如何糾正父母那些錯誤的飲食觀念？且聽一個營養師對媽媽的「嘮叨」

文/劉玲艷（國家二級公共營養師）

不知從什麼時候起，和父母打電話的內容，變成了對他們的各種健康叮嚀。以下是我經常對媽媽「嘮叨」的話，我整理出來，母親節即將到來，希望對天下所有的老媽媽們都能有一些啟示和幫助。

1.每天一杯牛奶

過去生活條件不好，媽媽這個年紀的女性，大多數年輕時都沒有喝牛奶的習慣，現在也不愛喝，很多乳糖不耐受的人喝了還腹脹，甚至腹瀉。她們習慣喝粥配主食，這樣的飲食模式不僅鈣攝入不足，也不利於糖尿病的預防。更年期過後，失去雌激素的保護，骨鈣流失特別嚴重，要特別重視補鈣這件事。不習慣喝牛奶的媽媽們，可以做饅頭時用牛奶或奶粉和面。還可以在家用酸奶機自製酸奶，拌少許蜂蜜和黑芝麻調味就好，體重超標和血糖控制不好的媽媽們建議不要加蜂蜜。

2.每天一杯五穀大棗豆漿

現在大多數家庭都買了豆漿機，自己在家磨豆漿非常方便，又健康。不同於豆腐，豆漿里的大豆異黃酮沒怎麼流失，食源性的大豆異黃酮非常安全，對於平衡更年期的激素失衡非常有幫助，而且大豆也是很好的優質蛋白和鈣質的來源。加了穀物和大棗一起打，不僅中和了豆腥味，而且營養互補，吸收率更高。值得提醒的是，每天一杯豆漿就夠了，不要當水喝，那樣反而容易增加患腎結石的幾率。尿酸高的媽媽不建議喝豆漿。

3.適當吃些葷腥

受很多養生謠言的影響，很多媽媽們不敢吃葷腥，以為素淡就是健康，吃雞蛋連蛋黃都扔掉。一味的「素淡」飲食，優質蛋白和必需脂肪酸都嚴重缺乏，不僅加速身體的衰老和肌肉的流失，也不利於血糖和體重的控制。老年人機體處於負氮平衡，身體的分解代謝多於合成代謝，更要重視每天優質蛋白的攝入，才能更好地維持身體各個器官的正常運轉。紅肉可以適當控制，但是魚蝦，尤其是富含脂肪的魚類，如三文魚、秋刀魚、黃魚等最好納入日常飲食。

4.少吃幾口主食

媽媽們上了年紀，一般代謝降低，體力勞動也大量減少，身體不再需要那麼多的卡路里，但是很多媽媽依然習慣每頓飯吃一大碗飯或1個大饅頭。且不說這些精白主食不利於慢性病控制，即使是吃粗糧粥，如果一頓喝3碗，也一樣容易造成肥胖和糖尿病。對於媽媽們來說，調整飲食結構比花高價買保健品更重要。要適當控制主食攝入的份量，提高葷菜和蔬菜的比例。主食中粗糧應佔到一半以上，芋頭、山藥、地瓜、紫薯、玉米，還有各種雜糧和澱粉豆類家中可常備，地瓜飯、山藥粥、蕎麥饅頭等都是不錯的選擇。

5.頓頓有綠葉菜

《中國居民膳食指南》明確指出，每天一斤蔬菜里至少包含一半綠葉菜，可見綠葉菜在我們日常飲食中的重要地位。綠葉菜不僅提供豐富的維生素、礦物質和膳食纖維，還含有豐富的保健成分，對媽媽們的眼睛、心臟、血管健康和體重控制都有幫助。綠葉菜大多數鈣含量豐富，而且其所含的維生素K能幫助人體把吃進去的鈣質沉澱在骨頭上，以避免鈣在血管里「遊盪」，堵在血管壁，所以多吃綠葉菜對於預防慢性病非常重要。值得注意的是，在綠葉菜的烹調方式上，也要注意清淡少油。

最後還要特別提醒，以上這些建議僅適用於身體並無大礙，最多就是個別指標異常的老年媽媽們。如果已經患有一些嚴重的身體疾病，飲食的調整還是要結合醫生的醫囑進行。

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