茶鄉戶戶茶飄香
婺源除了「書鄉」的美譽外，還有一個響噹噹的名稱，那就是「茶鄉」。婺源地處懷玉山脈和黃山余脈，境內有大鄣山、五龍山、石耳山，地勢高峻，峰巒聳立，山青水秀，土壤肥沃，氣候溫和，雨量充沛，終年雲霧繚繞，最適宜栽培茶樹。這裡"綠叢遍山野，戶戶有香茶"，是中國著名的綠茶產區，江西省茶葉專科高級學校就設在婺源。婺源綠茶歷史悠久，唐代著名茶葉專家陸羽在《茶經》中就有「歙州茶生於婺源山谷」的記載。《宋史?食貨》婺源的謝源茶列為全國六種名茶"絕品"之一。明清時代，曾列為向朝廷進獻的「貢茶」。
採茶
種茶葉很辛苦，茶葉的田間管理尤為重要。過完年，就要給茶葉施肥，用鋤頭把茶葉底下挖開，把豬糞、牛糞及其他農家肥埋在茶葉底下，再將表土覆蓋上。如此，一則施了底肥，二則鬆動了土壤，透了氣，土層不再那麼結板，能夠滲透雨水的澆灌，有益於茶葉的生長。等到清明前，茶葉飽滿的芽頭冒出，即將採摘的時候，還得給茶葉除一遍草，避免雜草吸收了茶葉的營養。
「布穀布穀，忙了嫂姑，摘茶摘茶，老人小娃。」這是流傳在我們茶鄉的一句土話，意思是說，當聽到布谷鳥啼叫的時候，農忙也拉開了帷幕，而摘茶的農忙時節，不分男女老少，都得挎上一隻竹籃下到茶園裡採摘茶葉。
摘茶就是在茶樹上撿鈔票呢！茶鄉的茶農們雖很忙碌卻很快樂，可苦了我們這些做小孩的。每天天才露魚肚白的時候，就被自己的父母叫起床，一般象這樣的叫喚要三下：頭一下是打招呼，再一下是警告，見沒有動靜，就要上前動手揭被子了。迷迷糊糊的接過大人遞過的竹籃，深一腳，淺一腳，神情恍惚，搖搖晃晃，眼屎巴巴的走在田間小道上，磨蹭著來到自家的茶園裡。一路還會遭到大人的呵斥，痛罵之後又跟你講道理：起得三天早，抵上一個工。娃呢，懂事點啊，幫爸媽做點事，等攢了錢就買好吃的呢。
當一輪紅彤彤的朝陽照亮的大地，茶叢上的露珠又圓又亮，閃現著七彩的光芒。原來懈怠散漫被燦爛的陽光照射得煙消雲散，帶來的是清新的空氣，芳香的野花，滿眼碧綠的茶園，神情頓時清晰飽滿了起來。忙碌了一個清早，各自的竹籃裡面已經堆滿了翠綠的茶葉了，挎著滿籃子的茶葉回家吃早飯。大人把剛摘來的茶葉攤晾在水泥地板上，以防漚著燒壞了。
別看摘茶是手上功夫，可累人了。首先是枯燥無味，站在茶園裡，聽到最多的是「嚓嚓」的摘茶聲，當然男人們可以抽空吸根香煙，女人可以嘮家常什麼的，偶然也會說個笑話，鬧得大家開懷一笑，但這樣的情況很難得。還數父親機靈，他把家裡的那台收音機擺在竹籃裡面，活躍了枯燥的氣氛；其次是腰酸背痛。摘茶是俯著身子，半懸在空中的，而且從早到晚長時間的都是這樣的姿勢，因此是腿腳僵硬，脖子酸。再就是下雨天，也得身披塑料薄膜，頭戴箬笠腳踏爛泥站在雨霧中也得摘，衣袖褲褪全被雨浸濕了，弄得渾身濕漉漉的，非常難過。茶葉的市場行情不穩定，今天買到了個好價錢，說不定明天跌了不少。再說「雨前是摘茶茶是寶，雨後摘茶便是草」，隔了一夜的茶葉也就老了許多。因此，盡量趕在前面總是錯不了的。
夜幕四合時，茶農們才陸續離開茶園。大家齊涌到河邊洗漱，一陣鬧騰之景象，忙碌的一天結束了。
做茶
摘茶葉苦，做茶葉同樣辛苦，而且技術含量高，七八十來道工序一樣都不能偷懶，要不然辛苦摘下的茶葉是買不到好價格。殺青、搓揉、晾攤、再干、烘焙……一系列做茶工序，還得掌握大小火候。如此，做出來的茶葉才會碧綠清香。有時半夜醒來，朦朧還看見大人在昏暗的燈光下忙碌的身影。這種時候，茶香濃烈瀰漫，戶戶飄香四溢。
「雞飛過籬犬吠竇，知有行商來買茶」。茶掮客上門收購茶葉啦，一時茶農相互轉告，紛紛回到家中拿出做好的茶葉。有一個芽的明前玉丫、一槍一旗的仙枝、彎曲舒捲的雲翠等。大家也相互評論、交流著，看外型，查色澤，聞香氣，驗過，稱好，就掏出了大把的鈔票。大人接過辛苦掙來了鈔票，疲倦的臉上露出了開懷的笑容。
