伊尹：從烹調走向湯液的「亞聖」

本文為《杏林趣事》專欄第10期內容，感謝您的支持與分享！

湯劑是最常用的中藥劑型，而商代最早創製了湯劑。

我國夏周時已有較為精緻的陶器，如釜、盆、碗、罐等。商朝時在日常生活中更廣泛地使用陶器，而且有了銅器食具，這都有利於食物的加工烹調。首先陶器的普遍應用，為湯液的發明提供了實際可能，其次是，商朝藥物不斷增多，用藥經驗日益豐富，可以按病情選用多種藥物配合使用，即由單味葯走向多味葯共用，所以湯液的發明是歷史的必然。相傳湯劑是伊尹發明的。歷史資料表明，伊尹也確與湯劑的發明有著密切關係。

杏林大觀園國葯博覽園「伊尹湯液」泥人張彩塑

場景描述：商朝，宰相服飾，湯液之祖，手捧葯湯一碗。

伊尹是商朝人。相傳伊尹的父親是著名的廚師，伊尹受父親的影響也善烹調。據史書記載，伊尹名摯，是商湯時的宰相。湯與有莘氏通婚，伊尹為有莘氏陪嫁奴隸，因擅長烹飪，故為湯王的廚師。《史記·殷本紀》載：「伊尹名阿衡。阿衡欲干湯而無由，乃為有莘氏媵臣，負鼎俎，以滋味說湯，致於王道。」《呂氏春秋·克已》載有伊尹答湯王問時，曾以醫病之理，針砭時政，論證治國之道：「用其新棄其陳，腠理遂通，精氣日新，邪氣盡去，及其天年。」因此得到湯王的賞識，起用他做了右相「任以國政」。後來伊尹協助湯消滅夏桀，建立商朝，成為輔佐商湯得到天下的重要人物；商湯死後，傳到其孫太甲，太甲想要改變先王的建政要領， 伊尹便以開國功臣的身份，將太甲送至桐宮，使其了解民間疾苦，經過三年，再迎太甲回宮，並交還政權，故世人稱伊尹為商王朝第一個賢宰輔。

關於伊尹創始湯液之說，《資治通鑒》中曾記載：伊尹「作湯液本草，明寒熱溫涼之性，酸苦辛甘鹹淡之味，輕清重濁，陰陽升降，走十二經絡表裡之宜。」古人說「葯食同源」，伊尹善於烹調，又精通醫學，將烹調食物的經驗用於配製湯液並非難事。他可能從菜肴調配烹飪的經驗中悟出藥物配合煎服的道理，因而使他善制湯劑，這應當是客觀存在的。湯液即湯劑，其方法與烹調食物相似，即是將各種藥物加水煎煮而成，服用方便，用藥種類多可經由相互作用，促進吸收，並降低藥物的毒性或不良反應。

晉初皇甫謐（215－282）在《針灸甲乙經·序》中說：「伊尹……撰用神農本草以為湯液……仲景論廣伊尹湯液，為數十卷。」《漢書·藝文志》有「湯液經三十二卷」，並說《湯液經》又名《伊尹湯液》。據此，後人接受了湯劑是商朝伊尹創製發明的傳說。

湯液的發明便於藥物的配伍應用，是商朝人們對當時用藥經驗的總結，它為提高療效、減低毒性的深化研究創造了條件，也為日後方劑的誕生奠定了基礎。

溫馨提示

為弘揚普及中醫藥文化，杏林大觀園在園區中心部位建了一座佔地180畝的「國葯博覽園」，其中轉讓建設用地12畝用於建造「中醫藥文化展覽館」，該館共分為岐黃之術、滇南本草、中華醫史、中華葯史及少數民族醫藥五個展館，兼設一條歷代御用經典處方長廊。

展現我國古代中醫藥精彩故事場景的泥人張彩塑就設在中華醫史館。泥人張彩塑為天津市的一種民間文化，著名的漢族傳統手工藝品之一，其用色簡雅明快，用料講究，所捏的泥人歷經久遠，不燥不裂，栩栩如生。想要現場觀看「伊尹湯液」及其他更多與中醫藥文化相關的泥人張彩塑的市民，可以到杏林大觀園「國葯博覽園」中華醫史館參觀了解。

據悉，「中華醫史館」主要反映從三皇五帝時期起，至現代各朝代中醫藥理論及診療方法的發展軌跡。除了陳設著由全國著名雕塑家泥人張經過精選製作的31組中醫典故群雕外，還設有中醫藥理論發展文字說明及國畫圖像各88幅，中醫彩色浮雕城一座，大型仿古醫書268部，博古展櫃60米，模擬醫學古籍60部，竹木簡、甲骨簡40卷，收集小型古代診療器具若干件，以模擬形式展示古代中醫文化。

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項目名稱：雲南省中醫藥健康旅遊品牌項目大眾傳播系列活動之——《杏林大觀園·杏林趣事》

實施主體：杏林大觀園

編審：藍桂華、李興德、劉平、趙廷龍

總編：張小貝責任編輯：陳思思版式設計：陸榮進

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