舌尖上的山西！大同必吃8大美食推薦

在這裡，有雲岡石窟，有名寺的古城，怎麼少得了你的美食呢？那是否能成為你下一站的出發城市呢？你長假旅行的選擇呢？

炸串

到了大同，燒烤變成了炸串，尤其是美味的炸羊肉串，好吃又實惠。除了羊肉串，還有炸豆皮，本地豆腐乾，都巨好吃。

大同兔肉

大同兔頭是山西大同特色傳統名菜之一，是當地人較愛吃的一種食物，把兔子的腦袋用姜蔥辣椒八角等十餘種香料加以紅燜，熬的時間至少得三小時以上，直至香料的味浸透到軟爛軟爛的兔肉里，屬典型的北方菜式，味道香辣，口味比較重，味道不錯。

刀削麵

山西刀削麵因其風味獨特，馳名中外。刀削麵全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食麵食者歡迎。它與北京的炸醬麵、河南的燴面、湖北的熱乾麵、四川的擔擔麵，同稱為中國五大麵食，享有盛譽是山西美食最具代表性的名片之一。

莜麵栲栳栳

莜麵是一種地域性很強的食品，其他地方的人不僅沒有吃過、見過，甚至沒有聽說過。一個南方人問，什麼是莜麵，莜麵是不是用油和成的面，鬧出笑話。莜麵，含蛋白質高、熱量高，含糖份很低、降糖減壓、補氣健脾、深受人們喜愛，遠道而來的客人也讚不絕口。

大同什錦火鍋

作為地方美食，什錦火鍋的做法千千萬，配料萬萬千，每個家庭都會有其獨到的做法。老大同飯莊的什錦火鍋做法也是有其秘方的，鍋底湯料是專門熬制的，濃而不釅、鮮咸適中；燒肉的選材和加工都很講究，肥而不膩、瘦而不柴；丸子入口松嫩、勁道……這些都是我們的什錦火鍋異於別家之處。然而，既然是各家有各家的做法，我們的也不敢吹牛是最好的，只能是最受大家青睞的之一了。

渾源涼粉

山西渾源地處我國道教聖地北嶽恆山腳下，以山美水美人美聞名於天下，而很多人了解渾源卻是從一碗普通的涼粉開始的。

吃過渾源涼粉的人都忘不了它那獨特的味道。在渾源的每一個涼粉攤，你都會看到那裡除了碗坨狀的涼粉外，還有十幾個小盆，那裡放著各種各樣的調料，主要的有醋、蒜水、蔥花、黃瓜、香菜，而使渾源涼粉之所以稱為渾源涼粉的就是其特有的蓮花豆、豆腐乾和辣椒油。蓮花豆香酥可口，豆腐乾嚼得過癮，而辣椒油則口感香辣，不同於其他辣椒的干辣。恆山上和大同市內各個餐館都可以吃到。

羊雜粉湯

羊雜粉湯就是羊雜湯裡面摻些山藥粉條，有葷有素，油而不膩，質醇味美，撈出鍋來熱氣騰騰，香氣襲人，吃起來味道鮮美，具有明顯的驅寒、暖胃、舒身等功能，當然喜歡羊雜的當然也可以來一碗霸氣的純羊雜湯。凡是外地人來到大同以後，必須品嘗一碗又辣又香的羊雜粉湯，方不虛此行。

燒麥

大同的燒麥可謂是聞名四海，也是大同人早上最常吃的早餐，因出籠時狀為梅朵而得名。邊口雪白，中間可透過皮看到裡邊的肉餡。吃一口一嘴油，細嚼一團肉。大同鳳臨閣可謂是吃燒麥的最佳之選，當然，只要是一般的飯店，燒麥的味道不會差，尤其推薦鳳臨閣的百花燒麥。

大同菜是晉北菜的代表，口味偏咸，菜肴重油重色，飲食特色仍以各種麵食為主，比較出名的有刀削麵、豌豆面、黃糕、蕎麥圪坨、靈丘莜麥面、羊雜粉湯、面麻片、渾源涼粉等特色名吃。

山西素有「中國麵食之鄉」美名，刀削麵被稱作「麵食之王」，而大同刀削麵更被喻為「麵食王中王」。大同刀削麵的調料俗稱「澆頭」或「調和」，以豬肉臊子為主。大同人吃面時喜歡要點小菜，如豬手、美味丸子、扒肉條、五豆腐乾等，一碟子腌白菜或鹹菜，喜歡香菜的再抓一小把碎香菜，或舀幾勺用油炒香的辣椒，配著一碗香味濃郁的刀削麵，百吃不厭，勝過任何豪華宴席。此外，由於大同地處塞外，受草原游牧民族飲食習慣影響，牛羊肉菜肴也頗具風味，特別推薦涮羊肉、五香兔頭等特色美食。

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