一年要做一千多頓飯，你選對油煙機了嗎？
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油煙機的使用，跟每個國家的飲食習慣和烹飪方式有關。
中餐烹飪方法有涼拌、炒、蒸、煮、煎、炸、燜、焗、燉、煨、燒等幾十種。菜品豐富、流派眾多、風格獨特，可能是全世界最會吃的民族。中餐炒菜好吃，油炒是我們中餐最廣泛使用的一種烹調方法。炒菜時，講究火候，油溫高、油煙大，炒幾下就好了。
日式菜也叫日本料理或和食，主要以切、煮、烤、蒸、炸五種基本的調理法構成。其中很多菜以生吃為主，在做法上多以煮、烤、蒸為主，帶油的菜是極少的。
歐美菜，以法國菜為代表的，幾乎包括了西菜所有的近20種烹調方法。一般常用烤、煎、燴（hui）、焗(ju)、鐵扒、燜、蒸等方法。烤箱是法國廚房最常用的炊具，大量的食品都是烤出來的。
法國菜常用的烹飪方法還有炒、煮等。法國雖然也炒菜，但油溫低，用油主要以葵花子油等植物性食用油、橄欖油、黃油，做菜時間相對長一些，低溫烹調。法國菜的口味偏於清淡，色澤偏原色、素色。
對比三個有代表性的國家，每個國家的飲食習慣不同，烹飪方式就不一樣。中餐的烹飪方式對油煙機的吸油煙效果明顯要求很高。
中餐的煎、炒、烹、炸會導致廚房空間油煙大，特別是我們強調的猛火爆炒會產生大量的油煙，容易使廚房環境變得油膩而不好清洗。
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油煙中含有300多種有害物質。如果是長時間處在油煙濃度高的環境中，對鼻、眼、咽喉粘膜的刺激性就比較強，可能引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等疾病。對肺部的影響嚴重者可能引發肺癌。對皮膚的影響會讓肌膚變得沒彈性沒光澤，做一年飯可能變成黃臉婆。
油煙機能將爐灶燃燒的廢物和烹飪過程中產生對人體有害的油煙迅速抽走，排出室外，減少污染，凈化空氣，並有防毒、防爆的安全保障作用。
如果平時在家炒菜，廚房通風良好，油煙機排污性能強勁，油煙迅速就被抽走，能比較徹底有效的減少油煙對我們人體健康造成的傷害。真正改變了烹飪的空間環境。
那麼，我們如何選擇適合自己家的油煙機呢？你可能需要掌握下面這些知識點：
油煙機目錄：
1：頂吸與側吸
2：吸油煙效果
3：顏值和靜音效果
4：油煙機安裝
5：清潔與維護便利性
6：如何選擇油煙機品牌
頂吸與側吸
區別
目前國內煙機主流是中國歐式油煙機。即：歐式煙機外觀，中國內芯。針對我們中國人喜歡爆炒的做菜習慣，加大了吸油煙效果。
中國歐式油煙機款式主要分為：頂吸式、側吸式。其中頂吸式分為倒 T 型、塔型。歐式飲食習慣，用中島式油煙機，開放式廚房專用。
頂吸式（倒 T 型）。圖片來源：fotile.com
頂吸式（塔型）。圖片來源：fotile.com
側吸式。圖片來源：siemens-home.bsh-group.cn
中島式。圖片來源：gutmann-exklusiv.de
優點VS缺點大比拼
綜上所述，如果按照戶型來看，家裡廚房空間緊湊，建議採用側吸式油煙機，不僅效果好還不佔地方。如果廚房空間大，或者是開放式廚房，家裡喜歡大氣質感強烈一點的，建議考慮頂吸式油煙機。如果平時飲食習慣是歐式烹飪，建議選用中島式油煙機。
吸油煙
效果
吸油煙機排煙的渠道一般可以分為直排和公共煙道排放兩種。直排是指油煙通過管道直接排到室外；公共煙道排放是指油煙通過管道排到公共煙道中。
從吸油煙效果來說，看風量（單位：m3/min）和風壓（單位：Pa）是兩個重要選購指標。
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大風量是現在油煙機企業宣傳介紹的重點。大風量能提高油煙排除的速度。但是另一方面，公共煙道內的壓力、倒灌風、排煙軟管的長度和彎折次數、使用吸油煙機時開窗都會產生排煙阻力。
如果要對抗這些阻力來有效抽油煙，就需要吸油煙機有強大的風壓，如果風壓不足，即使標稱風量再大，實際風量也會嚴重減弱。並且一般公共煙道在實際使用時，由於空間尺寸限制，對排風量的的大小也是有限制的。
目前市面上油煙機風量最大的幾款產品：
方太最新款2017年出的油煙機智能升降雲魔方（型號: EM7T.S），最大風量達到20m3/min，最大風壓達到720Pa。最小風量的時候噪音是48dB（註：dB是分貝的意思），最大風量的時候噪音是62dB。
