食味 尋味順德

等你點像海底世界關注都等出蜘蛛網了

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天氣越來越暖了，等過了清明這一陣的倒春寒，氣溫也會漸漸飆高。柳絮飄灑，草長鶯飛，人間四月，正是吃東西的好季節。

所以我們今天要介紹一部美食紀錄片《尋味順德》。

我對於順德的記憶就是從這個紀錄片開始的，讓人垂涎三尺的煲仔飯，香甜軟糯的雙皮奶，稚嫩爽口的倫教糕。這些美食使得順德這個小城市顯得格外生動。

紀錄片一共分三集，《鄉土之源》、《匠心獨運》與《美味相傳》，今天先來看看第一集都講述了些什麼順德美食。

第一集《鄉土之源》

順德本地的「鳳眼果」，加入雞肉翻炒。

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豬雜粥

這碗豬雜粥令我印象深刻。老闆娘黃玉仙跟女兒在夜宵富華街做生意，黃玉仙年紀比較大了，60歲時考了駕照，就是為了能在每天晚上到屠宰場拿到最新鮮的豬雜。

我身邊有認識的人去吃過這碗粥，說真的非常好吃（我沒有誇張），晚上十點大家都在店門口等待老闆娘拿回最新鮮的豬雜，吃上這美味的一碗粥。

新鮮豬雜要在最短的時間內加工，撒入鹽、糖、生粉，反覆攪拌，就能讓滾沸的白粥脫胎換骨。

食物由生轉熟的剎那，鮮嫩爽滑，口感最好。

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豬肚湯

豬肚經過長時間的燉煮，蘸上特調的醬料，口感鮮嫩爽滑。配上奶白色的湯底，想想就覺得鮮香無比了。

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早茶

地處廣東，自然也少不了早茶。

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倫教糕

稚嫩爽口的倫教糕。

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清水打邊爐

這道菜是我的最愛，清水火鍋中出爐的魚肉鮮嫩無比，蘸上醬料，那味道肯定是一個絕。

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不同種類的魚，鍋底也要相應變化。冬天吃肥美健壯的鰱魚。這種魚腥味略重，但是順德人自有辦法。

出鍋的又是一份美味。

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紀錄片的最後說：美食四季流轉，人們走向明天的腳步，也時刻向前。在這裡，從手到心傳遞的食味，讓人們離鄉土永不遙遠。

鄉土之味之所以讓人那麼難以忘懷，「用心」即是關鍵。

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