興化野生捕螃蟹-摳螃蟹

摳 螃 蟹（關於螃蟹之二）

張樹寶

四十年前，水鄉興化野生螃蟹特別多，不光是河湖港汊到處都有，就連岸上的水渠、龍溝里都成了螃蟹的安家之處。這些螃蟹有的是一直生活在岸上的水渠龍溝里的；也有的是在河湖盪叉里長大成熟以後，在順著水流往海水裡爬行的時候，誤入歧途，爬到了岸上。無論哪種情況，上了岸的螃蟹就很難找到往海水裡洄遊的途徑了。深秋季節，它只好因地制宜，在田埂旁、水渠邊或龍溝里找一個溫度合適、乾濕相宜的地方打個洞，準備穴居在裡面過冬了。

這個季節，人們下田幹活或是收工回家時走在水渠 、龍溝旁邊，隨手就能捉到三五隻、七八隻螃蟹。只要你留心溝渠兩邊的溝壁，就會發現靠水面之上每隔幾步就有一個光滑而扁扁的洞，那就是蟹洞——螃蟹安在這裡的家。用手臂順著洞摳進去，就能摳出一隻又肥又大的螃蟹。有的洞比較淺，手腕剛伸進去，就觸到螃蟹了；有的洞比較深，有時一直摳到臂彎還沒碰到螃蟹呢；還有的洞口比較小，手不能順利地伸進去的，需要用手順著洞慢慢地往裡面摳，遇到土質比較硬的洞，手還摳不動，有時還需用小鍬沿著洞向裡面挖，在這種情況下，要捉到螃蟹還是比較費事的。

後來不知是誰發明了一種簡單省事的捉螃蟹的好辦法。那就是發現洞口小而且比較深的蟹洞，就在水渠里扯一把水草，擰成一個小草把，塞住洞口。當你走完一兩條溝渠，再回過頭來，就會發現，那螃蟹在洞里憋不住了，已經爬到洞口緊挨著草把了，有時還會在草把裡面向外吐出一些泡沫。這時就可以一手迅速拔出草把，有的螃蟹兩隻鰲夾著草把還沒來得及鬆開，就跟著草把被一起拖了出來；有時候，草把剛拔出，洞口的螃蟹就想往洞裡面縮，這時就得趁勢迅速伸手進洞里捉住螃蟹。這一環節要特別注意兩點，一是動作要快，稍慢一點，螃蟹就會縮回洞里，再也不出來了。二是要當心不要被螃蟹挾著手指，螃蟹的那兩隻大螯可厲害了，稍不注意手指就會被挾出血來。

我到現在都弄不清，螃蟹的洞口被塞住後，螃蟹是因缺氧想出來，還是發現情況異常，想到洞口來偵察一下，還是其他什麼原因。

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