上海人的「講究」
上海人的講究發自於生活態度、為人處世的原則，與經濟和處境無關。
上海人比較講究，這似乎在國人心目中共識度較高，上海人自己也經常引以為榮。外省市的朋友提到上海人的講究，往往在心裡和上海人的小資情調掛鉤，上海人則認為自己的講究是發自於生活態度、為人處世的原則，與經濟條件無關，和人的處境窮達也無關。
民以食為天，上海人在吃的方面有諸多講究。一塊排條開出幾塊排骨有定數不說，甚至一斤腿肉切出肉絲不少於多少根也有要求。守著這份講究，上海人能把日子過出精細的感覺，菜場里常常把雞脖子及雞爪子雞翅膀雞殼子等分開賣出不同價格，把這些食材量身定製出各有風味的菜肴，連看上去不起眼的所謂雞肚、雞腸和雞血也能單獨出售。這些雖然是雞的下腳料，但上海人會講究地把肝腸切得整整齊齊，血塊弄得方方正正，出鍋時還要滴上些許雞油，食用時能感覺到那富有咬勁的肝腸，滑爽的血塊，鮮美的湯汁里蘊含著一份自在的愜意。曾記否，國門打開後，澳洲龍蝦游進了上海菜場，上海人又以講究的態度時興起龍蝦三吃，除了生吃和油焗以外，還把上海泡飯發揚光大，將原本可以丟棄的龍蝦頭尾和米飯燴在一起，熬成了蝦油香溢的咸泡飯。可見上海人丁是丁卯是卯的講究。
上海人吃葷菜講究，吃素小菜同樣不馬虎，鹹菜炒毛豆子，毛豆子煸大頭菜，這些反覆吃、吃反覆的家常菜，儘管食材低廉，但依然高調製作，鹹菜必定切成三分見長才能和碧綠生青的毛豆子相配；大頭菜必須切成細細的丁，然後才能加上油和鹽煸炒，照樣講究色香味俱全。
以前上海人的家裡吃飯還是講究一點儀式感的，尤其是家裡的老人常常用「老法頭」來教育小一輩。比如外公看到我像掘爛泥般盛飯時，總要搶過飯勺示範一番，即用飯勺將鋼種鑊子里的飯打松，使得鑊子中間和邊緣的飯均勻調和成粘連的米粒，然後再盛到每一個碗里，這樣盛出的飯在碗里不會顯得張牙舞爪，而且軟硬和諧，老小無欺。過去「毛腳女婿」第一次上門，未來的丈人丈母娘也是要在飯桌上看吃相，因為穿著光鮮而吃相不雅者，上海人背地裡將其稱之為「洋裝癟三」。在有教養的上海人看來，有銅鈿人家不一定等於好人家。
上海人在穿著打扮上自然有一番講究。首先是講究整潔，在石庫門弄堂的斗室里，居住環境局促，但走出陋室的上海人，總希望以自己的整潔面貌示人。當然在穿著講究上有代表性的是上海女性朋友。從前雖然沒有名目繁多的化妝品，但不妨礙她們因陋就簡打扮自己。值柳枝招展之時，將楊柳枝燒成焦灰作眉影粉，據說還是炮製於古法。上世紀五六十年代，上海的弄堂里經常可以看到賣榆木刨花的小販，女人們將刨花用熱水浸泡出黏稠的液體，把這種液體裝在小罐里備用，需要時用蘸取刨花水的梳子梳理頭髮，頃刻光可鑒人，且髮際間散發出一種淡淡的芳香。以前經濟條件好的家庭不多，一般到過年過節才會添置新衣服，衣服破了難免加補丁，但即使是補丁也是要講究針線針腳勻稱。這裡「秀」的不是衣料，而是主婦的生活態度和手藝。
上海女性朋友在穿著上講究簡約。上海大多數工薪階層的女性，講究理性地管控好自己的衣櫥，不求多但求精，每次整理衣櫥都在對買什麼怎麼買進行斟酌，她們宣稱這不是錢的問題，而是智商、教養、生活態度的問題。細心人可以發現，從一個人的穿著上可以看出品味和理家持家的能力。
上海女性朋友的穿著講究搭配，衣著和自己的氣質、身材、職業相配，以免幾萬元的衣著穿出地攤貨的感覺，反之如果搭配得當，幾十元一條絲巾也能氣象萬千。除了衣著和自身搭配外，還講究和出客到哪裡去，和誰在一起相搭，以免和自然、人際環境不符。她們從骨子裡認為，豪華的盛裝有時候只是說明有錢，而低調的優雅無論是與生俱來還是後天習得都自帶光芒，它代表的是教養。
上海人種種講究的背後其本質是什麼，有人說是愛面子，有人說是清高自我，有人說是緣於上海的獨特文化，既然說法不一而足，可能是綜合因素使然吧。我以為值得稱道的是上海人對這份講究的執著堅守，即使在條件有限的情景里也能做到簡而不陋，粗而不俗，即無論窮達都不願苟且。至於有人詬病上海人的講究屬矯情和小家子氣，這在認識上也難免偏頗，至少講究，總比不講究好。真心希望和值得期待的是，上海人的這份講究不要局限在私域一角，而要更多地向公共領域延伸，如在乾濕垃圾分開放置、養寵物不擾鄰等方面儘可能多講究一點，使得上海人引以為自傲的那份教養，能夠發揚光大、代代相傳。
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