有涼拌菜有熱菜，看好哪道學哪道！

一、涼拌毛豆黑木耳

食材：毛豆粒150克、干黑木耳30克、油辣子2湯匙、香醋適量、蒜蓉8克、香菜1棵、鹽適量

做法

1、先將黑木耳提前3小時泡發，毛豆在鍋中煮熟撈出控水

2、將毛豆和黑木耳、香菜、蒜蓉、鹽調拌均勻

3、油辣子里加入適量的醋、涼開水調和，澆在毛豆黑木耳裡面調拌即可食用

二、菠菜拌豆皮

食材：菠菜300克、豆皮100克、胡蘿蔔1/2根、大蒜6瓣、紅辣椒5個、白芝麻適量、花椒20粒、香醋20克、醬油8克、鹽3克、花生油適量

做法：

1.豆皮沖洗乾淨後切絲，開一鍋水將豆皮燙1分鐘後撈出控水

2.胡蘿蔔去皮切絲，放入熱水中焯燙半分鐘撈出控水

3.菠菜擇好、洗凈切寸段，入湯鍋焯水後攥干水分備用

4.大蒜薄皮切成末，干辣椒洗凈擦乾水分剪成段

5.將處理好的豆皮、胡蘿蔔絲、菠菜放入大的料理盆中，將蒜末、辣椒段放到最上面

6.平底鍋內放多一點的花生油，下花椒小火煸出香味後揀出，然後轉中火將花生油燒至冒煙後關火

7.將燒熱的花椒油趁熱澆在蒜末、辣椒段上

8.調入鹽、醬油、香醋和適量的白芝麻，拌勻後即可食用

三、魚香茄餅

食材：茄子1根、豬肉末、泡椒末、豆瓣、白糖、陳醋、姜蒜末、蔥花、料酒、澱粉、鹽、雞精

做法：

1.將茄子洗凈切成夾刀片

2.肉末加鹽、料酒、姜、蔥拌勻碼味

3.將肉末夾入每個茄片中，把茄子口合璧

4.鍋中熱油迅速炸定型撈出，再第二次下入茄餅炸至透心至色澤金黃

5.炸好後撈出瀝油裝入盤中待用

6.鍋中留油下入豆瓣、泡椒末、姜蒜末，小火炒出色

7.加少許水調入鹽、雞精、白糖、陳醋燒沸

8.小火熬香，勾芡，大火出稠淋上香油，撒上蔥花攪拌均勻

9.出鍋淋在茄餅上即可上桌

四、酸辣腸粉

食材：豬肥腸50g、粉條50g、油適量、鹽適量、紅油豆瓣醬1湯匙、番茄醬適量、白醋1湯匙、青菜適量

做法：

1、粉條用清水泡軟，泡好的粉條入開水鍋煮熟撈出。

2、鍋里倒入清水，水熱後放入切好的肥腸焯水去臟污。

3、起油鍋，挖入一湯匙紅油豆瓣醬小火炒出紅油。

4、倒入適量的番茄醬，小火炒勻，倒入焯過水的肥腸，翻炒。

5、倒入清水，小火煮開，調入精鹽（紅油豆瓣醬有鹽度，精鹽放入要適量）。

6、倒入一湯匙白醋，撈入煮好的粉條，大火煮開。

7、放入青菜葉，翻炒均勻即可。

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