廚藝小白都能輕鬆駕馭的7道美味家常菜，每天做一道真好吃！

酸辣土豆絲

做法：

1、將土豆削皮，切細絲，泡在水中洗去澱粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出，瀝干水分。

2、青、紅辣椒去籽、蒂，切成細絲，干辣椒切絲。

3、炒鍋上火，加入花生油燒熱，放蔥絲爆鍋，加入干辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。

香蒜蚝油雙菇

用料：圓蘑菇10朵；新鮮香菇150克；大蒜4瓣；食用油2大勺；蚝油1大勺；糖少許；黑胡椒碎適量；洋香菜末適量；

做法：

1、圓蘑菇、香菇洗凈切厚片；蒜頭切碎末備用

2、熱鍋放入2大勺油，先把圓蘑菇放下去炒到微微有點焦黃。

3、再把蒜末和香菇放入一起煸炒。

4、炒到香菇也變軟的時候，加入糖、蚝油調味。

5、最後大火收汁，起鍋前撒黑胡椒碎和洋香菜末。

6、盛盤，上桌~~

白灼蝦

活蝦（基圍蝦、活海蝦都不錯）；檸檬（可不放）；

姜；蔥；酒；八角；香油；花生油（或玉米油等）；花椒；蒸魚豉油（或醬油、糖、酒）；

做法：

1、在水裡加入少許蔥、姜、檸檬片和酒（白酒最好）來煮蝦，會祛除腥味。

2、蔥姜水煮後，保持大火將蝦倒入。

3、蝦仁一變色，立刻撈出浸入涼開水中，這樣蝦肉是脆的。

4、切適量蔥絲、薑絲放入蒸魚豉油中是最簡單的辦法。

5、如果沒有蒸魚豉油，則要用醬油、糖、酒自己調兌，酒以味霖（日本料酒）或米酒為佳，少倒些即可。

6、大湯勺子放入半顆八角、六七粒花椒、兩段蔥白，一勺子香油和一勺子花生油，在火上慢慢燒入濃郁的香味。

7、將熱油撇去花椒、八角，趁熱倒入放了蔥絲薑絲的料汁中即可。

家常豆腐

用料：豆腐1斤、木耳五朵/香菜少許、蒜2瓣、油、生抽、白糖、雞精、生粉各適量

做法：

1、豆腐在淡鹽水中煮二分鐘；干木耳泡發去蹄；木耳在水中煮二分鐘；豆腐切成四厘米厚的塊。

2、熱鍋倒油放一點鹽，一塊一塊放入豆腐這小火煎至兩面金黃色撈出。

3、鍋內留油，倒入蒜爆香，倒入木耳翻炒；倒入煎好的豆腐炒一分鐘。

4、倒入生粉、雞精、生抽、白糖加水勾芡；裝盤放香菜。

萵筍炒肉片

做法：

1、豬瘦肉切細絲，加少許生抽、鹽腌制10分鐘。

2、萵筍、胡蘿蔔去皮切絲，木耳水發後切細絲。

3、青紅椒、大蔥切絲，大蒜切片。

4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干澱粉、鹽、味精加水兌成魚香汁。

5、鍋內加植物油，燒熱後倒入肉絲，滑開，炒熟。

6、加入青紅椒、蔥蒜煸炒出香味。

7、加入萵筍、紅蘿蔔絲煸炒至斷生，放入紅油，繼續煸炒。

8、加入木耳絲，繼續煸炒。

9、倒入兌好的魚香汁，翻炒至熟。

番茄蛋蝦仁

西紅柿1個；雞蛋2個；蝦仁適量；豌豆（煮）少許；麵粉適量；

油適量；食鹽適量；番茄醬適量；小蔥少許；

做法：

1、巧剝番茄皮很簡單！就是把番茄用叉子插著，在火上烤；

2、接著你就聽到，pia~~的一聲番茄皮自己裂開了…

3、喏~ 輕輕一撕就OK啦~~把番茄切成小丁備用；

4、超市買的甜青豆；

5、蝦仁挑去蝦線，跟雞蛋、麵粉、鹽適量混合拌勻；

6、起油鍋，炸蝦仁。用小勺挖著蝦仁一個一個的放進鍋里，火一定要小之再小要不很容易糊滴！！

7、蝦仁兒炸制金黃即可；

8、不用另起鍋，還用炸蝦仁的鍋，將番茄丁炒熟，放適量番茄醬，讓番茄味兒更濃更香~~~

9、放入青豆、蝦仁、加少許鹽翻炒均勻就可以出鍋啦；

韭菜炒河蝦

河蝦350克；韭菜適量；蔥1根；干紅椒2-3個；

生抽1勺；料酒1勺；鹽適量；

步驟

1將干紅椒剪成段備用。韭菜去掉根部，洗凈切段。將河蝦清洗乾淨，控干水分。蔥切末備用。

2鍋內放適量油大火燒熱，放入河蝦。將河蝦略作翻炒，加入蔥末和紅椒段。加入料酒和生抽翻炒均勻。加入適量鹽調味。加入切段的韭菜。迅速將韭菜和河蝦炒勻後出鍋

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