長時間吃醬油和味精對我們的身體有害嗎？

經常聽到身邊掉頭髮和長白頭髮的人說，都是因為吃味精吃的，我們這裡早餐和他經常見到湯里加一勺味精，同時，身邊有幾個經常愛喝湯的人，頭髮卻很好。

北京醬油是中餐中常用的重要調料，尤其是傳統菜中，有著舉足輕重的地位，相對而言，醬油比味精使用更多，先吃味精醬油會導致高血壓和胃部疾病，甚至癌症的概率就會跟增高。

味精的主要成分是谷氨酸鈉，其中含有鈉鹽，如果吃得比較多的話，會影響血壓，味精只是提味，有了調料又不是所有菜都需要放的，有很多人做菜已經形成習慣。

傳統釀造醬油需要六個月的時間，經過發酵，會讓大豆中的蛋白質發生分解成鮮味的氨基酸態氮越高，醬油的級別越高。你是較高的釀造醬油，不僅鮮美，而且能夠賦予食物色香味的感受。

所以買醬油不能圖便宜，要買傳統工藝釀造的醬油中也含有鹽，大約六克醬油中含有一克鹽，建議購買發酵的淡味醬油，質量使用真正符合加工工藝的味精和醬油是沒什麼問題的，但是過量使用或者購買的品質較差的，則會影響健康。

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