水煮肉片我教您一招，肉片滑嫩不柴特好吃，十塊錢能做一大盆

我家小朋友也越來越敢吃辣椒了，講真，愛吃辣椒的餐桌真好上菜，隨便一搭就很豐盛，紅紅火火的看著特有食慾，但是水煮肉片卻並不是一道十分辣的菜，湯中的紅油基本都是豆瓣醬和干辣椒里炒出來的紅色，香而不辣，所以不愛吃辣的朋友也不要被它嚇到了。

這道菜在飯店經常看到，並不是一道有難度的菜，自己在家也可輕鬆做出來，有些人說肉片容易煮老，其實只要選好肉，稍微腌制一下，肉片就會滑嫩可口，由於油量比較大，所以保溫性也好，這道菜可以提前上桌，可以很長時間保持熱度呢！

【水煮肉片】

用料：豬肉一塊，豆芽一把，青菜一把，蒜苗幾根，豆瓣醬一勺，姜一塊，花椒少許，干辣椒一把，芝麻少許，料酒一勺，老抽幾滴，生粉一勺，鹽適量，雞粉適量。

步驟：

1，前腿肉一塊，做水煮肉片不宜選擇後腿肉，後腿肉煮出來口感會比較老。

2，切成薄片狀，切的時候要逆著肉的紋理切，順著切的話肉片煮後也會柴。

3，肉片用鹽，雞粉，生粉和少許料酒腌制十分鐘，腌制時間不要太久，否則也會影響肉的口感。

4，準備一些底菜，我用的豆芽和青菜，這個可以根據自己喜歡吃的隨意變。比如豆皮，萵筍，腐竹，木耳海帶都可以。

5，燒開水，將蔬菜焯熟。

6，撈出鋪在碗底備用。

7，另換一鍋乾淨的開水，將肉片煮熟即撈出，不要煮久。

8，撈出後鋪在蔬菜上即可。

9，油鍋燒熱，將豆瓣醬，姜下鍋煸炒。

10，加少許水，料酒，老抽煮開。

11，倒入肉片中。

12，另起一口乾凈的鍋，下芝麻，花椒，干辣椒段下去炒出紅油，油溫不宜過高也不宜太低。

13，將燒熱的紅油澆在肉片上即可，撒適量的蒜苗提味。

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