長期吃腌的菜真的會「致癌」嗎？別不信，這麼吃可能還會更嚴重

腌菜使我們最經常吃的一種食材之一了，很多時候會在超市上直接買回已經腌好的菜，但也有的朋友喜歡根據自己的口味來自己腌制，「那麼腌制的菜真的會致癌么？老一輩人經常吃也沒見怎麼樣啊」，當然說吃腌菜會致癌是有些誇張的說法，但是腌制的食品中大都含有很多亞硝酸鹽，這是致癌的因素之一，長期大量實用，或者買到不正規腌制的食物也是會有很大風險的。

那麼常吃這些腌菜，會有什麼風險呢？

1.剛剛提到的致癌風險：含有很多致癌元素亞硝酸胺，基本上市場上見到的腌制食品，絕大多數都是大量的鹽，腌制的，經常大量甚至過量食用，有很高的風險會誘發癌症；

2.長期食用還會導致身體的維生素C缺乏，長期食用腌菜，會減少很多正常蔬菜的攝入，時間久會引發各種缺少維生素C而引起的疾病；

3.對很多女士有明顯的「傷害」，腌菜中大量的鹽會導致面部細胞失水，降低皮膚質量，從而導致皮膚加速老化

4.中毒風險：不正當的腌制加上長期過量食用會出現更嚴重中毒情況，由於亞硝酸鹽的含量過多，會導致體內血液中的血紅蛋白失去帶氧功能，造最終導致身體的缺氧中毒；

5.鹽分過多，破壞體內的黏膜系統。腌制食品的鹽含量超標，會給人體的腎臟器官增加負擔，誘發高血壓症，同時高濃度的鹽分還會破壞胃腸道的黏膜，經常食用腌菜的朋友患有胃腸炎、胃潰瘍的幾率就會高很多；

6.增加結石類疾病的患病風險。腌菜中除了過量的亞硝酸鹽，還有很多的草酸鈣，食用後不易排除體外，而被大量吸收，吃時間食用很容易使草酸鈣沉積在體內形成結石。

那麼腌菜就不能吃了么？

當然不是，作為調劑口味的食物還是依然可以食用的，只不過要注意下面兩點：

1.買腌菜的時候，一定要選擇正規企業的食品，他們會按照國家要求的成分指標，至少會安全些；

2.避免長期食用，盡量少吃適量；

總之，美食美味很多，都不可過量，身體健康才是第一位的。

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