快點準備準備食材，來好好學學這幾道菜吧！

一、燒椒拌牛肉

食材：

杭椒110克，紅椒10克，用白滷水鹵熟的帶筋牛肉20克

調料：

A料（味精3克，生抽10克，醋8克，菜子油5克，花椒油2克），小蔥30克，拍蒜10克，清油50克

做法：

1、把杭椒和紅椒放在鍋里干煎（有條件的廚房可以放在炭火上炙烤，味道更香），煎至完全熟透為止，取出放涼，用手撕成段.將鹵好的帶筋牛肉切成薄片（不要切的太厚）；

2、拍蒜放入清油中浸泡，使其入味；

3、小蔥切成1厘米長的節；

4、將杭椒、紅椒、帶筋牛肉片、A料、小蔥段、大蒜拌制均勻，上桌即可。

二、海帶拌豆皮

1.準備食材：

主食材：干海帶、豆皮

輔助食材：香油、鹽、醬油、蒜、香菜

2.將海帶、豆皮用溫水泡發待用

3.將蒜切碎，香菜切碎待用

4.將豆皮、海帶加蒜、香菜

5.放點醬油、香油、鹽，攪拌均勻即可

三、帶皮冬瓜排骨湯

做法

1.排骨用水沖洗乾淨表面

2.放入鍋子里，加入涼水，大火燒開

3.水開後保持3—5分鐘，血水和雜質就都煮出來了，這個過程叫做「飛水」(經過飛水的生肉也好，生排骨也好，煲出來的湯色清澈、不渾濁)，撈出排骨

4.將飛過水的排骨用溫水清洗乾淨，盛入碗中

5.重新換一鍋涼水，把排骨放進去，記得水量要一次加足，因為燉湯的中途不能再臨時加水，丟幾個蔥白段和生薑片進去，起到去腥增香的作用

6.大火煮開，轉中小火20分鐘

7.冬瓜連皮切成骨牌大小，倒入鍋中

8.繼續中小火煮10分鐘，排骨和冬瓜皮都軟爛後，加入1勺鹽，根據口味還可以放點雞精，關火即可

四、青椒魷魚圈

食材：魷魚、青椒、姜、蒜、料酒、胡椒粉、生抽、油、鹽

做法

1、魷魚圈沖洗乾淨，用手搓掉內外皮上的一層外膜。

2、姜蒜切片,為了菜的成品美觀，青椒也採取切成圈

3、鍋中加水燒開下入魷魚圈燙2分鐘，撈出控去水分。

4、鍋中油熱時加入姜蒜爆香，加入魷魚圈大火翻炒均勻。

5、加入適量料酒、胡椒粉、生抽攪拌入味。

6、加入適量鹽和青椒圈炒之青椒變軟即可。

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