茶知識泡茶的基本功、喝茶技巧

1.泡好茶一選好茶葉

要選擇品飲者喜歡且適合其口味的茶葉，才是基本的要則。從習慣來講，有些人愛喝鐵觀音，有些人愛喝正山小種，還有一些人愛喝花茶、綠茶、武夷岩茶等，而且還有明顯的地域性，這和當地的氣候條件、人文條件有關，沒法說誰好誰壞，可以選自己愛喝的茶葉。

如何挑選喜歡的口味呢？黃茶師建議可從香味與韻味二方面著手，因為茶的萬種風情多半來自茶香。好的茶葉，芳香馥郁，令人身心舒暢，精神愉悅！喜歡喝清香的茶友，烏龍茶系與綠茶茶系都是不錯的選擇；喜歡濃郁的香氣，就可試試凍頂烏龍茶；想喝韻味，就不可錯過鐵觀音茶的觀音韻、武夷岩茶的岩韻。

2.泡好茶二選好茶具

泡茶用具以茶壺的質地對泡茶效果有很大的關係，壺具的種類有茶壺、蓋碗、蓋杯、評鑒組。材質可分陶器、瓷器與玻璃杯。茶具首推紫砂茶壺和瓷器茶具，日常喝茶用的最多的可能是玻璃杯了，還有一些不鏽鋼的、搪瓷的、紙質的等。由於日常工作較忙，所以往往一杯茶要分幾次喝，中間往往會蓋上蓋子防灰塵，這樣回頭來再喝茶就不是味了。沖泡鐵觀音、大紅袍時可以考慮用紫砂壺或者紫砂杯，由於透氣性好，所以茶不容易變味；沖泡紅茶可考慮用玻璃茶具，散熱快，茶不容易變味，還可以觀賞亮艷的湯色。黃茶師認為，選擇茶具是非常重要的，原則是要自已喜歡、順手、出水好、適合茶種。另外，要注意茶具的潔凈與乾燥，因為茶葉中含有蛋白質容易腐化，如果沒洗乾淨會影響茶葉品質及身體的健康。

3.好茶用好水，茶香色更鮮。

眾所周知，泡茶專用水較好的為天然山泉水，其次為純凈水，兩者相比較，天然山泉水更能泡出茶的色香味美。長期飲用有益於健康，更能補充身體所缺乏的各種礦物元素。 古話說過：茶性必發於水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，試十分之茶，茶只八分而。泡茶有泡茶專用的水，天然泉水、天然冰川水等是最適合泡茶用的水。（冰川水是雪山上的雪粒經過長年累月的積累沉澱形成冰川，冰川融化的水經過戈壁、沙漠、玉石等沉澱、過濾，最後從自然湧泉處噴出，在這裡開採的水叫天然冰川水。）

茶香水靜味更濃，水質清、潔、輕、冽、新，水分子團小，滲漏力強，浸出溶解率高，有利於茶葉中有益物質的溶出；泡出的茶湯色澤鮮艷，清淡明亮，不混不濁，茶香濃郁，口感清潤。用喬戈里冰川水沖泡的普洱茶，味道更醇厚、茶色更鮮亮、香味更濃郁持久.一般的水泡3盅味道就淡，但用喬戈里冰川水泡5盅仍然茶香味濃厚，冰川融水能有效釋放茶滋味；而花茶、鐵觀音、普洱茶更耐泡，口感更醇，湯色更鮮亮。

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