NCUT鼓搗吃 遇見天津
沒有到不了的遠方，只有吃不完的美食。
竹板這麼一打呀，哎，別的咱不誇。
我誇一誇，這個傳統美食狗不理包子。
這個狗不理包子，它究竟好在哪？
它是薄皮兒、大餡兒、十八個褶，就像一朵花。
這是早年間春節晚會上的一段天津快板。
沒錯，今天我們就來說說這個天津的快板...
不對，是天津的傳統美食！
煎餅餜子鍋巴菜，大紅糖堆兒蘸起來。
天津小吃彙集八方特色，色、香、味堪稱一絕。
很多來到天津的吃貨第一件事，
就是找一處小吃攤坐下來，
叫上一碗老豆腐或是一碗鍋巴菜，
再來一套煎餅餜子。
大飽口福之後，還要再提上幾串糖堆兒。
其可謂「花錢不多，開心取樂」。
第一個要介紹的肯定就是大名鼎鼎的狗不理包子啦~
到天津不吃狗不理包子，一定是吃貨的遺憾。
上次小編去天津由於吃了太多炸糕，
實在沒有胃口再吃下一口香噴噴的包子，
現在看著圖片恨不得馬上飛到天津去QAQ
剛出屜的熱氣騰騰爽眼舒心的包子，
看上去如同薄霧之中含苞秋菊，
再咬上一口，油水汪汪，香而不膩。
狗不理包子好吃關鍵在於選料、配放、攪拌以至揉面、擀麵都是有一定的絕招兒，特別是包子褶花勻稱，每個包子都不少於15個褶。「狗不理」包子鋪原名「德聚號」，已有百餘年歷史，店主叫高貴友，乳名「狗子」。因其父四十得子，為求平安養子，故取其名。他的包子很受顧客歡迎，生意越做越火，「狗子」賣包子忙的顧不上與顧客說話，人們取笑他：「狗子賣包子，一概不理。」日久天長，喊順了嘴。包子出名了，高貴友的大名反倒被忘記了。狗不理包子不僅在歷史上為慈禧太后喜愛；今天，也深得大眾百姓和外國友人的青睞。
接下來就要說說剛剛提到的小編最愛了！
dang dang dang 就是它 →耳朵眼炸糕！
耳朵眼炸糕歷史可謂是很悠久了。它起源於晚清光緒年間，第一代掌柜劉萬春由推獨鴕車走街串巷叫賣，到估衣街西口的北門外大街上擺攤設點現做現賣，積攢些資本後，與他的外甥張魁元合夥租了一間八尺見方的小屋，掛上劉記的招牌，干起了炸糕店。由於劉萬春做的炸糕選料精、作工細、味道好、口感妙，物美價廉。在眾多的炸糕中出類拔萃，獨樹一幟，買賣日見興隆，贏得了炸糕劉的美稱，因炸糕店緊靠著一條只有1米多寬的狹長鬍同--耳朵眼衚衕，人們便風趣地以耳朵眼來稱呼劉記炸糕鋪。雖日偽時期曾改名為增盛成，但耳朵眼炸糕鋪則越叫越響。炸糕也被稱為耳朵眼炸糕了。
是不是口水都要流下來了...
