑胡椒

做法

豬裡脊洗凈，切片（厚度大概在5mm左右比較易熟），大蒜剁碎成蒜末（或者直接拿壓蒜器壓碎比較出味）；

將裡脊片、蒜末放一個碗里，加入糖、生抽、黑胡椒粉、蛋清一個，攪拌均勻，腌制30分鐘左右入味；

腌肉的過程正好可以處理包菜及條照燒汁，包菜洗凈，剝開；將中間的硬筋切下不要，只留比較嫩的部分，切成細絲（能切多細就多細）；

照燒汁的調製，蜂蜜、生抽、料酒按照1:2:1的比例混合（我用的是大湯匙，反正不管用啥，比例對了就好），必要時可以加入少許清水；

腌好的裡脊滾一層干生粉，多餘的抖落掉；

煎鍋放少許油，滾好生粉的裡脊用中火或小火煎至7、8成熟；

倒入照燒汁，中火，慢慢收汁，同時記得不停攪動，一來防止粘鍋，再有可以讓照燒汁被吸收的更加均勻，汁不用收的太干，剛好鍋里沒有汁流動了即可關火；

把準備好的包菜和裡脊美美的擺起來，隔壁配上蛋黃醬就可以開動了~~~~~

極簡易叉燒裡脊

用料

大排裡脊200克；李錦記叉燒醬兩大勺

做法

將裡脊切條，直徑約3厘米，都切成正方柱型最佳。之所以選用大排裡脊，是肉鋪夥計推薦的。

將裡脊放入容器，加兩大勺叉燒醬。由於叉燒醬用了不少增稠劑，使之可以包裹在肉上，因此醬汁略低於肉的高度即可，

靜候20小時左右。是否要放冰箱，取決於室溫，20度的室溫我試過了沒有細菌繁殖的跡象。

預熱烤箱至190度，在烤箱下層放置接油的烤盤（我在烤盤上放了層硅膠不沾墊），烤制40分鐘，期間刷兩次叉燒醬（就是腌肉後剩在容器里的那些）。避免肉條的棱朝上（容易焦）。

晾涼後切片即可食用

干炸裡脊

用料

豬裡脊250克；鹽2克；醬油10克或生抽；料酒10克；姜20克；雞蛋清1個；麵粉75克；澱粉75克；花生油500克

做法

新鮮豬裡脊肉、炒制的花椒粉

裡脊切（1厘米左右）片，用刀背輕輕砸一砸，使其更好地入味

切成筷子（1厘米左右）粗的長條

放入碗內，加入鹽、生抽、料酒、薑絲腌漬30分鐘，中間攪拌一次，使其均勻入味

雞蛋液、麵粉、澱粉、攪拌成均勻的薄糊

去掉薑絲，放入調好的麵糊碗里，不要攪拌

鍋里倒油，中火燒至7成熱時，將裡脊逐條粘滿糊下鍋炸至凝固（微黃）時撈出

等油9成熱時，再下鍋炸至金黃色即可

香煎裡脊

用料

裡脊肉250g；味好美香酥炸雞粉半包；鮮辣粉少許

做法

將條狀裡脊肉洗凈，當中剖開

平鋪於砧板上，用肉錘或擀麵杖錘成三倍大薄片，

切成適合大小的薄片，每片都沾上香酥炸雞粉腌制30分鐘

平底鍋少許油，先用小火煎至斷生，然後大火煎金黃表面

出鍋後，撒上少許鮮辣粉即可

偽糖醋排骨（土豆裡脊肉）

用料

土豆一個；裡脊肉適量；蒜少許；蔥少許

做法

備料

裡脊肉包好土豆條

裹澱粉

炸

加番茄醬，糖，鹽，放蒜蔥

完成

孜然裡脊

用料

豬肉鹽；孜然粒醬油；澱粉蒜

做法

裡脊最好是肥瘦相間的，而且肉要切的小

在切好的肉上抹上鹽、一點點的蒜末、醬油、孜然粒、澱粉（地瓜粉，生粉都可以的），抓均後，反覆揉搓片刻

精置腌一小時，這樣更入味

鍋內放油，腌好的肉放進油鍋內炸即可，或者就烤著吃也不錯（我這肉切的有點大，切的小塊更好吃）

番茄裡脊

用料

番茄2個；豬裡脊肉200克；芹菜適量；西葫蘆半根；姜1小塊；蒜3瓣；澱粉2匙；鹽適量；番茄醬1大匙；白鬍椒粉少量；黑胡椒碎少量；色拉油

做法

番茄去皮切小塊，芹菜洗凈切小段（葉可不去），西葫蘆洗凈切片，姜蒜切末

裡脊肉切薄片，用澱粉和白鬍椒粉加適量水抓勻腌製片刻

鍋燒熱放入適量油，放入姜蒜爆香，加入番茄塊炒軟，加入番茄醬

加入適量水（能沒過番茄，有骨湯或者雞湯更好），燒開轉小火，加蓋燜至番茄爛軟

加入芹菜和西葫蘆片，轉大火燒片刻

加入裡脊肉片滑散，變色後加鹽和黑胡椒碎調味即可

蒜香裡脊條

用料

裡脊肉；大蒜；黑胡椒粉；白糖；生抽；蛋清；色拉油；生粉

做法

裡脊肉洗凈，控干水分，切成1*1*5cm的長條，大蒜切片，根據自己的口味適當加入，之後加入少量黑胡椒粉、白糖、生抽，並放入一個蛋清，攪拌均勻後腌制30分鐘使其入味。不粘鍋里刷上少量的色拉油，稍熱，此時用少量生粉抓勻腌好的裡脊肉條，之後平鋪在不粘鍋里，小火煎熟

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