雞蛋最過癮四種的吃法，吃一口滿嘴香，比紅燒肉還香，難怪在東北那麼火

雞蛋炸醬

食材：

雞蛋3枚、黃豆醬大半碗、蔥白一根、茶油適量。

步驟

1、雞蛋我用的是綠殼雞蛋，它是土雞蛋的一種，個頭比較小，營養勝在純天然無污染。如果用普通的雞蛋，兩個就夠。

2、把黃豆醬用清水稀釋一下，不然的話醬汁太濃稠不好操作。

3、雞蛋磕入碗中，用筷子快速攪拌均勻。如果平時炒雞蛋，我會在這一步加入少許鹽，讓雞蛋有個底味，但今天要做的這道炸醬，雞蛋就無需放鹽了。

4、熱鍋熱油（我用的是茶油，它比橄欖油還對人有益），把蛋液倒入鍋中後立即用筷子劃散炒熟盛出備用。不要待雞蛋凝固後再去翻動它，我們做炸醬，蛋成絲最好，不要大塊大塊的雞蛋。

5、重起油鍋，下蔥花炒出香味兒。

6、蔥花出香之後倒入稀釋過的黃豆醬，中小火燒開。

7、倒入炒好的雞蛋，攪拌均勻，把汁略收一下，讓醬汁濃稠一些即可關火出鍋。

8、煮一碗挂面，再燙一些青菜或是切點兒黃瓜絲兒，舀上幾勺炸醬，就是營養美味的一餐。

大醬炒雞蛋

原料：雞蛋、大醬、面醬、番茄醬（將三種醬混合在一起）、蔥、糖

做法：

1、雞蛋攪拌時可放入少許涼水，但一定要少許。

2、油一定要多一些，雞蛋本身就吃油，另外大醬也會沖淡一些油的。

3、大醬要黃豆大醬，玉米醬也對付，但其他醬則不行。大醬稀釋要適中，大醬不要放得太多。大醬作用有三，一個是起鹽和醬油的作用，一個是起調色的作用，一個是起調味的作用。所以這個菜大醬放多少是關鍵，請務必注意。

4、在炒的過程中要注意菜中的水分，不可過少，也不可過多。水分過多過少都會很難吃。

5、做這個菜的時間不能過長，要速戰速決。

1.鍋里加水，把3雞蛋放進去煮熟.煮8分鐘就熟了.

2.煮熟以後撈出，放涼.

3.雞蛋去殼，刀蘸水，這樣蛋黃就不會粘在刀上，把一個雞蛋切成4瓣.

4.5分鐘學一個雞蛋新吃法，比紅燒肉還香，招待客人個個都說好！

5.切好以後擺盤，擺成一個蓮花狀.然後把姜，蒜，切成沫，紅辣椒切碎.

6.然後將蒜末薑末及辣椒加上老抽、生抽、白糖、耗油、香油、攪拌在一起，調成調汁。

7.淋上調好的料汁，撒上蔥花，鍋里再燒點熱油，淋上去。一盤好吃又好看的涼拌蓮花雞蛋就做好了.

金錢蛋

食材：

雞蛋、醬油、料酒、蒜苗、青椒、紅椒、澱粉、蒜、鹽、油

做法：

1.將雞蛋煮熟，涼水裡放涼後拿出剝殼切片。青紅椒切圈，蒜苗切斷。

2.將雞蛋片的兩面都均勻的裹上澱粉。

3.熱油入鍋，將雞蛋片輕輕放入，中火煎至兩面金黃後盛出備用。

4.中火加熱鍋里余油，放入大蒜爆香後倒入蒜苗、青紅椒炒香，撒鹽翻炒入味。

5.將雞蛋片放入鍋中輕輕翻炒，放入兩勺醬油、一勺料酒炒勻入味，盛盤！

白、黃、綠、紅，是不是看著就超有食慾？

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