不要太地道俄式紅菜湯

今天教大家做一道俄式紅菜湯，一起來學學吧

原　　料:

牛腩、少許油、料酒、開水、蒜末、紅菜、胡蘿蔔、土豆、西紅柿、洋蔥、花菜、西芹（通常還會放捲心菜，我覺得放花菜也不錯）、適量鹽。

操　　作:

1、牛腩切大塊備用。2、鍋中倒少許油，放入牛腩塊翻炒出油，烹入料酒。3、倒入開水，大火煮沸後撇去浮沫，放入蒜末，小火繼續燉煮。4、將紅菜擦細絲、胡蘿蔔、土豆切滾刀塊，西紅柿切塊，洋蔥切條，牛肉約煮半個小時後，放入西紅柿、胡蘿蔔、洋蔥、紅菜，再煮半個小時，放入土豆。5、土豆煮十多分鐘後，放入花菜、西芹（通常還會放捲心菜，我覺得放花菜也不錯）再煮十多分鐘，加適量鹽調味即可。

貼士：

1、通常做紅菜湯還要用黃油炒一下麵粉倒入鍋中，不過我覺得自己做的料很足，不加黃油麵粉已經很濃厚了，再加就有點膩了。

2、正宗的紅菜湯通常還要放豆子、蘑菇之類，我覺得只要有紅菜味道就很對了，其他家裡有什麼就放什麼。

3、牛肉可以用開水焯燙一下再燉，我現在一般都不焯水，覺得會損失肉的味道。老外都喜歡直接煎肉，從來不象咱們要先泡一下，只要食材新鮮更好吃。

4、還可以將各種蔬菜用油炒一下再放入鍋中，不過我覺得燉煮這麼長時間已經足夠入味兒了，完全沒必要。相信我的做法，絕對又簡便又好吃，而且味道絕對不輸俄式餐廳。

5、總之自己做菜隨心所欲，好吃才是硬道理，不要搞得太累。自己做得輕鬆，家人也吃得開心。我覺得比起生搬硬套、照本宣科的遵循原作，方便又好吃，適合家裡的做法更好。

牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，以新鮮黃牛的牛腩為好。是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統稱。牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。

適用人群

適宜於生長發育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用；感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

紅菜是一種紫紅色葉柄的青菜，屬白花菜目，十字花科。紅菜的食用部分稱為紅菜苔，紅菜苔營養豐富，含有鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素等成分。據史籍記載，紅菜苔在唐代是著名的蔬菜，歷來是湖北地方向皇帝進貢的土特產，曾被封為"金殿玉菜"，與武昌魚齊名。它營養豐富，含有鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、抗壞血酸等成分，丙種維生素比大白菜、小白菜都高。且色澤艷麗，質地脆嫩，為佐餐之佳品。

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