喝一杯老茶，品嘗不一樣的韻味

老茶您品嘗過嗎?如果你對它好，它的味道就會越來越好，人喝起來口感更好。相反，如果你對它不好，受潮霉變了，它便以變質的口感回饋給人。所以說，茶是有靈性的。或許可以試試領養些，讓它沉睡在您家中的某個角落裡，經過時間的歷練，不斷承受本質的轉化，最終幻化出迷人的陳韻。存放老茶就像養一個孩子看著它一天天長大的感覺，今年的湯色是這樣，明年的湯色可能厚一點，再往後一年，它會更加陳化。

烏龍 時光焙出濃風厚骨

足火烏龍茶是陳放的理想選擇。部分發酵已氧化了大量茶多酚，焙足火則可令茶葉趨向成熟穩定，存放過程中不易返青。陳年烏龍啟封飲用前，一般需要重新焙火，將存放過程中緩慢反應產生的雜味、水份焙去，留存最本真的味道。

經年陳放，歲月浸染。陳年烏龍在水中綻放時，勁足湯厚，沉香凝韻，讓人動容。如果能喝到10年以上的陳年老茶，那麼它會既有大紅袍的高火香，又有普洱茶的陳香，真可謂是唇齒留香，耐人尋味。

紅茶 心口的硃砂痣

紅茶是發酵程度最高的茶類。新茶火氣較重，陳化後，火氣褪盡，香氣滋味趨於醇和，耐泡度增加。幾十年的老紅茶，調理腸胃，有助睡眠，湯色紅艷明亮，陪伴經年，彷彿心底里的硃砂痣，溫暖妥帖。

陳年紅茶，很多人不能理解它的轉化。按常理，茶既已充分發酵，為何後期仍然有所變化?也證明茶之活性，非常識可以推度。

普洱 永遠的現在進行式

普洱茶分生茶和熟茶。經過渥堆發酵的熟茶，性質趨於穩定，陳化中仍魅力十足。而採用曬青工藝的普洱生茶，毛茶內活性酶的存在及附屬上的微生物依然存活，加上獨特的生態環境和茶樹品種，令其陳放過程中變化更多，層次豐富。

一餅普洱茶的最終完成，可能長達數十、近百年之久，打從茶葉離樹起，直到熱水沖入壺中，它都在處於「現代進行式」，無時無刻不在轉化進程中。待到醇和時，茶湯的風韻和口感，同新茶活潑強悍的個性截然不同，讓人回味良久。

白茶 床前的明月光

白茶是六大類茶里，最能保持茶葉原始狀態的茶類。新茶青氣較重，茶性寒涼。陳化後的白茶，茶性逐漸趨於溫暖。清甜的茶湯里，成熟的果香、木質香、棗香，會相繼呈現。可飲可煮，清澈柔和，一如床前的明月之光。

如果您想喝到鮮爽清咧，蜜韻清香的老茶，陳年的白毫銀針和白牡丹是最佳選擇。如果您想喝到潤滑厚重，棗香濃郁的老茶，陳年的壽眉餅是不錯的選擇。

寒來暑往，時光漸老。這初冬，與一杯優雅的老茶相對，圍爐靜坐，慰藉平生。

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