自製熱狗配方

自製熱狗並不像你想像中那樣難做。畢竟，frankfurters只不過是用調料調味的肉而已。只要一個小時，你就可以在廚房裡打些東西。最重要的是做自己的熱狗就是你能控制他們進入其中。把你的狗都吃牛肉，所有豬肉或組合。把調味料做好，不要忘了花時間去找彈殼。他們通常可以在肉店找到。

你需要什麼

3英尺羊或小(約1/2英寸直徑)豬腸衣

1磅瘦肉肉(立方)

3/4磅瘦肉牛肉(立方)

1/4磅豬肉脂肪(立方)

1/4杯洋蔥(非常細切碎)

1小丁香蒜(切碎)

1 tsp.細

芫荽

1/4 tsp.干

1/4T型SP.地面錘

1/2T型SP.地面

芥子籽

一T型SP.甜辣椒

一T型SP.剛好的地面

白鬍椒

1個蛋清

1/2T型SP.糖

一T型SP.鹽(或嘗味)

1/4杯牛奶

怎麼做

在食品加工機中，把洋蔥泥

大蒜

，

香菜

，瑪喬拉姆，

梅斯

芥菜籽，

紅辣椒

。添加

胡椒粉

雞蛋白，糖

食鹽

還有牛奶。完全混合。

將豬肉、牛肉和脂肪立方體分別研磨成細刀片。再次組合和研磨。用手把調味料拌在肉上。用冷水把手濕了，以防混合物粘在它們身上。

把混合物冷藏30分鐘，然後再磨一次。把彈殼拿出來然後把它們擰成6英寸的鏈接。把鏈接(但不要分開)在沸騰的水裡20分鐘。把它放好。

n.弗蘭克斯

在一碗冰水裡冷起來。接下來，取出，輕拍乾燥然後冷藏。你可以把它們冷藏一個星期或者冷凍它們以備將來使用。

準備套管

剪掉大約4英尺的套管。(如果這比你需要的要多，你可以把它們重新打包成鹽，然後再使用它們)。在冷卻的自來水下沖洗套管以除去鹽。把它放在一碗涼水裡浸泡30分鐘。

浸泡後，在套管上運行冷水。將套管一端滑動到水龍頭噴嘴上，並牢固地放置在水龍頭上。先輕輕地打開冷水，然後用力地輕輕地轉動。這會把套管里的鹽沖洗出來，並幫助你發現任何斷裂。如果你找到一個，就乾脆剪掉一個小部分的外殼。

把腸衣放入碗里，加入一杯白醋。每杯水裡有一湯匙醋足夠。醋軟化了外殼，使它更加透明，從而使你的身體變得更加透明

香腸

看上去更好。把套管放在水和醋溶液中，直到你準備好使用它。把它沖洗乾淨然後在填料前排水。

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