上海咖啡店喝不完的驚喜

最新 04-15

上個月為了到不到上海走一趟這個問題糾結頗久，最後決定起行。在出發的前幾天才匆忙訂好機票住宿，整個行程卻非常順利，也收穫不少。今天終於完成了整理，可以給大家分享。

15家充滿驚喜的上海咖啡店

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OPS COFFEE

上海逛店的第一站，選了OPS CAFE，這家頗有名氣的冠軍店，就坐落在清凈的徐匯區法租界，沒有瞭然於目的招牌，卻因擠滿店內外的來客而成為整條太原路上顯眼的一處。

十平米店內，兩位咖啡師各忙各，其中一位便是曾獲世界手沖咖啡大賽中國賽區冠軍的主理人之一阿光。當我還驚訝於他以一個眼神交流便辨認出我是廣州人時，他已轉過身，不厭其煩地開始向下一位客人介紹店裡的特調咖啡。

最受歡迎的特調咖啡，有四款可選。糾結後選擇「檸檬引擎」，口感和風味兼顧的特調，非常清爽。

底層是以檸檬片和黃冰糖熬製成的糖漿，配上少量S.Pellecrino蘇打水，再加入兩款埃塞拼配的冷萃，增添厚重口感，最後奉上一片糖漬檸檬，味道酸甜平衡。

這個連轉身也稍有困難的小店卻沒有很大壓抑感。即便是熟客，喝完追加，臨走再打包，也是常態。大家嘗著咖啡，細聲交流，臉上盡顯滿足模樣。

OPS CAFE

上海徐匯太原路177弄1號臨

Tue-Fri 12:00-21:00

Sat-Sun 09:00-18:00

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月球咖啡

若不是上海朋友帶路，要找到月球咖啡可能有些難度。在巷弄間左拐右轉一番，直至到達庭院門前，那個一直只在圖片看到的場景終於呈現眼前。

月球拼配由耶加G2和雲南保山組成，中深烘焙，強調平衡感。匆忙逗留，只喝上一杯「小月球」。做法一目了然，中間放的是冰球。味道確實柔和舒服，酸質稍突出些，以至於在沒有攪拌的狀態下，已將上層濃縮飲用大半也全然不知。

除了做自家烘焙咖啡，月球還致力探索空間分享，影像展示等範疇。這個溫馨的小院因不同事物而呈現更多可能。「在我們的小星球上人人都是生活家與夢想家。」小小一句slogan充滿啟發性。

數數時間，月球咖啡的四周年已快到，在安福路這裡的月球空間站也已經營業三年。城裡其他咖啡店競爭激烈，這裡卻仍以多年如一的堅持與專註吸引大家。希望這裡的氣氛能一直延續，也希望下次能在這好好hea上半天。

月球咖啡

上海徐匯安福路275弄9號B

11:00-19:00

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GABEE.

林東源老師的GABEE.是大家熟知的咖啡品牌，其在上海的門店也已經開業有四年，這次也專門到訪一趟。

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位於原世博園區的GABEE.面積頗大，吧台闊落，座位也不少。如此設計以原展覽館的空間格局為基礎，沒有太大改動。

但整個上海門店更多用於作咖啡培訓，杯測分享和承辦各類活動的場地。當然，想覓一處清凈，來這裡喝咖啡也是很舒服的體驗。

林東源老師的特調咖啡向來出名，在GABEE.，四川麻辣燙火鍋口味的特調你又敢嘗試嗎？

GABEE.

