一碗菜，兩饅頭，一群人蹲著吃，那叫一個過癮！

民以食為天，每天三頓飯一頓不吃總會感覺少點什麼，但是至於吃什麼？每天都會糾結於此，所以很榮幸你打開了小編的文章，讓小編給你推薦一下吧，希望你會喜歡！小編沒有別的奢求，若你喜歡點個贊或者是關個注就行，好了簡單粗暴直接進入主題吧！中國的烹飪，不僅技術精湛，而且有講究菜肴美感的傳統，注意食物的色、香、味、形、器的協調一致。對菜肴美感的表現是多方面的，無論是個紅蘿蔔，還是一個白菜心，都可以雕出各種造型，獨樹一幟，達到色、香、味、形、美的和諧統一，給人以精神和物質高度統一的特殊享受。美食有一個強大的魔力，就是你想吃就會心甘情願的掏錢。你們有這樣的感覺嗎？好了，來看看今天的吃貨分享美食吧！一碗菜，兩饅頭，一群人蹲著吃，那叫一個過癮！

大鍋菜的原料不外乎白菜、豆腐、粉條之類，當然也少不了大片的肉或大塊排骨，有時候還要放上紅紅的辣子或者火鍋的底料。熬燉出來的鮮香濃郁的大鍋菜：白菜熬得立不起身，豆腐燉得挺不起腰，粉條烀得站不住腳，而肉和排骨更是咕嘟得鬆鬆垮垮。滿滿的一鍋菜，經過廚師的調味兒，放入香菜和蔥花之後，就可以盛出來供大家品嘗了。像這樣大小的鍋，六位老人今天要做出八大鍋，才能滿足中午一千多人的吃飯需求。小時候經常吃這樣的大鍋菜，也沒有現在做的這麼乾淨，最重要的是以前根本沒有桌子，大家基本上都是蹲在地上，一手拿著碗，一手拿著饅頭，曬著太陽，吃的真叫香，如果是夏天，還會喝這啤酒對瓶吹。

熱氣騰騰的看著很有食慾，吃肉要吃肥肉的觀念，曾經影響了農村人很多年，不過一碗香噴噴的大鍋菜，還真離不開這肥嘟嘟的肉片子。有負責切菜，還有負責過油、炒菜，每個人都揀自己最擅長的手藝來做，炒菜的師傅最忙碌，不停地拿著一個和小鐵鍬一樣大小的鍋鏟在鐵鍋里來回翻。所謂"百菜白菜美，諸肉豬肉香"。大鍋菜為家常菜，要用家常吃法。沒有了大鍋，也就不能稱作"大鍋菜"，雖然還是那些東西，雖然仍是那樣做法，但做出來只能改頭換面喚作"燉大菜"，相比"大鍋菜"，已不是原來面目。在講究儀錶、注重風度的諸多場合，在要求體型、講求口味的時候，享用大鍋菜如紳士般的吃法不僅少了韻味，更缺了底氣。

廚師正在炸的這種食材叫「豆腐魚兒」，是豆腐切成小魚狀，然後裹麵糊下油鍋炸成，豆腐之所以會有這種做法，跟過去鄉民對大魚大肉的嚮往有關，魚不容易吃到，就想辦法做出形似的東西來替代，這也算是民間廚師的一種智慧。營養價值高又能減肥，大白菜中含有大量水分，且熱量低。而白菜中的維生素C、E，對肌膚都有很多的好處，多吃白菜，有護膚和養顏的作用。在中國傳統文化教育中的陰陽五行哲學思想、儒家倫理道德觀念、中醫營養養生學說，還有文化藝術成就、飲食審美風尚、民族性格特徵等諸多因素的影響下，勞動人民創造出彪炳史冊的中國烹飪技藝，形成博大精深的中國飲食文化。

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