西門子吸力最大的油煙機（型號：CXW-150-LC58FK95EW），最大風量達到20m3/min，最大風壓是450Pa。雜訊值是69.5dB。
華帝目前最好的一款油煙機（型號：i11090）,最大風量達到21m3/min，最大風壓達到大於或等於450Pa。最小風量的時候噪音是53dB，最大風量的時候噪音是67dB。
老闆目前最好的一款油煙機（型號: CXW-260-27A5），最大風量達到20m3/min，最大風壓大於或等於420Pa。噪音值是52dB。
現在油煙機已經做到了開啟該按鍵後，會自動感應煙道中的壓力變化，自動調節風量和風壓，幫助油煙更加順暢的排出去，而且能有效的防止串味和油煙倒灌。油煙機更智能化有效的調控風量和風壓已經是越來越成為主流。
因此，我們看吸油煙效果，要看吸油煙機的有效風量、有效排量以及可視的吸油煙效果，最好具備有效智能控制。
靜音與顏值
如何
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從顏值的角度看，中島式油煙機適合歐式烹飪方式，開放式廚房。
頂吸式普遍適合大多數家庭裝修風格，大氣精緻美觀。
煙機發出的噪音主要是氣流與電機風箱產生的共鳴及振動，目前市面上油煙機噪音值大多在48dB—70dB之間，根據風量大小而有增減。油煙機目前沒有達到靜音的程度。
油煙機
安裝
完整的安裝順序為：開煙道孔→預埋煙管→吊頂→做櫥櫃→安裝煙機
安裝油煙機預留插座：建議使用10A以上的三孔插座，插座安裝在油煙機的上方，吊頂下面20cm左右的位置，要避開油煙機的出風口。
安裝在燃氣灶上方的油煙機，其最低部位距離爐灶烹飪器具支撐面的距離應至少為650mm。為了保證吸油煙的效果，在符合上述安全標準規定的情況下，實際情況是頂吸式油煙機離檯面一般為650-750mm之間，側吸式油煙機離檯面一般為350-450mm之間。
油煙機的安裝直接關係到了吸油煙的效果，如排煙管的走線、長度，是否安裝止逆閥等。一般情況下油煙機的吸油煙效果達不到理想狀態，基本都跟安裝相關。
安裝環境的差異，直接影響油煙機出口阻力的大小、損失大小，導致風量的差異，進而產生不同的吸油煙效果。
目前國內一線品牌油煙機安裝服務越來越好，一般不存在問題。但是在裝修改造的時候要提前先開煙道孔，預埋煙管，然後進行吊頂、安裝櫥櫃、廚房插座，最後才是安裝油煙機。
清潔與維護
便利性
油煙機要經常清洗機體外表，濾網，建議每次烹飪後擦拭機體外表面。每一個月清洗濾網一次；在油杯未滿之前倒掉油杯中的廢油並清洗油杯。
油煙機的清洗主要是清洗油煙機的機體外表面和油煙機的濾網，具體操作步驟是：
1：旋下油杯，倒去積油；2：拆下濾網，放入加有中性洗滌劑的溫水浸泡，用軟刷將其清洗乾淨；3：用浸有中性清洗劑的濕布擦洗機體表面。
在清洗過程的注意事項：清洗時務必拔掉電源插頭，嚴禁用水沖洗，防止電腦板析進水，嚴禁用易燃清洗劑。
油煙機內部風道比較複雜，建議請專業人員清潔。葉輪要不要洗是完全與油煙機的自清潔技術無關，只與油煙機說明書中的規定有關。
如何選擇油煙機
品牌
中高端適合中餐的油煙機品牌，國內目前是：方太，西門子，老闆。
中高端的適合西式烹飪的國內流行油煙機品牌：Gutmann，美諾（,Miele），弗蘭卡（Franke），Novy，ASKO。
性價比適合中餐的國內目前是：華帝，櫻花，美的，帥康，海爾。
目前，油煙機和灶具大部分人是套餐一起購買。
購買方式：國內油煙機電器類產品，線下實體店基本都是品牌授權的經銷商或代理商銷售。網上是廠家旗艦店自己運營，有的是電商代運營公司運營。
線上和線下在產品售賣型號上肯定是不一樣的，廠家為了維護經銷商和代理商利益。作為我們消費者要抓住自己感興趣的核心參數對比就可以甄別出來。比如油煙機核心的看：風量、風壓、噪音三個參數。還可以繼續對比：智能、樣式、自動清洗、靜音、品牌、安裝售後等這些。不要相信線下實體賣場銷售的鬼話，什麼線上線下機芯不一樣，你想買哪款對比後覺得好就在自己喜歡的渠道去購買。
油煙機的壽命一般是8年會更換。保養的好十幾年也是可能的。
無論你家裡是中西廚房，開放式廚房，中式傳統廚房。如果經常在家炒菜做飯，對油煙機的吸油煙效果要求就比較高。你想要的夢想廚房，選一款好的油煙機，是必不可少的。
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