上海黃浦半淞園路387號

Tue-Sun 10:00-18:00

Instagram @gabee_global

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% Arabica

武康路上咖啡店眾多，今年新增二月份剛開業的% Arabica一家。和外國多間分店稍有不同，上海第一家店置身庭院里，不易找到。和朋友到步時已經是傍晚六時，人龍卻仍未散去。

設計和其他門店保持一致，但人流過多而帶來的擠迫感始終難抵。盡頭有一小小的烘焙間，以全自動烘焙機完成烘焙。

第一次嘗試原本是中東地區限定的西班牙拿鐵，拿鐵基礎上再加入煉乳，甜度適中。大概是不愛喝加糖咖啡的成見，認為兩者的味道並不能很好融合。

二十分鐘的時間等候下單，和相識的咖啡師打聲招呼(完全無時間可慢慢交流)，十多分鐘後拿到咖啡，一座難求下帶走飲用。整個體驗可見是沒有之前在香港門店那麼好了。不知道將近面世的Arabica Shanghai Roastery會否有更多驚喜？

% Arabica

上海徐匯武康路374號1層

Mon-Sun 09:00-20:00

Instagram @arabica.cn

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BOOM BOOM BAGELS

和武康路一街之隔的安福路，是這趟上海行以來，我最喜歡的一條街道。整條路上有各種咖啡店，餐廳和買手店，給人非常舒服的vibes。早晨時分，漫步於此，隨意逛進一家店，美好的一天就此開始。

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Boom Boom Bagel是這裡一家美式風格的Bagel餐廳，座位設置隨意，氣氛愉悅。

咖啡來自本地咖啡品牌Sumerian，其在上海也有門店數家。比起常規的咖啡，這裡更推薦客人選擇手作咖啡，香料南瓜拿鐵，紅椒椰子拿鐵，款款特別。

· 之後在南京西路經過發覺的Sumerian門店

原本想嘗試的手作咖啡已經售罄，改為這杯特色冰咖啡。看似普通冰拿鐵，裡面卻隱藏了香草酸奶。沒有預期的酸度，口感卻很飽滿厚重，餘韻十足。

Bagel的選擇有更多，試了一款Open Face Bacon Tuna Melt。賣相較其他款式來說相對普通，但味道卻非常不錯，中間部分放滿吞拿魚沙拉和培根，表面再附上melted cheese，bagel脆口，黑白芝麻補充香氣，一口咬下，很是滿足。

臨走之時，不忘take away一塊自家制軟曲奇。加入了朱古力和花生，咬開曲奇還能發現少許流心朱古力，味道豐富。

bagel和咖啡都做得很不錯的這家店，值得去。但要坐到靠近路邊的位置，可要早到了，正所謂the early bird gets the worm嘛。

BOOM BOOM BAGELS

上海徐匯安福路39號

Mon-Sun 07:30-22:00

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AUNN CAFE & CO

在靜安寺區域的AUNN CAFE & CO.，是上海有名的咖啡店之一。和OPS，月球咖啡等的溫馨小店不同，AUNN整體給人一種精心設計的，個性十足的「高冷感」。

四層樓的集合空間當中，一樓是咖啡店AUNN CAFE，二樓是lifestyle買手店，三樓是展覽空間，四樓則是還在準備中的餐廳部分。正如AUNN的取名一般，整個集合空間想給人All You Need Now的概念，體現生活完整性。

回到AUNN CAFE，在由荷蘭藝術家Dirk Vander Kooij回收電器塑料利用3D列印的桌椅上享用咖啡。店裡主要提供意式和少量單品，熱拿鐵偏巧克力風味，柔和平衡。

曾經在去年和Chanel跨界推出Coco Chanel Cafe而引起全城矚目的AUNN，和Adidas合作，在這個月推出新的一期快閃咖啡店。創意無限的聯乘活動，再次體現AUNN的多樣性。這個不標榜自己為單純精品咖啡館的品牌，還有更多值得探索的。

AUNN CAFE & CO

上海靜安南京西路1728號

Mon-Fri 08:30-22:00

Sat 09:30-22:00

Sun 09:30-21:00

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Paras Coffee

上海的另一個早上，在離住處一街之隔的Paras Coffee度過。這家好幾位上海朋友推薦過的咖啡店，就在清凈舒服的陝西南路上。

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綠色是Paras Coffee的主色調，從logo到店內各處設計都可見，「網綠」咖啡店的獨特稱號也因此誕生。

