鮮花盛開好看又好吃，一起來嘗嘗「鮮」

最新 04-16

鮮花菜肴早在2000多年前就在我國興起，戰國時期屈原的《離騷》就有「朝飲木蘭之墜露兮，夕餐秋菊之落英」的描述。唐宋時期，食花之風盛行於皇室。宋代林洪花饌專著《山家清供》問世後，花饌逐漸傳入民間，至今盛行不衰。

古人講「含乾坤之純和，體芬芳之淑氣」，正是說花朵集色、香、味及天地靈氣於一體，乃是植物的精華所在。那些枝頭怒放的花兒不但可以觀賞，還是美容、活血、清心的上好食材。

大好春光，小編為您整理了春季適合食用的花材，願美麗與健康能被你兼得。

盤點春季可以享用的鮮花

玉蘭花

早春時節，玉蘭花正值盛花期。玉蘭花素有「早春第一枝」之稱，一朵朵白色的花，靜靜的開放在枝頭，在靄靄暮色里，有著說不出的溫柔。玉蘭花的花瓣大而肥厚，可以油煎入食。

《群芳譜》中說，「玉蘭花饌，花瓣洗凈，拖面，麻油煎食最美」。以白玉蘭花瓣、麵粉、白糖調味拌和，入油鍋煎後，則成一道香嫩的美食點心。食之酸甜適口，輕身明目。現在酥炸玉蘭亦是鄉間的春日料理，由於玉蘭花瓣雖寬大肥厚卻味道淡雅，常卷以桃仁、豆沙同炸。此外，還可入餚做菜制湯，味醇厚，花香濃，持久而不散失，亦能腌製糖漬。

玫瑰花

玫瑰，是我們生活中最常見的一種花，人們總是用這種花來表達濃烈火熱的愛情。其實我日常見到的玫瑰，多為月季，而真正的玫瑰是可以食用的。每年春天，當玫瑰花即將開放時，分批摘取鮮嫩花蕾，再經嚴格的消毒、滅菌、風乾等加工便可以食用了，幾乎完全保留了玫瑰花的色、香、味。

玫瑰花含豐富的單寧酸，能改善內分泌失調，對消除疲勞和傷口癒合也有幫助。玫瑰花擅長調氣血，能調理女性生理問題，促進血液循環、美容、調經、利尿、緩和腸胃神經、防皺紋、防凍傷、養顏、美容。長期食用玫瑰花，使人擁有清新體香，改善乾燥、硬化或敏感皮膚，促進血液循環，使膚色紅潤、美麗。

金銀花

金銀花，又名忍冬，三月開花。「金銀花」一名出自《本草綱目》，由於其初開為白色，後轉為黃色，因此得名金銀花。又因為一蒂二花，兩條花蕊探在外，成雙成對，形影不離，狀如雄雌相伴，又似鴛鴦對舞，故有鴛鴦藤之稱。

金銀花自古被譽為清熱解毒的良藥。它性甘寒氣芳香，甘寒清熱而不傷胃，芳香透達又可祛邪。金銀花既能宣散風熱，還善清解血毒，用於各種熱性病，如身熱、發疹、發斑、熱毒瘡癰、咽喉腫痛等證，均效果顯著。金銀花在1984年被定為35種名貴中藥材之一，後來又被確定為葯食兼用品種。金銀花一般用來泡水喝，還可以用於熬湯或者煮粥，味道清新鮮美，更有養生的作用。

石斛花

鐵皮石斛，味甘，微寒，是我國傳統名貴中藥材，因其神奇獨特的藥用價值和保健功效，被譽為「中華九大仙草之首」。相比石斛，金釵石斛花更是彌足珍貴，約100克石斛才能採收1克金釵石斛花，可謂真正的百里挑一。

石斛花呈淡黃色，共六瓣，最顯著的功效就是解郁——其氣清香，味輕清，善疏達，「輕揚宜暢，善走上焦」，溫和養胃，能解郁

牡丹花

牡丹是百花之首，除作欣賞之外，還有較高的食用和藥用價值。牡丹花的食用據史料介紹，從我國宋代就開始了。到了明清時期，人們已經有了較為完美的原料配方和製作方法。明代的《遵生八箋》載有「牡丹新落瓣也可煎食」，同是明代的《二如亭群芳譜》謂：「牡丹花煎法與玉蘭同，可食，可蜜浸」，「花瓣擇洗凈拖面，麻油煎食至美」。

