每天都在喝牛奶，但只有1％的人喝對了

每次去超市買牛奶，都是一件超級無比頭疼的事。整整一面牆的牛奶，簡直要逼死選擇困難症患者。

想要從琳琅滿目的奶製品中，挑到最好的那款，只能化身孫悟空，用火眼金睛仔細搜尋，一圈看下來，感覺比上學時做考卷都費心。

糾結到最後，好不容易挑了瓶外形顏值高，看上去倍高大上、倍有質感的牛奶。結果一喝，不僅口感不好，還沒什麼奶香，真是夠鬱悶了。

歸根到底，其實就是一個問題：不會選牛奶！

牛奶大家都不陌生，一些人每天都要喝的營養品。但喝了這麼久的牛奶，你真的喝對了嗎？你喝的牛奶真的有營養價值嗎？怎樣的牛奶才是好牛奶？

先來了解下市面上常見的幾種牛奶類型：

巴氏殺菌奶：僅以生牛乳為原料，經巴氏殺菌等工序製得的液體產品。巴氏殺菌過程一般將牛奶加熱至70度左右，持續一段時間後急速冷卻，以此促使細菌死亡。保質期短，營養成分保存理想。

滅菌乳：又稱長久保鮮乳，指以新鮮牛乳為原料，經加工後，生產出的可保質較長時間的商品乳。當然，因為經歷了全面高溫滅菌過程，對人體有益的菌種也基本被「一網打盡」了。

調製乳：以不低於80%的生牛乳或復原乳為主要原料，添加其他原料或食品添加劑、營養強化劑製成的液體產品。如市場上一些高鈣奶、大棗奶、核桃奶等。

復原乳：又稱還原奶，把牛奶乾燥成乳粉後，再添加一定的水或牛奶製成的乳液，生物活性物質損失嚴重。

牛初乳：從正常飼養的、無傳染病和乳房炎的健康母牛分娩後72小時內所擠出的乳汁。或能提高免疫力，嬰幼兒慎食用。

這樣看來，越是經過深加工，有大量添加劑的牛奶，越沒營養；經過高溫殺菌，輕加工的牛奶安全性提上來了，但營養流失也嚴重；而巴氏殺菌後的鮮牛奶，營養價值最高。

當你有了基本認識後，你去選牛奶時自然就有了標準。

第一，選奶含量多的。像有添加的調味奶或乳飲料，因為有其他成分的加入，不可能做到100%的奶含量，但巴氏殺菌乳是能有這個效果的。

因此，選牛奶時，看看包裝標籤上的產品類型，一般在標籤第一行，名字可能很長，但精簡後，無外乎是巴氏殺菌乳、滅菌乳、調製乳、含乳飲料幾種，這時候，毫不猶豫的選巴氏殺菌乳就對了。

第二，看脂肪和蛋白質含量。脂肪和蛋白質的含量高，意味著牛奶的品質較好，沒有稀釋和摻假。蛋白質可以用植物蛋白來湊數，乳脂肪卻很難湊數。所以脂肪含量偏高的牛奶，往往都是好牛奶。

脫脂牛奶在脫脂過程中，會流失大量的營養成分，只能後期再添加進去，所以，脫脂牛奶其實是一種調味乳，營養價值不是那麼高。

第三，看奶源地。只有優質的養殖環境，才能產出真正的好牛奶。試想下，一頭在廣闊大草原生長，吃自然綠草，喝純凈水的奶牛產出的奶，和一頭在雜亂鄉村散戶家裡的奶牛產出的奶，品質會一樣嗎？

而由於中國生態環境整體遭受到污染的關係，相比國內的牛奶，進口的牛奶，安全性和質量更有保障。

第四，看新鮮度。這個是買牛奶人士一定會關注的，越是生產日期近的牛奶，自然是越好的。

當然，人是第一印象的生物，有時候因為商家的一些名字，很容易就被帶坑裡了。因此，提 防選 購 陷 阱也是很重要的。

陷阱一：高鈣牛奶能補鈣

有些人看到牛奶包裝上寫的是高鈣牛奶，就理所當然覺得那肯定就是含鈣很高的牛奶，那多補鈣總是沒錯的吧？

如果你也是這種想法，只能說，你被商家套路了。

所謂的高鈣牛奶只是人為地在生產過程中添加含鈣量比較高的化學物質，比如說碳酸鈣跟乳鈣，實際上跟普通牛奶沒有任何區別。

而且由於牛奶中的蛋白質很容易跟鈣離子結合，牛奶會出現沉澱現象，時間越長，沉澱就越多，營養流失得反倒越發嚴重。

陷阱二：兒童牛奶適合兒童喝

兒童牛奶不就是給兒童喝的嗎？很肯定的告訴你：並不是！

大部分的兒童牛奶中，其實並沒有多餘的有益於兒童身體的物質，「兒童牛奶」只是商家吸引媽媽們的一個噱頭。

真實情況是，兒童牛奶只是進行了口感上的調整，一般是添加糖、調味香精的調製乳或含乳飲料，配上鮮艷顏色、卡通外形的包裝，這是兒童會喜歡的奶，但≠適宜兒童的奶。

同理，那些早餐奶、穀物牛奶什麼的，也不過是調味奶的一種，千萬別太當真。

陷阱三：乳酸菌飲料里有乳酸菌

乳酸菌飲料是很難真正喝到"乳酸菌"的。不是沒有，而是這些菌只能在2℃~6℃低溫下儲存， 而且大部分活性只能保持短短几天，所以很多乳酸菌飲料雖然沒過保質期，但時間長了，有益菌也幾乎沒了。

且市場上的乳酸菌飲料為迎合消費者口味加入了大量的糖，喝兩盒，糖的攝入量就超標了。更別提想要減肥的妹子，想要瘦，乳酸菌飲料還是戒了吧。

做到以上幾點，小心商家陷阱，基本上要把一瓶好牛奶抱回家是完全可以做到的。

關於牛奶，你該了解的事

喝牛奶最佳時間

早、晚是喝牛奶的最佳時機，早餐時喝奶，一天活力充沛;晚上喝牛奶，不光有助於睡覺，並且有助於人體對其養分成份的吸收。

7~10歲的小孩每天早晚各飲一袋牛奶，更可滿足每日所需蛋白質的60%，對鈣需求的75%。

不能加熱太久

給牛奶加熱時間過久，會破壞牛奶中的營養。比如牛奶中的乳糖，高溫加熱後容易出現乳糖焦化，鈣在長時間加熱後，也會影響人體鈣的吸收。

不能當水喝

很多人覺得牛奶營養價值高，多喝有助於身體健康，其實這是錯的。牛奶鈣含量豐富，但它是貧鐵食品，還容易引起脹氣、影響食慾。每天奶製品攝入總量建議不超過500ml 。

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