（流口水？不可leng！我們吃貨不要面子的嗎？）
那很好，我們繼續。
每次去天津前，爸爸媽媽說的最多的應該就是
「記得帶點天津麻花回來。」
看來麻花應該深受廣大人民群眾的喜愛。
十八街麻花什錦夾餡麻花酥脆香甜，風味獨特，且久存不綿，令人叫絕。十八街麻花是經過反覆探索進行創新，在白條和麻條中間夾一條含有桂花、閔姜、桃仁、瓜條等多種小料的酥餡，使炸出的麻花酥軟香甜與眾不同，創造出的什錦夾餡大麻花。其特點是香、酥、脆、甜，在乾燥通風處放置數月不走味，不綿軟、不變質。
桂發祥麻花的創始人是范桂才和范桂林兄弟，至今已有70多年的歷史。當時，兄弟二人在天津的十八街各開了一個麻花店，名叫"桂發祥"和"桂發成",他們比著干，麻花越炸越好，俗稱"十八街麻花"。桂發祥麻花的創始人范桂林，由於他勤奮好學，生意上敢於出新，炸出的麻花酥脆香甜，味美適口，深受歡迎。
麻花，麻fa，傻傻分不清楚~
是不是餓了？沒關係，主食閃亮登場！
是不是以為小編把煎餅餜子忘了？
驚不驚喜~ 意不意外~
處在九河下梢的天津人愛吃，
恐怕不是那麼難於理解的事情。
因為真的hin好吃呀！
對於「衛嘴子」的稱號，天津的飲食的確有著與其他城市不同之處，就連一日之初的早點，都有著與眾不同的風味。煎餅果子最是出名，飯店酒樓里是吃不到的，唯有到一個個推著小車的商販處才能品味到含著濃郁津味文化的市民小吃。說它是市民小吃一點也不為過，它是千千萬萬天津人每天的必備早點，雖然平民之極，但是卻也別有一番精緻在其中。首先，賣煎餅果子的小推車一定要乾淨，讓人看著舒爽。其次，作煎餅果子的原料要好。攤煎餅的面一定不能是白面，用白麵攤出來的煎餅不但入口發粘，而且還會有一種淡淡的酸味。面一定要用綠豆面，越純越好。有的商販乾脆把青花的小石磨搬到推車旁，邊磨邊做，讓這些食客看得已然流出口水。
卷在煎餅裡面的果子(油條或者薄脆)一定是當天新炸的，脆香焦黃。另外，撒在煎餅上的一定要是切的細細的香蔥末。舀一勺麵攤在平底爐上，磕上雞蛋，快速攤勻，撒上香蔥，將煎餅迅速翻轉過來，然後把油條或者薄脆放入，依次抹上面醬、辣醬，撒上一些椒鹽和芝麻，濃濃的面香和雞蛋的香氣早已經把食客的腸胃刺激的咕咕作響了。接過來咬一口，綠豆面爽滑，果子脆香，還有醬的濃郁和芝麻的誘人，這一天的好心情已經從早點開始了。
emmmm 是不是很後悔打開了這個推送？
是不是感覺在減肥的路上越走越遠...
不怕不怕，不管怎樣小編都在！
等一下先別走 這還不是最後一個呢。
下面這個可能聽起來有些陌生。
鍋巴菜。鍋巴菜？鍋巴菜！
以為是用鍋巴做得菜嗎？
no no no 它其實長這樣...
乾隆親賜「鍋巴菜」。
你沒有看錯！就是那個乾隆！
清代乾隆年間，張記的煎餅鋪生意在市面上做得很有起色。有一回趕上乾隆皇帝微服私訪打此地路過，吃慣了山珍海味的乾隆，特別想嘗嘗民間最爽口的煎餅卷大蔥。吃得舒坦，著急難免犯噎，他就想跟店家要點熱湯，店裡本來不賣湯，可掌柜張蘭覺得這老爺子談吐不俗挺有身份的，趕忙招呼內人郭八姐著手打點。這郭八姐是吃百家飯長大的苦出身，幹活做事麻利活泛，見客人嘴急，就想起當年自己常吃的煳飯嘎泡菜湯，又解飽又解乏。當即就把現成的煎餅撕成碎片浸入菜湯中，再放上點油鹽和香菜等佐料，一大碗熱乎乎的清湯就端了上來。乾隆正噎得難受，見了湯，不由分說就一口悶掉。煎餅爽口，清湯順口，乾隆指著湯就問：「叫什麼名字啊？」郭八姐以為問她名字，接著就回答：「郭八……」乾隆一聽，「鍋巴倒也合理，鍋巴的嘎巴嘛！若再加個菜字，叫鍋巴菜，最宜下乾糧，更好。」
第二天，乾隆的侍衛來到張記煎餅鋪，開口就說：「掌柜的，你的大福來了！」搞得張蘭莫名其妙。「可知道昨天吃煎餅的人是誰嗎？是當今皇上乾隆爺！皇上誇你們的鍋巴菜好，看你們生活清苦，特賞銀200兩。」張蘭接過銀子又驚又喜，立即喊出內人叩頭謝恩。從此，張蘭將這個侍衛所說的「大福來」取代「張記」，成為店鋪字型大小，煎餅鋪也改成鍋巴菜鋪，借著乾隆的賜封，鍋巴店生意十分興隆。到了光緒年間，張蘭重孫張起發又改進了工藝，發明了大小滷製法並添加了六種小料，不斷完善提高，才有了今天人們交口稱讚的中華名小吃———大福來鍋巴菜。
那麼最後問題來了：後面還有嗎...
恩！這回確實沒了...
ε=(′ο｀*)))唉 摸了摸肚子上的肉
吃貨們別怕呀！
在NCUT最不用擔心的
就是找一個陪你一起吃的人兒~
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