中國不少地方有用牡丹鮮花瓣做牡丹羹，或配菜添色製作名菜的。牡丹花瓣還可蒸酒，製成的牡丹露酒口味香醇。

金雀花

金雀花是雲南常見食用花卉之一，春天是金雀花的開花季節，成簇金黃色的花朵擠滿枝頭，熱情奔放，遠遠望去，只見金黃一片，具有很強的觀賞性。它的外觀精緻小巧，瓣端稍尖，旁分兩瓣，勢如飛雀，色金黃，故名"金雀花"。

金雀花在含苞待放時最為好吃。不過它有個「毛病」，就是一旦離枝，就得兩日內吃光，否則顏色會由金黃變成了淡色。可以煎蛋，蒸蛋，炒火腿，做湯，都是非常美味的花膳。而日常最簡便的食用方法莫過於將金雀花略微飛水,以適量鹽調味成一道涼拌菜,清爽可口,食指大動。菜品帶有金雀花淡淡的花香和甜味，非常美味，而且還可以滋陰活血、健脾補腎。

桃花

桃花自古便與女人聯繫起來，「面若桃花」，「人面桃花」都是對女子美貌的讚美。桃花也是必不可少的觀賞花卉，不僅能看更能用、能吃。中醫認為，桃花味甘、辛，性微溫，入心、肺、大腸經，有活血悅膚、化瘀止痛的功效。

桃花性味甘，平無毒，可消食順氣，據《國經本草》記載：采新鮮桃花，浸酒，每日喝一些，可使容顏紅潤，艷美如桃花。桃花亦可入饌，原本是相當平凡的菜，放入桃花後，立刻變得「桃色繽紛」，吃起來更是芬芳撲鼻，香甜可口。桃花丸、桃花粥、桃花白芷酒，都是常見的桃花花饌。

棠梨花

棠梨花不如桃花艷麗，卻也一朵有一朵的嫵媚清麗著，一叢叢，一簇簇，或密或疏，一色的淺素嫩白，一色的淡若輕煙。棠梨花的美不僅可以給詩人帶來靈感，對於美食家亦然。《本草綱目》云：棠梨花可炸食，或晒乾磨面，作燒餅食。

在以鮮花聞名的雲南，棠梨花作為一種食用花卉，開發出了各種各樣的吃法。新鮮的棠梨花在加工之前要經焯、漂，洗，除去苦澀味，然後再炒食、涼拌和做湯，也可以將新鮮的花晒乾之後磨面做成各種麵食。

核桃花

每年春天，山裡的核桃樹發芽長葉，不久後，樹上就長出一種毛茸茸的長條絮狀物，遠遠看著像一條條毛毛蟲，模樣實在是不大招人喜愛。這種長在核桃樹上被當地人叫做「核桃絮絮」的小東西，就是大名鼎鼎的核桃花。

核桃花又稱核桃紐、長壽菜，是採用野生新鮮、質嫩，去掉須花，色澤呈天然綠色的核桃花朵嫩莖作原料，精心加工而成，表面淡棕色或深黑色，還原後呈綠色或灰色．恢復其天然形態及色、香、味和營養成份。核桃花去掉花莖周圍的那些黑點一樣的花蕊，單取花莖，要麼直接氽水、漂洗、浸泡之後炒熟食用，要麼晒乾之後用作涼拌或燉湯，不管哪種做法，味道都十分鮮美。

苦刺花

每逢冬去春來，雲南的山野、溪邊、丘壑，到處綻開了嫩綠帶白色的苦刺花，一縷縷清香，一股股野氣，給早春廣闊的郊野增添了幾分生機。它不僅供人們觀賞，也是春天最早供人們採食的山茅野菜。

被列為雲南建水地區上席「三珍」之首的「雪地金黃」就是用苦刺花兒烹制的，苦刺花吃起來沒什麼香氣、但口感很清新宜人。

油菜花

每到春天，油菜花就會恣意綻放，團團簇簇連成一片金黃的海，淡雅而悠遠簡單而驚艷，在你怦然心動時，幾乎忘了它只是菜的孩子，不是純粹的觀賞花，它中看更中用，油菜莖葉多汁而且口感清脆、花苞則清甜柔嫩。油菜花是在油菜生長中很嫩的階段就被採摘下來了，含有大量的植物纖維素，可以與膽酸鹽、膽固醇及甘油三酯結合，降低脂類物質被人體吸收的比率；同時加速人體腸道的蠕動，有效地防止便秘。