這些行蹤飄忽、出沒時間不定的「羊城老味」，不做足功課都吃不到！
廣州素以美食著稱，
一句「食在廣州」讓老廣們自豪不已，
遊客不遠萬里也是為了尋覓這座城市的美味。
平凡如豬腸粉牛雜，
珍貴如鮑參翅肚，
「」如禾蟲桂花蟬，
經過老廣手中的食材，
無論價格貴賤，都煥發出新的靈魂、生命。
可以說，
只有老廣不想吃的東西，
沒有老廣吃不了的東西。
但!是!
摸過這幾家店的門釘後，
小編這個「偽老廣」留下了服氣的眼淚
日月年小食店
老闆懶到連店名都起得那麼「求其」
牛肉丸界的「乒乓球」了解一下
這家「無名氏」牛丸粉，
聽聞連陳偉霆都來打卡...
第一次來要是沒有熟客帶路，
你或許還找不到。
它就在逢源路72號那裡，恆寶廣場的後面。
很多人不知道它的歷史，
甚至不知道它的店名。
來到這家牛丸粉門前，
你很難找到一個寫著店名的招牌，
事實上它真的沒有!
所以大家都叫它「牛丸粉」。
但其實這家店叫做「日月年小食店」，
據說是
按空白票根上面的「_日_月_年」來取名的。
店家甚至懶得在把店名打在招牌上。
埋單用的是最傳統的買票方式，
給錢之後阿姨給你一張小票。
不支持移動支付，
沒有準備現金的人一般都會被問得措手不及...
但日月年牛丸粉，每天都排滿人龍。
牛肉粉大/中/小的價錢分別為￥15/￥12/￥11。
一顆牛丸真如傳說中的比乒乓球還要大，
自己打的肉丸，摻粉較少，
個個爽口彈牙，
咬一口肉汁布滿口腔每一個角落。
牛肉丸個頭大，味道好、勁道夠，
加上炸魚皮，浸泡一會兒後，
湯底與魚皮的味道相互滲透，簡直就是絕配!
不少搬走的街坊
仍會來這裡一嘗多年前的味道。
招牌牛腩粉超級好賣，
中午十二點左右基本上就沒有了。
一份大的牛腩粉￥15，小的￥12。
但用料夠十足良心：
河粉上鋪著六七塊的牛腩，
燜得軟嫩、入味。
河粉爽滑，與記憶中的味道一模一樣
但味道偏咸，偏好清淡口味的朋友慎點哦!
這樣一家環境沒有、服務基本靠自助的老店，
偏偏讓老廣甘願放下身段，
只為一啖充滿人情味的粉面。
日月年小食店
地址：逢源路72號
營業時間：06：00-14：30
人均：￥14
雞什豬紅湯
整家店只賣兩款湯
來遲點連雞皮都撈不到
早已聽聞在中山七某小巷中隱藏著一家小店，
只賣兩款湯（雞雜湯，豬紅湯），
卻吸引無數人慕名而來。
店面狹小，只有士多店般大小，
沒有招牌，更沒有裝修可言。
打包帶走的人居多，
但也有不少人願意「屈就」在
塑料凳子當桌子的臨時「堂食座位」上，
迫不及待對著熱騰騰的湯和雞什大快朵頤。
早上十一點左右，
店主夫婦準時抬著
兩大鍋雞雜湯和豬紅湯出來，
此時店門前已經排起了長龍了。
因每種每天只賣一鍋，
所以要吃的朋友記得提前去哦!
雞什湯￥8/碗，
結結實實的滿滿一碗都是雞雜，
但無非也只有三種：
雞蛋仔，雞腸
（生過蛋的粗腸和還沒生過蛋的細腸），
卻能讓人在新鮮爽口中嘗到店家滿滿的誠意。
湯里有放當歸，紅棗，杞子，党參等藥材，
還伴以米酒去腥，
再加點胡椒粉，滋補可口，
一碗下來幸福感爆棚!
豬紅湯￥3/碗，
豬紅湯的分量也超足，豬紅滑嫩，
不會一夾就散，
湯頭鮮而不膩，豬血嫩滑爽口，
配著蔥粒和豆芽菜好美味。
順道提醒一下，
店裡不支持移動支付哦，
記得自備現金啦~
雞什豬紅
地址：隆慶里20號104(近蘆荻街健生堂涼茶)
營業時間：11：00-17：00
人均：￥10/人
步步糕升缽仔糕
藏在巷子里一不小心就會錯過
人太多的話阿姨會「趕人」
忠實擁躉都知道，想吃到這家缽仔糕，
千萬不要踩著開門那一刻才來，
因為你會分分鐘會被眼前的景象嚇到：
才是早上十點左右，門口已經排起了長龍，
可見其火爆程度!
