回憶殺！常大白雲校區旁這家20年老店，吃完總擔心他關門！

常大白雲校區旁的20年老店

都知道常州大學在大學城，

白雲校區卻被遺忘在了白雲新村，

流淌在老城裡的時光，充斥著各種美食的香氣。

有一家老店卻喚來了人們對它不斷的關注，

就在白雲新村25路汽車總站旁，

正對著常州大學，

從流動攤位到店面，有著太多的不容易。

老校區旁的溫暖人煙

小店的日常也重複了二十年，每天天蒙蒙亮，姐姐就要到店內準備，早上5點半左右就開門，很多附近的居民和上學的年輕人就來吃早餐了。

攤主是一位地地道道的常州姐姐，很健談，對於排長隊的客人，她都很樂意與人交流，從不怠慢任何一位食客，她告訴我們說，她有兩個小孩，是雙胞胎，為了方便照顧小孩就辭職做起了雞蛋餅。

每天清晨5點半開始出攤，陸陸續續就有客人前來購買。

「有些學生畢業很多年了還會過來買雞蛋餅，一大早的就趕過來……」話語間聽得出來，姐姐對自己的雞蛋餅還是很有信心的。

姐姐是位有個性的人，有時排隊的隊伍長了，有些不耐煩的客人，姐姐會好心相勸：「快不了的，等不了的去吃別家的哦。」

姐姐對待她的雞蛋餅，一樣不將就，該有的步驟一樣不能少，這或許也是受到大家喜愛的原因之一。

香、軟、嫩，下足了猛料

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大大小小的料很多，還有一個鐵盒子專門放錢，自己放錢、拿餅，這種無聲的信任在人與人之間得以傳遞開來。

「這口鐵鍋現在都買不到了，用了這麼些年了都不捨得換。」

先放培根和烤腸煎制，「肉類熟得慢，得先放，不然雞蛋就要老了。」

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雞蛋可加一個，也可以要求加兩個，黃色的蛋液被攤開來，像是在白色的紙張上描繪出多彩的生活，每天做著同樣的雞蛋餅，這就是姐姐真實的生活寫照。

加上蔥花香菜、黃瓜，所有這些材料，甚至連裡脊，都是姐姐自己做的，自己做的放心，也健康衛生。

翻過來另一面，塗抹上誘人的甜麵醬，這甜麵醬可謂是整個雞蛋餅的靈魂所在了，也是姐姐自己製作的。

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可自帶油條，油條也是自己炸的，不是外邊買的哦。

「姐姐，雙蛋手抓餅加裡脊、番茄醬，我待會來拿。」

「好嘞！」

姐姐將透明的餅皮嫻熟地放置在鐵板上。餅皮從乳白色變得透明，直到漸漸有些金黃，散發出麵粉油炸特有的香味。

餅皮煎烤的同時，姐姐將雞蛋以圓圈手法劃開，蓋上用鏟子「抓」過的餅皮，同時根據食客需要，將裡脊，烤腸等放在鐵板上烤熟。

再在金黃透明的餅皮上抹上醬汁、和著生菜，三下五除二，沒等你明白過來，被紙袋包裹得嚴嚴實實的餅就交到了你的手中。

「吃的東西一定要乾淨，所以我們都保證最優的用料，光肉鬆就五十多塊錢一斤！」

還是原來的味道

做雞蛋餅堅持二十年真的很不容易，做法和味道都沒有變，只是多了些配料，姐姐說，現在的人吃東西很挑剔，口味必須多樣。

剛製作出來的雞蛋餅，熱呼呼的，拿在手上還很燙，軟軟的雞蛋餅很香嫩，姐姐說了，帶回家第二天用微波爐轉一轉加熱都沒有問題，照樣軟乎乎的，好吃的咧！

都說高手藏在民間，沒有華麗的店鋪，也沒有宣傳噱頭，實打實的手藝人靠著勤奮的雙手撐起了一個家。

天天來這吃手抓餅的學生，一下課就往姐姐這跑，東拉西扯地說上一大堆生活瑣事，簡直要把這兒當成第二個家了！這小小的窗口，承載了太多人的回憶……

十年前，一張手抓餅抓住了你的胃；十年間，這家手抓餅店滋養了你的胃；十年後，它依然在......

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大家吃雞蛋餅的時候都喜歡怎麼加料？

小編先來：雙蛋雞蛋餅加裡脊和油條

黃記雞蛋餅

白雲新村25路汽車總站旁

￥ 人均5元

標籤：雞蛋餅手抓餅

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