春季吃它勝吃肉，想要少生病，就要這樣吃！

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春天蔬菜眾多，鮮嫩美味

尤其是豆類蔬菜，有營養味道好

這幾類豆你吃全了嗎？

蠶豆：健腦、防痴呆 

蠶豆富含蛋白質，氨基酸種類齊全尤其

富含賴氨酸

，能有效調節大腦和神經組織，日常食用蠶豆能

健腦、增強記憶力

，心腦功能不好的中老年朋友可要記牢了。

蠶豆種的有效成分還能

延緩動脈硬化

，蠶豆皮中的膳食纖維能降低膽固醇、促進腸蠕動，預防便秘。

蠶豆吃法 

蠶豆不僅可以

煮、炒、油炸

，還能浸泡後剝去種皮

炒菜或煲湯

。

當然蠶豆性滯，千萬不要生吃，應該將

生蠶豆多次浸泡或焯水後再進行烹制

。蠶豆雖好也不要多吃，以防脹肚傷脾胃。

韭菜炒蠶豆 

 食材

：

蠶豆250g、韭菜200g、臘肉150g、白皮蒜15g、食鹽3g、油30g、糖5g、醬油10ml 

第一步

：

鍋中燒水，水燒開後將蠶豆煮至半熟。

臘肉焯水撈出切片。

第二步

：

另起一鍋熱油，將切好的蒜蓉放入煸香後加入臘肉。

（視頻來源於互聯網）

翻炒均勻，臘肉透亮入味。

（視頻來源於互聯網）

第三步

：加入蠶豆炒勻後，淋上醬油炒勻，加入洗凈切好

的韭菜段，快速翻炒。

第四步

：加入食鹽、白糖炒勻即可關火出鍋。

此外這些豆類也要吃！

紅豆：護心臟、養心血 

紅豆被成為「心之谷」，能

清心火、補心血

。現代研究表明紅豆富含鉀元素，能維護心肌功能。

紅豆

富含抗氧化物質

如黃酮類花青素、植物甾醇、多不飽和脂肪酸，因此能很好防護心臟。

豌豆：清腸、抗癌

豌豆蛋白質十分豐富，包含人體所需的各種氨基酸，尤其是新鮮豌豆富含大量膳食纖維，日常吃些豌豆能

清理腸道、降低膽固醇，有效預防癌症

。 

荷蘭豆：抗菌消炎、提高免疫 

西方國家尤其喜歡食用荷蘭豆，它富含止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質，能有效

抗菌消炎，提高人體新陳代謝

。

荷蘭豆也富含維生素和膳食纖維，有效抑制黑色素的形成，春夏吃些荷蘭豆能

防止便秘還能美白肌膚

。 

豇豆：健脾、促消化 

豇豆也被稱為角豆、姜豆、帶豆、掛豆角，日常食用豇豆能促進消化，增強食慾，日常

容易腹脹、嘔逆噯氣的脾胃虛弱者和消化功能減退

的朋友一定要多吃。

豇豆種的磷脂有

促進胰島素分泌

，參加糖代謝的作用，

是糖尿病人的理想食品

。

春天吃點它准沒錯！

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