步入二樓，空間闊落，兩道天窗引入大量陽光，角落處還有不少有趣的陳列裝置。

剛找好位置坐下，咖啡已經奉上。準備迎接四周年店慶的Paras Coffee，專門推出了一款日晒西達摩G1和水洗耶加組成的埃塞拼配，限定推出十天。有幸在上架的第一天試到，奶咖酸感突出，但口感可以再提升。

在Paras吃到的Egg Benedict，是近幾個月以來最滿意的一份。水波蛋把控剛好，荷蘭醬配上很多但不過酸，sourdough非常香脆。

烘焙糕點中，還有售一款抹茶口味的Financier蛋糕，用丸久小山園的青嵐製作，內里鬆軟。

在通透明亮的二樓空間進食，有置身玻璃屋的錯覺，看著窗外地道的上海街道，也儘是享受。

離Paras Coffee不遠，還有一家Paras Pop-up Coffee Bar。本來是此店裝修時的快閃店，卻因為倍受歡迎而得以保留。如果只需要咖啡，也不妨往那跑一趟。

Paras Coffee

上海黃浦陝西南路55號

Mon-Fri 08:30-18:00

Sat-Sun 10:00-18:00

PARAS POP-UP COFFEE BAR

上海黃浦新樂路80號

Mon-Sun 08:00-18:00

Instagram @parascoffee

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SIMPLY BETTER

難得在上海逛館，自然要敢於嘗試不同類型的店。這家Simply Better位於一棟水泥裝飾的老建築中，以dirty coffee而出名。

店裡的咖啡是自烘焙的，推薦的出品還有冷萃，自製的有機奶茶和lemonade等。

招牌的dirty coffee實際是以美式為基底，加上奶油，朱古力碎和粉末，故意做出「滿瀉」的效果。但因為底層是美式，奶油也份量適中，整體並沒有甜膩感。

感覺類似做法的創意咖啡在韓國咖啡店會比較常見，沒想到在上海也頗受歡迎，Simply Better也因而成為網紅店一員。如果碰巧在附近，來嘗試一下還是不錯的。

SIMPLY BETTER

上海靜安新閘路1321號

Mon-Sun 08:00-20:00

Instagram @simplybettercafe

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星巴克甄選上海烘焙工坊

Starbucks Reserve Shanghai Roastery

相信很多朋友會和我一樣，即使平時甚少光顧星巴克，來到上海，也一定要來烘焙工坊朝聖一番。這家目前為止全球最大的星巴克，到底有何內涵？

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講明是烘焙工坊，重點當然在烘焙。工坊的一二層各配備了一台120kg的Probat，分別用作濃縮和甄選單品的烘焙。烘焙完成後，咖啡豆經由位於天花板的管道傳送到銅罩中的相應豆倉進行儲存，養足七天再使用。

供應工坊本身使用的豆子同樣通過天花板的另一種管道運送到各吧台，這些管道經過特別設計，豆子所到之處會產生清脆的摩擦管道聲響。這個特別環節，體現著星巴克對待咖啡的專有儀式感。

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除了烘焙區，工坊中的各個吧台各有特色。

一樓的品鑒吧台主要售咖啡豆，咖啡和特調酒飲，有與巧克力品牌合作的巡禮原產地的手沖組合，將三款咖啡搭配巧克力呈現獨特的味覺體驗。

二層的長吧台配備了五台亮眼冰滴冷萃塔，冷萃咖啡及各種以冷萃會基底的特調由此出品。

嘗試了工坊特有的外灘霧曉，為氣致冷萃加入香草籽糖漿，粗糖風味冷奶沫，最後附上咖啡漿果風味糖粒的特調。能感受到多層次的甜感，凍奶沫非常細膩。

酒飲方面，不能錯過有工坊版曼哈頓之稱的梅露絲。主體是冷萃咖啡融合櫻桃口味比特酒，配上一顆義大利路薩朵櫻桃。

在長吧台，還能試到星巴克和台灣啤酒品牌台虎合作推出的精釀啤酒。其中數肯亞蜜柚果香IPA和哥倫比亞香草艾爾啤酒比較受歡迎。前者香氣更為豐富，或者則著重於口感，但兩款啤酒當中咖啡的比重都不大。