阿姨為了不打擾其他店鋪做生意，
會讓排隊的人自行分成幾條隊伍。
若你姍姍來遲的話，
阿姨會估量著人數和缽仔糕的數量，
「請」你下次早點來，
因為就算排到你也可能沒得賣了。
店名咋聽之下有點老土，
像是奶奶輩才會取的名字。
但不說你不知道，
裡面缽仔糕的品種多達19種，
既有傳統味道亦有創新口味，讓人應接不暇。
朱古力星人的你千萬不要錯過好時朱古力味道!
裡面是真的有朱古力粒哦，無花無假!
醇厚的巧克力糕體
搭配朱古力粒和稍微融化的巧克力，
就像朱古力心太軟一樣，口感十足。
如果你是大胃王星人，
推薦你試一下椰汁大碗糕!
體積超大的它
在步步糕升的所有缽仔糕里可算是大哥大了，
連高顏值的朱古力味也要叫它一聲「大佬」
在炎熱的夏天，
來一個椰汁大碗糕，
暗黃的椰汁糕加上軟糯的紅豆
清爽香甜，一個頂飽!
最簡單的食物往往能引起大家的共鳴，
缽仔糕小巧而樸實，平價又美味，
拿著竹籤吃著最簡單的缽仔糕，
都能讓自己滿足好久。
你又有多久沒吃過缽仔糕了呢?
步步糕升缽仔糕
地址：大南路仙湖街44號地鋪
營業時間：周二-周日 11：00-12：00
人均：￥17/人
冷巷蘿蔔糕
開店20min就關門
只有6樣糕賣，集齊6個糕偷笑
基立村這兒，
有一間普通的宅門面，賣著普通的糕。
但不普通的是，每天只出現20分鐘。
快到你甚至不知道這裡隱藏著一種美味，
已經陪伴了大家20多年。
乍看之下普通無奇，吃過之後念念不忘。
自己做糕，自己賣糕，
做到在前進路一帶街知巷聞，
靠的無非是品質與街坊的口耳相傳。
沒招牌，沒門面，更沒座位，
街坊都習慣叫它「冷巷蘿蔔糕」。
只能打包帶走。
店裡只賣六款糕：
蘿蔔糕、芋頭糕、馬蹄糕、
紅豆糕、薑汁糕、芝麻糕，
每款都是10塊一斤。
其中蘿蔔糕賣得最好，基本4：15pm就率先清空。
但是這裡每一款的糕點料都特別足。
二十年如一日的貨真價實。
·蘿蔔糕·
蓮姐的蘿蔔糕有加料版和普通版，
普通版是為了喜歡清淡口味的老人家準備，
加料版則是有臘肉的。
·芋頭糕·
料最多。芋頭綿軟，臘腸清香，
搭配在一起太贊!
·馬蹄糕·
香軟滑溜，陶醉!
甜品界的一股清流，
清涼可口、甜而不膩、Q彈嫩滑。
·紅豆糕·
均勻分布又粒粒分明的紅豆，不會太過甜膩。
·薑汁糕·
打開袋子，不誇張的講，
那姜味直接撲到臉上。
吃起來辣辣的，越吃越熱。
·芝麻糕·
芝麻糕最耗時間，純手工做，芝麻要自己磨。
彈牙韌性很好，有點像缽仔糕的口感。
這是一間很有個性的蘿蔔糕店，
為什麼這樣說呢?
其實是因為這間開了二十多年的檔，
基本上全靠阿姨的心情在維持營業。
而阿姨現在年紀也不小了，
說不定哪天心情不好，
冷巷蘿蔔糕店就要告別江湖了...
冷巷蘿蔔糕
地址：海珠區前進路（近好又多）
地鐵2號線市二宮A口 君匯天地附近
營業時間：16：00:00-16:50
（阿姨比較貪玩，會不定時休息）
人均：￥19/人
阿叔車仔牛雜
據聞是全廣州脾氣最大的牛雜佬
每天只賣一幅牛雜，賣完收檔
在廣州吃貨界里一直流傳著一個阿叔牛雜，
雖然夠串，但已在牛雜界屹立20多年不倒，
還與阿婆牛雜齊名。
不同的是，
這個阿叔很有性格，十分飄忽，
時間沒掌握好去的話，很容易撲空。
阿叔一般在下午4點到傍晚7點這段時間浦頭，
地方也不好找，有緣人自然會撞到。
（提示：找到桃記修車鋪，就有希望看到阿叔了。）
友情提醒，阿叔心情好的時候和善可親，
心情不好的時候也會爆粗，
各位請注意察言觀色。
「牛雜怎麼賣?」
「有肺15，無肺20，蘿蔔麵筋5蚊」
跟阿叔聊天都是問一句答一句，
一!句!都!不!會!多!答!
