原來泡茶出湯有這麼多講究

中國人喝茶講究茶道，而出湯就是茶道中不可逾越的一道流程，也是功夫泡中重要的技能之一。

出湯的方式、時間都會影響茶的口感好壞，是茶道中難以避開的最大軟性因素。

出 湯 方 式

第一種是緩慢出湯：越緩慢均勻的出湯，茶湯的溶合感越有層次。

這種出湯方式的特點在於，能使茶湯滋味更加綿口一些，口感也更均勻，能起到後期微調的作用。

第二種是快速出湯：越快速的出湯越能令香氣增高，同時也能對茶湯的滋味做適當的補救。

一般在洗茶的時候，採用即沖即出的方式。如果悶泡時間過長，也建議大家快速出湯，同時要急中站穩，學會靈活掌握。

出 湯 時 間

出湯的時間其實沒有絕對的標準。

茶葉的品質、水的溫度乃至天氣狀況，任何一個細小的不同都可能導致泡出的茶水口感有差異，故所謂的出湯時間，完全應該取決於個人的喜好和實戰經驗。

相對而言，不同的茶類在出湯的時間上倒是有一定的差異，大體來說：

綠茶第一泡約12秒出湯

黃茶第一泡約15秒出湯

紅茶第一泡約10秒出湯

白茶第一泡約20秒出湯

烏龍茶第一泡約15秒出湯

黑茶第一泡約30秒出湯

具體到每一次品茶，對茶湯浸泡時間的把握，還是要靠平時多喝茶、多泡茶，根據自己的口味去控制出湯時間，去調節茶味的深淺濃淡。

有個最簡單實用的小方法：以第一泡的濃度去調節後幾泡的濃度，以第一泡濃度為基準，在下一泡的時候就會知道是該延長還是該縮短時間了。

所謂的最佳口感，從來都是因人而異。

泡茶還是該靈活機動，不被局限在所謂的沖泡攻略上，更重要的是多實踐，找到適合自己的最佳時間、最佳口感。

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