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二樓的另一個亮點是全球首個的Teavana吧台，各類純茶和拼配茶只在工坊和天貓商店售賣。現場沖煮，散裝和禮盒購買的有提供。

回到一樓，焙意之吧台由義大利麵包烘焙品牌Rocco Princi操刀，整個工坊的烘焙產品，都按最傳統的意式做法製作。

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在烘焙工坊裡面，夥伴們的熱情令人印象深刻。最幸運的是，在這裡也碰巧認識到了兩位從廣州而來的夥伴。首先感謝第一次來時遇到的咖啡師Fanny，樂於交流，給我分享了很多的資訊。另外還有之後認識的烘焙師Simon，非常有衝勁，專註於烘焙工作之餘，也在其他咖啡領域不斷深造，提升自己。希望大家來參觀烘焙工坊時，也遇到像他們有趣的星巴克夥伴，有難忘的體驗。

Starbucks Reserve Shanghai Roastery

上海黃浦南京西路789號興業太古匯N110-N201

Mon-Sun 07:00-23:00

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diner

和武康路，安福路一類小店聚集的文藝街區不同，其附近的五原路更有地道上海氣息。路上儘是老上海居住的舊房，價廉的早餐店門前排著長隊，爺爺奶奶們或站著街邊晒晒太陽，或推起單車往菜場走去。漫步這邊，真正的上海景象無時無刻在呈現。

在這街道上，也有一兩間餐廳看起來非常吸引，diner就是其中一家。

工作日的早上來，無需等位。店內共兩層，布置為復古風格，大窗戶將五原路的街景收入店內。

這裡的pancake廣受好評，分classic,fun和gold三種。選擇了fun的版本，三層鬆餅間擠滿一圈圈的檸檬醬，再加上杏仁碎，百里香蜂蜜和莓果黃油，令附上一份糖漬藍莓。精髓之處還是在於蛋香濃郁的鬆餅本身，每一塊煎得大小一致，厚度亦剛好，加上配料自得滿分。

不喝咖啡的這一頓，選一杯冰茶，同樣很是搭配。享用完畢後，又繼續踏上探索地道上海的旅途。

diner

上海徐匯五原路145號

Sun-Thu 08:00-22:00

Fri-Sat 08:00-00:00

Instagram @diner_shanghai

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S.Engine Coffee

鷹集咖啡(新天地店)

在拜訪鷹集咖啡的那個晚上，碰上了他們的莊園主分享會，雖然時間已過一半，但仍然聽到了來自瓜地馬拉ONYX COFFEE的Blake，來自宏都拉斯的Dominguez夫婦和埃塞Haile Selassie Mill莊園的Haile的分享，信息量很大。

在鷹集眾多門店之中，選擇來新天地的旗艦店，當然不能錯過親眼欣賞這個由水晶石階旋轉樓梯環繞的拆裝咖啡機懸空裝置的機會。其為目前為止中國唯一一個此類裝置藝術。

儘管喝到了分享會上莊園主們分享的咖啡，也想同時嘗試鷹集自己的出品。

意式分醇厚濃郁的貓頭鷹和清新明亮的金絲雀兩款豆子。選擇了後者，但卻覺得味道比較濃郁平衡，body和口感也不錯。

鷹集咖啡(新天地店)

上海黃浦黃陂南路331號企業天地底商

Min-Thu 08:00-22:00

Fri 08:00-00:00

Sat 09:00-00:00

Sun 09:00-22:00

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Seesaw Coffee

(愚園路店)

