這種蔬菜是春季的「養肝菜」，保肝護肝，降血糖，效果顯而易見！

秋葵含有果膠、牛乳聚糖等，具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、保護皮膚和胃黏膜之功效，被譽為人類最佳的保健蔬菜之一。

其含有鐵、鈣及糖類等多種營養成分，有預防貧血的效果。它分泌的黏蛋白有保護胃壁的作用，並促進胃液分泌，提高食慾，改善消化不良等症。含有維生素A，有益於視網膜健康、維護視力。

蒜味秋葵材料：秋葵120公克、蒜頭4顆、辣椒1/2枝、糖1/2小匙、香油1小匙、醬油膏2大匙；

做法

1.秋葵洗凈，放入沸水中煮約2分鐘，撈起瀝干去蒂，擺盤備用。

2.蒜頭、辣椒剁成末，加入所有調味料拌勻成淋醬。

3.將作法2的淋醬淋在作法1的秋葵上即可。

秋葵的作用和作用

1.降血糖

秋葵自身本屬低糖食物，膳食纖維的含量極高，並且還含有一些對胰島B細胞有增強作用的成分，能促進胰島素的分泌，可輔助降血糖。

2.治療糖尿病

秋葵中豐富的類胡蘿蔔素，可以維持胰島素的正常分泌與作用、平衡血糖值。在傳統醫學中，秋葵常被作為治療糖尿病的偏方使用。

3減肥

.秋葵中豐富的類胡蘿蔔素，可以維持胰島素的正常分泌與作用、平衡血糖值。在傳統醫學中，秋葵常被作為治療糖尿病的偏方使用。

4.保護肝臟。黃秋葵的果膠，多糖有護肝功效，防治便秘。

5.防腸癌。黃秋葵的粘性物質中含有50%纖維素有利通便、排毒、防癌。

6.補腎。黃秋葵又叫羊角豆，美國人稱其為「植物偉哥」，可見它的補腎功效。可以讓男人的精力、體力全面提升，這絕不等同於普通的壯陽補腎。補腎蔬菜之王黃秋葵是解決身體疲勞的最佳方法。

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