點了選了15蚊的就乖乖在旁邊等，
好怕多問一句會被「鏟到上天pang」。
網上有人說：「買蘿蔔豆腐，10元行不行…」，
這時這位臭脾氣大叔立刻大聲懟他：
「我這裡規矩是15元，不賣10元!」
美食當下必有勇士，
雖然阿叔夠串，但是他的牛雜是真的好吃!
牛雜燜得尤其入味，牛雜也剪到細細舊。
就連最容易「淡茂茂」的蘿蔔，都吸足汁水。
阿叔還會問你，麵筋要脆的還是軟的，
可以自行搭配要幾塊牛雜配幾塊蘿蔔，
還有自家制的豬腸粉，
蘸上充滿廣州味的辣醬，
香氣濃郁，真是被懟都值得啊!
一鍋牛雜、一把剪刀、一罐蒜蓉辣椒醬、
一簇竹籤幾乎就是所有牛雜檔必備的標配。
有人會覺得阿叔太不近人情，
但我覺得每個人有自己的性格啦，
去吃他家牛雜記得乖乖不多嘴就行啦
阿叔這裡也是謝絕二維碼，
想吃牛雜記得自備散錢哦!
阿叔車仔牛雜
地址：建設三馬路中段（近桃記自行車修理檔）
營業時間：16：30-19：00
人均：￥12/人
孖記士多
一家店承包一條巷子
環境0分，只開四個鍾
孖記士多一間隱藏於在小巷中的大排檔，
她就像都市傳說一樣的神秘存在，
一提起店名，吃貨都心照。
一到晚上，
這個小巷一路望去都是埋頭苦幹的吃貨。
其實孖記這個名字
一開始並不指大排檔的本身，
而是指這間大排檔隔壁的士多店。
說起來可能是緣分吧，
兩家店開著開著就真的「打孖」上了。
來的客人幾乎都毫不例外，
點了吃之後買喝的，
久而久之就兩家搭檔一起，
就成為了現在大家所說的「孖記」。
到米市路泗巷就可以看見大大的牌子，
巷子里擺滿桌子，
有港片黑社會大佬打「den」既視感
摺疊桌鋪上過期報紙、五顏六色的膠凳、
三五知己穿著潮牌工作服，
就連菜單都是黑白列印的B5紙。
環境 空調 風扇
露天的環境也僅有幾盞路燈照明，
就連唯一「有瓦遮頭」的大廳環境依然簡陋，
但這些都不能成為阻擋吃貨們前來覓食的理由!
一坐下來就會有小姐姐或阿叔過來
問你要不要喝飲料，要不要吃田螺。
一邊吃著田螺，一邊喝著經典的玻璃瓶汽水，
滿滿都是廣州街頭的感覺。
有膏皮皮蝦是店裡王牌，
幾乎每桌必點。
個頭不算很大，但是一碟有十幾隻，
而且每隻都有膏，性價比真的很高。
不同於長沙的麻辣皮皮蝦，
一層椒鹽足以讓皮皮蝦乖乖跟著走。
將鮮味最大保留，一層椒鹽在蝦身，
取蝦肉食用，咸，鮮，毫不刺激的口感，
作為宵夜再合適不過。
就著啤酒一起，絕妙。
除此之外，
椒鹽瀨尿蝦、炒花甲、醬爆生腸、
蒸鉗魚、干炒牛河、雲南小瓜、鹹蛋西洋菜湯!
各種耳熟能詳的菜式都是這裡的必點招牌~
無論你是開著豪車的大老闆，
還是普通打工仔中的一員；
無論是衣著講究的潮男潮女，
還是短褲拖鞋的隨性打扮。
在這裡都是坐在路邊，
聽著不絕於耳的粵語，
喝著經典的亞洲汽水，吃著普通的家常菜。
在不被時間改變的巷子里，
和老友毫無顧慮的開懷大笑，
或許這就是屬於廣州的市井味，
廣州人心中的幸福吧。
孖記士多
地址：米市路47號泗巷內(近惠福西路)
營業時間：17：30-21：30
人均：￥42/人
這幾家店，
真真讓小編我服氣了。
老闆懶到招牌都是「求其」起的
有的還是街坊們為了好記自己起的
沒招牌就算了，還要早去，不然沒得吃
早去就算了，還要排隊
排隊就算了，開鋪時間又不定
咁又點?
就算有百種困難，
我等吃貨還是能找出千種方法解決，
一切只為了吃!
所以，
收好這份秘笈，
將這些店的出沒時間掌握在手中，
你們也可以做得戚的吃貨!
（部分圖片來源於大眾點評）
本文部分圖片出自公眾號：廣州吃貨研究所
原文文章為「冷巷裡的刁角小店排隊卻堪比喜茶，下午四點開十分鐘賣光收攤。」
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本文由粵滋味搵食團編輯，轉載請聯繫。
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