鷹集以外，Seesaw也是頗有規模的上海咖啡品牌。在不同城市擴充門店，成為共享辦公Wework的中國區咖啡供應商，獲得肆仟伍佰萬的大額投資。來自Seesaw的每一條新消息，都足夠吸引大家關注和思考。

來到Seesaw在愚園路的第一家店，空間設計必定是第一看點。極簡的布置由花磚和綠植來點綴，室內空間則更適合辦公或承接各類活動。整個咖啡店很好地和所處的設計中心融合起來，毫無突兀感。

開放吧台中配備兩台三頭strada，但在意式咖啡方面，愚園路店只提供花香型一款豆子，意在讓更多客人從soe中感受咖啡風味。

甜點方面有固定供應商。半糖芝麻輕芝士芝麻香濃郁，但底層海綿蛋糕過於濕潤，影響口感。

在這裡很幸運遇到了來自廣州的咖啡師阿潘，非常能聊。他認為上海無論是咖啡或其他很多方面的文化發展都比廣州要超前，城市的多元化魅力吸引他從廣州而來，為所想努力。

在咖啡方面，在愚園路店喝到的和早前在深圳兩家門店喝到的出品品質無異。但每家店獨特的空間設計，絕對是吸引大家。不知道Seesaw何時會進駐廣州？

Seesaw Coffee(愚園路店)

上海靜安愚園路433弄8號靜安設計中心1F

Mon-Fri 10:00-19:30

Sat-Sun 09:00-19:00

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Manner Coffee (銅仁路菜場店)

說到上海最有名的外帶咖啡店品牌，絕對非Manner Coffee莫屬。儘管行程安排得多，也不忘來朝聖一番。

來到位於銅仁路的Manner Coffee原店，時間已經接近中午的lunch hour，店前排起了十多人的長隊，大多為白領。

從排隊到拿到咖啡，也不過是十多分鐘時間，吧台里的三位咖啡師，分工明確，從下單到沖煮，效率極高。

Manner的house blend由哥倫比亞，巴西，耶加和曼特寧四款豆子組成，口味偏重。建議嘗試冰拿鐵，口感順滑，餘韻尤長。

原店裡面實際有設置座位，但大家都匆忙買完咖啡便離開。值得一提的一個細節是，留意到我在細看店裡陳列的咖啡豆，一位咖啡師主動向前來給我介紹幾款在售咖啡店，態度很好。

從服務到咖啡出品，Manner的品質都很高。這個已經在上海擴充到7家門店的外帶咖啡店，還很有潛力繼續進步下去。

Manner Coffee(銅仁路菜場店)

上海靜安銅仁路329號

Mon-Fri 08:00-19:00

Sat-Sun 09:00-19:00

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Blacksheep Espresso

放在最後的Blacksheep，雖然自己沒有到過門店，但在展會上也喝到他們的出品，也想稍作介紹這個在上海也頗有名的一家咖啡店。

black sheep本身既有害群之馬的含義，他們的咖啡也確實異於一般咖啡店。除了拼配之外，還提供兩款soe供選擇，定價也只在25元，意在做便宜又好喝的咖啡。

在展會上喝到他們的其中一款soe，日晒的埃塞Hambela莊園，偏榛果和奶油感。有機會也要到店裡試試其他soe。

Blacksheep Espresso

上海黃浦建國中路169-4號

Mon-Sun 08:00-18:00

除了逛店在上海還做了什麼

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Grand Cru Annual Summit

來到上海的第二天，抽時間參加了頂級精品咖啡品牌Grand Cru的年度峰會，一天時間下來收穫非常多，在這也十分感謝Grand Cru的邀請。

峰會上，來自Lamastus莊園的Wilford，巴拿馬翡翠莊園的Rachel，烘焙大師Willem，玻利維亞古堡莊園的Pedro和葉門摩卡港項目創始人Mokhtar各自進行了分享，其中不少是首次在中國進行分享。期待更多類似活動，讓大家有更多和producer直接對話的機會，更好了解不同地區的生豆資訊。