醋泡黑豆，原來對身體有這麼大的功效

醋泡黑豆，無論是醋還是黑豆，都是現階段非常熱議且很受推崇的兩類食物；但是有些時候在這個問題上也需要大家「適當」看待，不要過分去神話某種食物的食療作用以及神奇功能

黑豆，經常吃會怎樣？

黑豆，從古至今對它都有著比較鮮明的評價。李時珍先生在《本草綱目》中記載：「常食黑豆，可百病不生」。雖有些誇張，但足以看出在古代醫學中黑豆的分量。

從現代醫學來看，黑豆營養豐富，具有高蛋白、低熱量的特性，黑豆中含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、微量元素和粗纖維, 黑豆中含大量的卵磷脂、亞油酸等；黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、硒、磷等的含量都很高, 並且含豐富的VA、VE、核黃素、黑色素等多種維生素物質。

醋，有何優點？

醋當中含有最多的物質是醋酸，除此之外，當然還有很多有機酸物質；對於其殺菌、消毒的食療作用，江湖當中傳言甚多。其實，醋酸並沒有胃當中胃酸的酸性強，也就沒有那樣神奇的殺菌作用，但是經常吃點也挺好。

說到這，想先說一句，對於某種，或者某類食物而言，本身並沒有那樣神奇的作用，僅僅是食物，也不會起到藥物的治療作用，請謹慎看待。

醋泡黑豆，好不好？

醋泡黑豆可以很好的促使更多有效營養成分從黑豆中溶出,促使機體吸收更全面；簡要總結其作用，美容、減肥、補腎、明目、烏髮功能，同時對於改善近視、治療慢性疲勞、寒症、肩膀酸痛、高血壓、高膽固醇、糖尿病、白髮、過敏症等也有一定療效。

醋泡黑豆最適合心腦血管疾病患者：黑豆中含有大豆球蛋白、亞油酸、卵磷脂以及降低中性脂肪酸的亞麻酸等能降低膽固醇、軟化血管、擴張血管、促進血液流通。而醋可減少鹽分的攝入、軟化血管、降低血壓及膽固醇。

醋泡黑豆，怎麼泡？

做法其實很簡單，平底鍋，放入洗凈的黑豆，不要放油，用中火炒5分鐘左右，等黑豆皮迸開後，改為小火，再炒5分鐘。注意不要炒糊。將炒好的黑豆晾15分鐘後，放人帶蓋子的乾淨玻璃容器中，之後加入陳醋，陳醋要沒過黑豆，浸泡兩個小時左右，等陳醋被黑豆都吸收後，就可以食用了。如果覺得太酸可以加入少許蜂蜜，口感會更好。

醋泡黑豆，不錯的食物，可以當做下飯菜、鹹菜來食用，但也不宜多吃，過量食用同樣會損傷腸胃。

黑豆是豆科植物大豆的黑色種子。其味甘，性微寒，入脾、腎經。具有補腎益陰、明目、健脾利濕、祛風除熱解毒、活血烏髮之功效。為滋補佳品。可煎湯、酒浸、醋浸，作丸、散，或煮食之用。《本草拾遺》中記載：黑豆能夠「明目鎮心，溫補。久服，好顏色，變白不老」。李時珍在《本草綱目》中有記載：「常食黑豆，可百病不生。」 僅用黑豆作單方治病的處方就達59條之多。黑豆中營養物質含量也極為豐富。其中蛋白質含量36%，易於消化；脂肪含量16%，主要含不飽和脂肪酸，吸收率高達95%，除滿足人體對脂肪的需要外，還有降低血液中膽固醇的作用；黑豆含有豐富的維生素、蛋黃素、花青素及卵磷脂等，B 族維生素和維生素E 含量很高，具有營養保健作用；還含有豐富的微量元素，對保持機體功能完整，延緩機體衰老、降低血液粘度、滿足大腦對微量物質需求都是必不可少的。

醋，又稱苦酒，為以米、麥、高粱或酒、酒槽等釀成的含有乙酸的液體。其味酸苦，性溫，入肝、胃經。具有散瘀，止血，解毒，殺蟲，解魚肉菜毒之功效。醋泡黑豆，二者功效相加，滋胃、健脾、補腎，是中醫治療腎虛的黃金經驗方。其做法為將黑豆100克放在平底鍋內，以中火將黑豆炒至表皮爆開，再以慢火炒大約5分鐘。把煮熟了的黑豆放入密實瓶內，加入糙米醋300克，兩者所佔的分量大約是瓶子1/3及2/3。變涼後將瓶蓋封好，待黑豆吸收了醋，膨脹之後便可食用。放置陰涼處。若時間久了，醋上面會長膜，可將膜扔掉，若醋變渾濁，需要重新換醋。

醋泡黑豆具有美容、減肥、補腎、明目、烏髮功能，有效改善便秘、高血壓、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白髮、冠心病和看電腦、電視時間長引起的視力下降、眼睛疼痛、乾澀、頭暈、頭痛。同時醋泡黑豆對於改善近視等眼部疾病都有很好的作用。

醋泡黑豆並非適合所有人，例如對植物蛋白過敏的人、胃腸功能低下的人。而痛風患者、代謝呈酸性有關疾病的患者是可以食用的。

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