到安陽，一定要吃扁粉菜
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所謂扁粉菜，乃是豫殷一種民間小吃，這裡的居民大多把它當作早餐來享用。用料較為考究，用一種較為筋道的粉條做主料，佐以青菜、豬血、豆腐、姜粒，用高湯熬制而成，盛碗之後，舀上一勺紅油辣椒，頓時碗面上變成如同江南火鍋底的顏色，紅的泛光，刺激的食客直流口水，就著菜吃的是蔥花大油餅。對於吃飯的地方，似乎從來沒有人去想環境如何，大多在路邊，幾個殘桌破凳，也都是充滿油膩，擺在路邊，任憑車來車往，都是吃得津津有味，有凳子就坐下，沒有凳子的就手端大碗，蹲於路邊，嘴裡唏噓不止！
在安陽的街頭，扁粉菜的小攤隨處可見，但是沒有一家是門面講究，更沒有一個裝修得像是豪華酒店，吃飯的人也是三教九流，穿布鞋拉腳的車夫、手拿坤包戴金絲眼鏡的女士、西裝革履皮鞋鋥亮的成功男人。。。。。。不同的人，不同的身份，在扁粉菜店裡構成了和諧社會中的和諧。
在我的印象里也經常有朋友向我推薦，北關某一家扁粉菜好吃！南門的油餅真香！張記的扁粉菜辣椒香而不膩。。。。。
朋友春節放假來安陽找我玩，帶了一位湖南籍的女友，八點下火車帶他們吃早飯，我問他們吃什麼，女孩上來就說：只要辣就行！不愧是辣妹子！安陽的扁粉菜正好能合乎他的要求。於是，帶他們帶安陽很有名氣的扁粉菜攤，只能稱其攤了，露天的，臨時放的桌凳，吃的時候需要自己去端，到了那口燉菜的大鍋前還需要排隊，真的是感覺很不雅觀，我一直後悔，怎麼能讓他們吃這個呢？該說我了！他們看到這個景象也確實有點瞪眼，不知道這碗里是何物。等到開口吃的時候，我懸著的心才算掉到肚子里了！女孩再也顧不上小家碧玉的斯文，在紅紅的湯里愣是又加了兩勺子辣椒，高湯的醇香伴著紅油辣椒，拿筷子挑起筋道的粉條，急不可待的吃！蔥花油餅在碗里泡一下，鮮、香、咸、辣！煎焦的地方酥脆，綿軟的地方浸透了菜湯！實在是香！吃到最後也很本地人一樣，大喊：老闆，加勺湯！以後的幾天，每天早起總是帶他們來吃！朋友臨走的時候，我依依不捨說：有時間再來！女孩毫不猶豫地說：只要安陽有扁粉菜，我就會經常來！
扁粉菜，成了安陽人生活中不可或缺的一分東西，是一種特色餐飲，是一種鄉俗文化，是離開家鄉的遊子的一份家鄉的記憶，更是一粒鄉情的種子。
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