等到大批茶葉上市後，村裡的茶葉初制廠就要開啟。各家各戶便把茶葉裝進籮筐里，挑到村裡的茶葉初制廠里過磅稱好，斤量記在本子上。茶葉初制廠也算得上村辦企業，茶葉初制廠開動率不高，平時都是閑置在那，只有到了開春採茶的時候，才開啟機器。開先，初制廠的動力是靠一台柴油機帶動的，用皮帶傳送到各點。柴油機的馬力大，每次都得靠兩個人搖手把發動機器。也有難發著的時候，又是灌熱水，又是用火烤，經過一方折騰，柴油機吐出黑煙，終於還是發著了。制茶的機器為滾筒炒茶機、揉茶機、乾燥機等。要是機器的負荷突然加大，皮帶就容易脫掉，這時，就要先排除故障，再把皮帶複位。皮帶用得時間久了，就會鬆弛，時常會掉皮帶。剛開始，可以把皮帶蠟點燃，滴在皮帶內側，起到縮緊的作用。皮帶實在太長了，就要把皮帶截短，用皮帶扣兩頭嵌入，中間用插銷接攏。機器運行起來，皮帶裸露在外邊，是很危險的。曾經有個小孩，就是被皮帶劃傷了手背，流血不止，緊急送到衛生所，縫了不少針。後來，村裡通了電，全部都改成電動的了。
做茶葉很辛苦，有七八道工序，大家各司其職。茶葉多的時候，要做到天亮，最多的時候，白天黑夜連軸轉。人不是機器，哪消受得了。特別是凌晨三四點鐘的時候，眼皮子就像膠水粘住似的，怎麼也睜不開。為了不讓自己睡著，強迫自己吃辣椒。有時，實在熬不過了，就在蔑席上躺一會。有促狹鬼，趁別人熟睡，往你臉上塗滿了鍋底灰。等起來幹活後，大家捧腹大笑，自己卻渾然不知。大家找點樂子，這也是醒瞌睡的一種辦法。也有打平伙吃夜宵的，無非就是那種散稱的餅乾、桃酥、瓶裝的汽水之類。
賣茶
茶葉做好了，打包裝入布袋中，第二天挑到集鎮的茶葉收購站去。由於十里八鄉的茶農都集中到這裡來賣，人多就得排隊。茶葉收購站內有專人的驗茶員，主要是抽樣驗茶，評定茶葉的等級。取樣是在茶葉袋中伸手進去掏出一把茶葉，又把各袋的茶葉倒在一起，拌勻後，再抽一個茶樣。驗茶員把茶葉放在小竹匾里，不停的翻動，查看茶葉的品質。茶葉品質的優劣主要看兩點，採摘的質量和做工的技術這兩項。倘若茶葉裡頭茶梗、老葉子較多，說明採摘潦草，是要降檔次的。對於採摘潦草，也是無可奈何。到了茶葉旺季，茶葉是採摘不贏的，這就必須請散工上門來採摘。一般都是論斤兩來算工錢，因此，請來的散工只管斤兩不顧質量了；至於茶葉的做工，是有一定的技術含量。記得以前村裡上了年紀的人都是做茶葉的能手。比如頭道工序殺青要大火，掌握時間的長短，除用眼睛看外，還用手摸，老茶工只要抓一把茶葉，就能知道殺青的程度。這頭道工序是重要的，殺青掌握得好，做出來的茶葉色澤墨綠，賣相好；反之，時間久了，有焦點（俗稱蛤蟆點），時間不夠，做出來的茶葉就會發黃。因此，要想被評為優等茶葉，這兩項屬於硬性指標。驗茶師們就是根據這兩點來評定茶葉的等級。
只見茶葉收購站的驗茶師抓起一小把茶葉放進小竹匾，走到光線明亮的地方驗看。這個村莊前來賣茶眾人趕緊圍攏了上去，大家都屏住了呼吸。只見驗茶師很老道的把小竹匾上的茶葉扇了扇，小竹匾上就立即分出界線來。輕薄的茶葉在前頭，肉質厚的茶葉在後面。驗茶師不斷用手輕輕撥動。倘若看見驗茶師不住的點頭，這說明茶葉的質量不錯；反之，看見驗茶師皺起雙眉，這茶葉不是采工不好就是做工有問題。查驗完畢後，驗茶師當場就給出個茶葉等級。要是認為驗茶師評驗得不合理，賣茶的眾人就會七嘴八舌爭論起來，覺得這麼優等的茶葉沒評上檔次，是吃虧了。經過一番唇槍舌戰之後，最後敲定的等級，接下來就是過磅入庫了。那時候的茶葉收購站基本都是打白條，記在本子上，開一張票據，到時候一起結賬。
茶葉賣掉後，一幫人就急匆匆往家裡趕。走在鄉間的茶園裡，採茶的人見賣茶的人回來了，都關切詢問茶葉的行情，評了個什麼等級？買了什麼價格？得知被評了個好等級，採摘起茶葉來格外的有勁；倘若得了個差等的評級，不由唉聲嘆氣，摘茶葉自然也就不上勁了。正所謂：茶葉兩頭尖，三日兩頭就發癲。這也說明茶葉的價格是不穩定的。
有的男人顧家，丟不下茶園裡的茶葉，做了整晚的茶葉，也不休息，照樣挎只竹籃到茶園摘茶葉，只是摘著摘著，人就睡著了，人就像木偶一般，前後擺動。實在熬不住了，身子一歪就倒在茶叢中，鼾聲如雷。路人經過，都不由的哈哈大笑。
這個時節的茶鄉的大人是最忙碌，忙得匆匆的吃飯，匆匆的走路，忙得頭昏腦脹，狠不得能多長出兩隻手來。而不懂事的頑童借喝水上茅坑之機，遛到了河邊捉魚拔小竹筍去了。大人見小娃遲遲不回，跺著腳，撕著喉嚨喊。你家叫完他家喊，聲音此起彼伏，在幽靜的山谷中久久回蕩——而漫山遍野的杜鵑花開得正艷，紫燕啁啾，山林中的杜鵑鳥不緊不慢的叫著，一聲緊過一聲，彷彿是在催促著這忙碌的茶鄉的茶農一般。
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