春天到了，大把新鮮樹葉等你來吃

今天小two買了點新鮮樹葉回來吃

沒有開玩笑，嚴格意義上來說香椿芽確實不算蔬菜，而是樹葉——香椿樹的嫩葉

前一段時間聚餐吃了一道涼拌香椿苗，大概是香椿樹種子人工培育的幼苗，仔細算來，那時我們吃的是整棵香椿樹了

香椿芽的營養很豐富，但是要在穀雨前採摘食用，穀雨之後香椿芽的營養變少、口感也會變差。所以趁現在趕緊吃，不然再過兩周就不好吃啦

北方人吃香椿芽一般會用來炒雞蛋或是裹面炸香椿魚，今天小two做的香椿芽雞蛋羹

※原料※

香椿芽、雞蛋、澱粉、鹽

◎開動◎

湯鍋燒水，放入少量鹽和花生油

水沸後，將洗凈的香椿芽焯水過涼水、擠干水分切碎，備用

雞蛋打散，放入鹽、雞蛋體積一倍的水攪勻，備用

將攪勻的蛋液倒入香椿芽中，混合攪拌均勻

香椿芽蛋液蓋上保鮮膜，用牙籤扎幾個洞，隔水蒸

水沸後再蒸15分鐘左右就可以了

蒸好後可以直接用勺子吃，也可以倒扣出來切一下吃

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