品鑒│2006年份大益青餅普洱茶
【品名】大益七子餅茶（青餅）
【嘜號】7542
【年份】2006年
【沖泡器具】高硼硅玻璃花茶杯三件套（無濾網）
【用水】珍茗金龍山泉水
【燒水器】普通飲水機
請原諒我簡陋的器皿設備，畢竟在辦公室環境，場面不能太鋪張悠閑，不能上全茶具。而茶壺我選用花茶杯三件套而不是飄逸杯等，原因有三：
1.飄逸杯有金屬濾網，可能混雜金屬味道影響口感；
2.飄逸杯有封閉空間，長久使用無法清洗，很難看，並且影響口感；
3.花茶三件套杯可以像飄逸杯一樣讓茶湯分離，並且完美解決了1、2問題；
▲杯具已溫好待泡
外觀
外包裝完整，略有一些水漬。說明書、防偽標籤俱全。
茶餅大部分呈現褐色，有部分已開始發酵轉紅，畢竟年份擺在那裡，開始熟化。
洗茶
有較強的掛杯香，湯色清淡。
第一泡
水溫約95°C，垂直翻滾沖泡，8秒出湯
湯色：金黃清亮，與生茶無異。
聞香：茶湯有生普獨有的香味，但較淡，而掛杯蜜香較強；
嘗味：入口清潤，茶味清淡無苦澀無異味，5秒後回甘較淡但持久，生津一般；
顯然，第一泡時，茶還未完全醒過來。這餅茶儲存雖不是最佳（小段時間呆過箱底、雜物櫃，長時在書櫃，陰涼但時有不通風），所幸也沒有異味，從純度來看基礎尚可，看後續表現。
▲第一泡
第二泡
水溫約95°C，外兩圈順時針沖泡，8秒出湯
湯色：茶湯金黃清亮（拍照光線原因，目視比照片略紅）
聞香：茶湯有淡淡蜜香，較上一泡強了一些；
嘗味：入口清潤，2秒後開始感覺甘甜，持久生津，唇齒留香；
較第一泡有了變化，香氣濃了一些，回甘時間變短變強。奈何飯點到了，先下去吃午飯，回來繼續品鑒。
▲第二泡
第三泡、第四泡
水溫約95°C，外兩圈順時針沖泡，10秒出湯。
湯色：茶湯金黃清亮，色澤較之前稍偏紅（拍照光線原因，目視比照片略紅）
聞香：茶湯有淡淡蜜香，較上一泡又強了一些；
嘗味：入口潤滑，蜜韻顯現，甘甜強烈持久，生津，唇齒留香；
第三泡開始，茶終於醒了，開始顯現一股獨特的韻味。它有著生普特有的清麗醇香，又較3-5年生普更厚重、更溫潤，多了一股蜜韻。甘甜之味於入口之後1-2秒即現，若稍微在口中含呷一會，便能感受到茶湯從微苦、微甜到醇香的變化，物質感層次豐富、生動；茶湯下咽之後，口內滿口留香，氣韻飽滿，讓人流連忘返。
▲第三泡
▲第四泡
第五泡
水溫約90°C，直接沖泡，12秒出湯
湯色：茶湯金黃清亮，色澤較之前稍淡了一些；
聞香：茶湯有淡淡蜜香，與上一泡差不多；
嘗味：入口潤滑，蜜韻顯現，甘甜持久，生津，唇齒留香；
第五泡開始，茶湯色澤、香味、甜味較之前弱了一些，後韻依舊持久
▲第五泡
第六泡
水溫約90°C，直接沖泡，20秒出湯
湯色：茶湯依然金黃清亮，色澤較之前稍淡了一些；
聞香：茶湯有淡淡蜜香，與上一泡差不多；
嘗味：入口潤滑，蜜韻有，回甘、生津力減弱；
第六泡湯色、口感雖有減弱但不明顯，目測仍可繼續沖泡2、3泡。奈何下班時點臨近，只得匆匆喝完進入觀察葉底環節。
▲第六泡
葉底
外觀：比較細碎，可能是撬茶時因茶餅壓制較緊，對頁面破壞嚴重。另，不舍撬下來的細碎茶渣，也丟入杯中一併沖泡。
嫩度：手指捏葉底柔軟有韌性，葉子邊緣鋸齒平和不明顯，葉脈不隆起平滑如綢緞，說明原料較嫩；葉肉揉薄，為台地茶原料。
色澤：總體油潤有反光，部分為暗綠，部分暗綠偏黃、偏褐，已開始向熟餅發酵了。
勻度：壯葉、嫩芽混合，厚薄相同，但碎度不均（可能由撬茶手法不佳導致）
舒展度：舒展度一般，部分展開，有褶皺，12年的陳茶如此可以理解
從葉底來看，嫩度、色澤較好，勻度、舒展度尚可，製作工藝尚可。
總體評價
總體說來，勐海茶廠的此款大益七子餅茶青餅，基礎品質定性為大眾口糧茶，在陳列多年之後，韻味、厚度更加醇香、溫潤，又不失生茶的特點，因此回甘生津強烈、層次豐富，口感尚佳，形成獨特口味，沒有讓人失望。7542不愧為普洱生茶的「標準產品」。
背景小知識
嘜號是一種用數字方式表示普洱茶的名稱。在茶葉貿易中特指用數字或數字輔以文字表示的茶葉名稱，也有俗稱「茶葉編碼」。1976年，因出口需要，雲南省茶葉公司規範了普洱茶嘜號：
餅茶用4位編碼。例如本次品鑒的「7542」，前兩位為該款茶的配方研製成功的年份，第三位為拼配原料中主要毛茶原料的等級，第四位為茶廠編號（如昆明1，勐海2，下關3，普洱4），如7542、7581、8613等。7542的客觀解釋為：1975年研製成功的配方，由勐海茶廠生產的以4級茶菁為主要拼配原料的雲南大葉種曬青毛茶壓制的普洱茶。
散茶用5位編碼。第三、四位為拼配原料中主要毛茶原料的等級，其餘相同。
7542是勐海茶廠出產量最大的青餅，以肥壯茶青為里，幼嫩芽葉灑面，拼配得當。麵茶色澤烏潤顯芽毫、心茶肥壯，該茶品香氣純正持久，有花果香，滋味濃厚回甘好，湯色黃亮，葉底勻齊，存放後的變化較為豐富，被市場譽為「評判普洱生茶（青餅）品質的標準產品」。
7572是勐海茶廠的大宗熟餅茶，從70年代中期生產至今，採用金毫細茶撒面，青壯茶青為里茶，發酵適度，茶品色澤褐紅，滋味醇厚，湯色紅亮，綜合品質高，為大眾所推崇，被市場譽為「評判普洱熟茶（普餅）品質的標準產品」。
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