這些下酒菜男人超喜歡，可惜很多人想吃卻不會做！好吃秘訣教給你

這些下酒菜男人超喜歡，可惜很多人想吃卻不會做！好吃秘訣教給你

香味濃郁忍不住嘗上一口——蒜蓉小龍蝦

要說你們沒有吃過小龍蝦，我是絕對不會相信的，曾經以至現在都是風靡幾條街的，好不容易來一次不嘗上一口，那絕對是損失哦！每次吃完想必都是滿嘴油膩，還會舔舔嘴邊的香味，剝蝦殼的手卻沒怎麼停過，可見誘惑力之大。小編今天介紹的是蒜蓉小龍蝦，也有著麻辣的香味，蒜蓉的獨特口感，加上小龍蝦本身肉嫩鮮香，使得它更具香味，現在來看看簡單的做法，在家也是可以滿足滿足自己的哦！

做法：先將大蒜拍碎，再將其剁成蒜蓉放一旁備用，小龍蝦反覆洗乾淨後倒入鍋中，加入適量的水，蓋上鍋蓋，大火煮約3分鐘。在油鍋中依次加入適量的草果、八角、干辣椒、桂皮、香葉、紅米椒和青花椒，炸出香味後撈出來；把蒜蓉倒入鍋中，加入豆瓣醬攪拌均勻，最後加入蔥段煸香。接下來我們就可以把處理乾淨的龍蝦倒入其中，依次加入干辣椒、耗油、生抽、啤酒，稍稍攪拌後，蓋上鍋蓋，中高火燜煮半小時，在擺盤的撒點蔥花即可。

小貼士：清洗小龍蝦的時候，可以先剪去蝦爪，以免誤傷到自己。由於調味料較多，我們可以事先準備在不同的碗里，方便快捷。等到湯汁明顯減少，香味濃郁就可以出鍋了。

爆炒小龍蝦——看著就流口水

炎熱的夏天即將來臨，小龍蝦也慢慢上市了，尤其在深夜的時候在街邊點上一份小龍蝦，再配上啤酒，龍蝦的辣配上冰的啤酒，實在是太爽了，但是店鋪里的小龍蝦畢竟不太衛生和健康，就只是把小龍蝦沖洗一下而已，沒有把小龍蝦洗的非常很乾凈，今天小編就為大家介紹如何在家裡製作川菜爆炒小龍蝦，隨時都可以在家裡炒著吃，製作也方便還衛生，喜歡吃小龍蝦的朋友可以過來看看。

做法：鍋中倒入大豆油，油熱的時候先把生薑、大蒜放入進去，爆炒出香味來，再放入八角、茴香、小紅辣椒到鍋里，繼續翻炒。炒到辣味出來的時候把小龍蝦放進去炒，炒到小龍蝦變色以後倒入料酒、鹽、白糖、味精、純凈水，蓋上鍋蓋，燜煮3-4分鐘。最後把切好的青椒和紅椒放入到鍋里，把青椒和紅椒炒軟了以後，這道小龍蝦就可出鍋了。

小貼士：在處理小龍蝦的時候，必須要將龍蝦背後腸子里的那根黑線去除，這樣吃起來的龍蝦才能更加的衛生健康。在清洗小龍蝦的時候，用刷子將小龍蝦全身到下都好好刷上一刷，把小小龍蝦身上的髒東西清洗乾淨。在炒小龍蝦的的時候，一定要麻和辣這樣的炒出的小龍蝦才能更加美味。

此味「獨一處」的紅燒鯽魚

今天為大家帶來的是湘菜紅燒鯽魚的烹飪方式。鯽魚肉質細膩、營養豐富而且魚刺少，烹飪和食用起來簡單方便，作為春季養生菜肴，既能夠撫慰我們飢腸轆轆的腸胃，又能為身體積蓄力量，起到保健的作用，還能夠美容養顏。在品嘗的過程中搭配湯汁一起食用，調料的滋味融合在魚肉與湯汁之間，交相呼應，真的覺得此味只應天上有。

做法：鯽魚去除鱗片、內臟後用清水沖洗乾淨，隨後在魚兩側開口，一側大概4、5道，刀口中撒食鹽，魚身魚腹內同樣塗抹食鹽。小蔥洗凈後打結，同薑末一同用手攥出湯汁，將湯汁塗抹在魚身上，將小蔥和薑末與魚肉一同腌制一會。小蔥、尖椒、香菜用清水沖洗乾淨後切段待用；鍋內倒油，油溫熱後將魚下鍋，兩面煎至變色後撈出。刷鍋，重新倒油，薑末、豆瓣醬放入鍋內煸香，重新將魚下鍋，加清水，繼續煮3分鐘。放老抽、醬油、食鹽翻炒均勻後下蔥段、香菜段、尖椒段，翻炒均勻後加白醋，澱粉兌水後下鍋，待魚勾芡好出鍋即可。

小貼士：炸魚用過的油不要倒掉，可以用來煎炸其他食物。魚肉建議多腌一會，尤其是魚腹部要多塞一些調料，這樣腌制出來的魚才能更入味。

營養密語：鯽魚中豐富的蛋白質可以恢復細胞活力，對去皺有很好的功效，經常食用不僅能夠美容養顏，還能夠明目，提高身體抗病能力。

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