孩子學習太累了？這幾道菜補腦健腦又美味！快快收藏做給孩子吃！

蛋包梭子蟹

做法：

1、梭子蟹可按下圖示範青蟹的方法宰殺處理乾淨。

2、處理好的梭子蟹斬成兩半，加入鹽、白鬍椒粉、料酒腌制10分鐘。

3、在斷口處封上干澱粉，更好地鎖住蟹肉鮮味。

4、鍋燒熱，倒入油，把蟹小心放進鍋里炸透。

5、炸蟹的時間，在深口碗中磕入雞蛋，加入鹽。

6、用筷子快速將雞蛋打散，越多泡沫越好。

7、炸好蟹後，把蒜末薑末蔥末下到鍋里翻炒出香味，倒入高度白酒提香，點入少量生抽入味。

8、調成大火，倒入雞蛋液。

蔥油魚片

草魚1條（取其凈肉部分）；大蔥；小蔥；生薑；雞蛋（取蛋清部分）；炒香黑芝麻；

紹酒；鹽；胡椒粉；干澱粉；蒸魚豉油；涼拌醋；

步驟

1一條草魚三吃法:首先片出兩大塊凈肉，用以製作蔥油魚片；頭頭尾尾部分，連同剔肉後的魚大骨，用以制湯；除去凈肉除去頭尾之外的魚塊，連同片魚片之後的剩下的魚皮部分，燴炒。準備好製作蔥油魚片的材料：大蔥、小蔥、生薑、雞蛋（取蛋清部分）

2片魚片，盡量片大一點片得整一點，刀工不好也不打緊咱就片厚一點哈，將魚片拭乾水分放入大碗中上漿，先用紹酒、鹽、胡椒粉調味拌勻；接著放蛋清拌勻，最後撒干澱粉。拌勻後將魚片放入冰箱冷藏腌制一會備用；

3鍋內坐水煮開，將腌製漿好的魚塊逐一展開放入水中，魚片「滑」水要快速，時間要把控好，變色見白即好不超過30秒；

4大蔥、小蔥切絲，生薑切末，將大蔥絲鋪在盤底，焯水後的魚片放在蔥絲上面；撒上薑末，小薑絲；蒸魚豉油加上1點點涼拌醋調勻，澆在蔥絲魚片上；

5另起鍋，注入2勺左右油，將油燒至冒油澆淋在蔥絲魚片上，激活蔥香味，炒上少許炒香黑芝麻即可上桌。

豆腐海鮮南瓜羹

嫩豆腐0.5盒；南瓜；大海蝦10隻；胡蘿蔔0.5根；青豆0.5斤；

橄欖油；鹽；

步驟

1大蝦洗凈，去頭，剝殼，去蝦線。用白鬍椒粉和鹽腌制一下。蝦頭不要扔，可以炸蝦油。青豆也是去殼，剝豆。胡蘿蔔用磨具刻成花。豆腐切塊，放人有鹽的熱水中汆燙一下。

2炒鍋加熱放入橄欖油，也可以用黃油，我喜歡清淡一些的口感。放入南瓜炒軟，加水，蓋上鍋蓋煮約15分鐘，等冷了以後，放入攪拌機打至糊狀。

3炒鍋熱後，加油，放蝦，煸炒，變色後盛出。再加胡蘿蔔炒，放青豆。再加南瓜糊，炒勻，加豆腐，煮一會，加蝦仁，加鹽調味，即可出鍋。

4豆腐海鮮南瓜羹：綿軟細膩的南瓜，加入了嫩豆腐，海蝦，胡蘿蔔和豌豆，營養和口味都得到了最大程度的互補和提升。

5南瓜和豌豆淡淡的甜味，配著海蝦的鮮味，讓人很有食慾。雖然沒有咖喱蝦的惹味，但另有一種溫婉的味道。

翡翠蝦米蛋

做法：

1、絲瓜去皮切滾刀塊，蝦米泡水洗凈瀝干、蔥蒜切好備用；

2、熱油滑好雞蛋；

3、熱油爆香蔥蒜，倒入蝦皮；

4、倒入滑好的蛋和切好的絲瓜；

5、中火翻炒，中途點一勺高湯（清水亦可），起鍋前加鹽調味。

海膽燉蛋

海膽；雞蛋；

鹽；

步驟

1海膽翻過來用鋒利的剪刀從海膽的口器插入，沿著邊剪一個小的圓，因為海膽黃是貼著壁生長的，所以圓不要剪得太大了，否則會剪到海膽黃。剪開後，:可以看到海膽內部，用一個小勺，沿著壁輕輕的刮，使海膽黃與壁脫離。

2取出的海膽黃上還附著著海膽的消化器官。最後用清水沖乾淨海膽黃就可以了。雞蛋磕入一個大一點的碗。打散雞蛋，加適當鹽調味，放入和雞蛋1:1.5的溫水。

3過濾蛋液蒸蛋的器皿里。冷水時放入蒸鍋，水開蒸3分鐘，放入海膽肉蒸1分鐘，關火出鍋。

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