慈禧太后膳食如何？

原標題：慈禧太后膳食如何？

據曾在慈禧太后身邊任職的女宮德齡回憶，慈禧晚年愛吃的菜中，有一味"櫻桃肉"，是慈禧特別中意的一味菜。櫻桃肉和我們今天說的紅燒肉差不多。具體的做法是，將肉切成棋子大小裝在瓦罐里，加清水和調味料慢慢煨，這裡面加的調味料一般就是香料。

然後放上新鮮的櫻桃，煮十個小時，這個時候櫻桃已經化在水裡了，纖維也已經融進了肉里，吃起來就不會膩。櫻桃含有豐富的磷和鐵，營養十分豐富，中醫上具有祛風濕、疏通血脈、預防喉症的作用。由此可知，慈禧是一個既會吃更懂養生的行家。單看她一直活到73歲，就是最好的證明。現在，櫻桃肉在江蘇和成都還有，實際上已經變成了現在我們說的紅燒肉。之所以還叫做櫻桃肉，全在於肉的顏色為金黃色，樣子看上去也很像櫻桃。但是，現代人已經很少會在做的時候加入櫻桃了，因為並不是所有的人都能習慣櫻桃的那股果酸味。

據記載，慈禧太后每天的飲食結構大約如下：豬一頭，羊一直，豬肘子五十斤，雞一隻，鴨一隻;粳米三斤，紫米一斤，江米三斤，麵粉十五斤，麥粉一斤，蕎麥一斤，芝麻二兩：核桃四兩，蜂蜜八兩，松子仁二兩，雞蛋二十八個，干棗八兩，白糖兩斤，新鮮蔬菜十五斤。此外還有燕窩魚刺，銀耳海參等山珍海味等無限供應。慈溪太后每天的膳食可謂是豐富多彩，不過千萬不要把上面的食材和今天我們的普通食材相比，慈溪太后所吃的食材可是千挑萬選的。我們就以雞蛋為例，來看看這些食材到底要花多少銀子。

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