自在堂作品 八仙翠芽
農人告余以春及，將有事於西疇。
乍暖還寒時節，戊戌年的頭采春茶終於到來！每過完年，就開始牽掛來自深山茶園的那一口春風新茶，早早被催促：山中隱客莫偷閑，春茶采時急告知。
然而，深山春風總是遲，每年春至，便靜待天時、地利、人和，方去采那春里的第一道新芽。
海拔1156米，十多年觀測記錄，年雲霧達273-287天，森林覆蓋率95%，土壤富含鋅硒元素，如此天時地利滋養了茶葉的優秀品質，也讓新芽較之山外要遲十數天才能飽滿壯實。
純正有機品質，無化肥、零催芽素、拒絕農藥。依古法、守農時、崇天道，便是人和。也是好茶該有的儀式，更是我們一貫的堅持，堅守茶道之本真，古法之真義。
《八仙翠芽》取材自在堂開闢於雲貴高原深山中的自有茶園，特殊的氣候，極高的雲霧率，造就了本園所培育黃觀音茶樅產生變異，所帶來的是本款茶葉獨特之甘香風味，廣受眾多資深茶友青睞。
初春頭采，需在氣溫尚未回暖，春芽長成，新葉將開未開之時。叄千餘畝茶園，每年僅得不足百斤頭采翠芽干茶，每斤干茶要有五萬多顆芽頭。最嫻熟的工人，一日下來超過九小時的採摘，也僅採得半簍鮮芽，而一斤干茶，需要有五斤多的鮮芽。今春一百多名茶工從凌晨採摘至傍晚，所得鮮芽不足兩百斤，製成干茶更是不到四十斤。
待鮮芽送到，茶師的工作便開始了，萎凋、殺青、理條、烘乾、控水、提香、篩分、精製，一道道工序連夜開工，精研細焙，數日不眠不休，方能將這大自然的贈予完美留存，送至眾茶仙口中，嘬一口，鮮香甘潤、蘭香透鼻。
鮮芽難得，更需悉心照料，每當採得數兩，便有專人收集送回，茶師們得以及時處理，保得他們呈現佳態。
經十數道工序，青澀逐漸褪去，翠芽風采漸顯；從新鮮嫩芽到甘爽香茶，最老道的茶師，才能保得她們臻於極致。
《八仙翠芽》沖泡方法
溫具
先將沖泡器具用熱水溫潤，再投入適量茶葉（玻璃杯1.25G蓋碗2.5G），輕搖茶具，此時聞香，馥郁的栗香和清幽的蘭香通透沁心。
潤茶
注水至茶具1/4處，輕搖茶具，令茶葉與熱水充分接觸，干茶受到滋潤的同時，鮮爽的香氣滿室飄溢。
注水
高沖注水（高沖指提高水壺，使水流以較高速度沖入杯中），高速沖入的熱水令茶葉翻滾，茶葉與水充分接觸，馥郁的香氣、鮮爽的口感、甘甜的回味盈滿口腔，便是這一屢春天的味道，令人沉醉。
自在堂 項老師 戊戌 春
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