味精到底能不能吃？最新研究給你答案！不要錯過了

在所有的調料食材中，最有爭議的莫過於味精了。有人說吃味精會有害身體健康，也有人說，味精只是一種普通的調味品而已。味精到底能不能吃？最新研究給你答案！不要錯過了。

首先先了解味精能調味的原理。很多人都喜歡吃肉，不喜歡吃蔬菜。這是由於肉類中含有一種特殊的氨基酸，他讓石頭感受到酸甜苦辣以外的鮮味，會讓時候愛上這種味道。而蔬菜中卻缺少這樣的氨基酸，所以普遍人不喜歡吃蔬菜。

而味精的主要成分是谷氨酸鈉，恰好味道非常迎合人類的味覺，這也就是味精鮮味的來源。也就是大家在炒菜時候喜歡加味精的原因，因為能提高鮮味。

味精不致癌

之前傳聞味精在高溫下會產生致癌物質，實際上這個說法是錯誤的，味精在高溫下產生的是焦谷氨酸鈉，它並不自然，也沒有毒性，只是失去了作用。所以在炒菜的時候，一般味精都是最後放，並不是因為它自然，而是為了保證它的鮮味的作用。

味精很安全

味精的製作過程，其實跟酒和醋的製作原理挺相似，並不是什麼化學合成品。幾年來，有很多科學家也對味精進行研究，而最後世界衛生組織已經把味精列入為最安全的類別了。

但是說味精最安全，並不代表味精可以多吃，經理還有鈉鹽，吃多了不僅會感覺口渴，也對心腦血管沒有什麼好處。

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