是她讓我重新認識了吃飯這件事
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還記得今年我說過的嘛，為了和大家一起更好地進步，從2018年開始，我要開闢一個新欄目，叫做【好友記】，給大家介紹我身邊那邊優秀又美麗、聰慧且上進的人。
今天是第二篇，講的是我朋友Ricole。
老讀者都知道，在今年一月份，我以博主的身份出席了shopbop X ProFashion 的Juju讀者線下見面會，活動的主持人是Juju的好友Kellyn，Kellyn的碩士同學Wendy那天也來到了現場，並且Wendy還帶來了她的朋友Ricole（好長一段），於是，我就這樣認識了Ricole……
雖然才認識了幾個月，但我倆之間好像幾乎沒怎麼經過生分期，很快就進入了可以隨意開玩笑+哈哈哈傻笑的階段。
Ricole的「人生履歷」說起來真的蠻令人欽佩：88年的姑娘，自己是復旦畢業，自己開公司，在上海有四家餐廳，並且在投資領域還頗有建樹。而且我沒想到，這麼忙的事業還一點沒有耽誤她自己的人生進程，老公高大帥氣，而且孩子都已經5歲了！事業家庭雙豐收啊~~
其中有一家餐廳，說起來大家肯定知道，就是興業太古匯的的 seul&SEUL ！對，就是在那個有著星巴克其海外首家星巴克臻選烘焙工坊的興業太古匯！
（大眾點評的ID太蠢了所以馬賽克掉）
我上班就在南京西路，所以興業太古匯就成了我的一個午餐據點，光是在大眾點評上記得簽到的時候就有3月4月各一次，還有更多沒有簽到的時候~
最開始我知道seul&SEUL ，是在大眾點評上找興業太古匯的法餐，看了介紹才知道，他們的主廚Johnny超厲害，以前是「新加坡米其林二星餐廳主廚」，也是「亞洲五十佳排名第二的餐廳行政總廚」！！！最牛的是他創造了輕奢料理概念——」Bistronomy「，介於Fine dinning與Bistro之間，用bistro的消費享受到fine dining的品質與服務。
他們家的菜單會根據時令、每月進行調整。我11號去吃的時候已經換成了春季菜單，只供應到5月底就結束了！
一坐下就感覺到花團錦簇的春日氣息撲面而來~
愛爾蘭生蚝 / 蘋果 / 青檸
第一道是愛爾蘭生蚝 / 蘋果 / 青檸，生蚝肥美鮮嫩，搭配了用青檸調製的醋，還有一點泰式香料的味道。蘋果元素則是由蓋在生蚝上面的氣泡——用分子料理的氣泡槍加入二氧化碳的方式呈現的，綿密的蘋果味道輕盈又清新，讓整個生蚝的口感更加立體和開胃。
泡芙 / 辣根 / 鯷魚
這一道剛上來的時候，我還在想怎麼剛開始就上甜品了？然而仔細一看，傳統的法式泡芙裡面，填充的是用辣根和打發的奶油製作的辣根奶油（當然吃起來並不會辣到狂喝水/飆淚）、夾了酸甜口味的醋制鯷魚，還在頂上加了小洋蔥圈和飛魚籽！
就像一支樂團里有不同的樂器，但在指揮的手下就能演奏出華美的音樂；這個泡芙也是如此，不同口感、口味的食材被奇妙地組合在一起，在主廚的組織安排下變得好吃而富有層次。
紅蝦 / 紫蘇 / 香檳醋
紅蝦用了刺身的做法，但配上了花椒來調味，又點綴了做成膠狀的香檳醋，粉嫩得像春日的櫻花。
每道菜上菜的時候，都有服務員為你簡單解釋這道菜，當她說下面是紫蘇的時候，我還很奇怪，因為紫蘇葉子很軟，不會用這種承諾力，聽了才知道原來這道菜里的紫蘇是先快速穿燙，然後塗上了米漿，放入乾燥箱，最後高溫快炸，看似繁複的流程只為了讓這一整片葉子更加結實和酥脆。
綠的紫蘇、紅的紅蝦、黃的花瓣，就像充滿活力的春日一樣，明媚鮮活。
前三道是一起上的，有種日式園林「枯山水」的氣韻。
像山水畫一樣用了寫意手法。
波斯頓龍蝦 海倫番茄 牛油果
如果說前面幾道像是引領你走向花園，那這一道就是帶你走進了花園。
新鮮溫熱的龍蝦，用了橄欖油和檸檬皮真空低溫慢煮，彈嫩鮮美。看似平淡無奇的小番茄居然用蘋果汁壓縮過，所以番茄都帶上了果香。
淺綠色的泥讓人很容易猜到用的是牛油果，但是這道菜里的卻是把牛油果和奶油一起打成了泥，順滑又帶著奶香。
這道菜里還搭配了幾株冰草，依偎在龍蝦身旁，像是一株株春日萌發的嫩芽。
精緻用心的擺盤和色彩搭配，俯瞰時有種「大珠小珠落玉盤」的感覺，我彷彿能聽到春天落在盤子里的聲音。
不光有嫩芽，還有花瓣——紅酒醋腌制過的洋蔥，像飄在湖中的荷花瓣，唯美曼妙。
大閘蟹 / 斯里蘭卡蟹 / 花蟹
當我在菜單里看到一道菜里用了三種蟹，我的心裡像是有一個興奮搓手手的好奇寶寶，期待主廚會怎麼呈現它。
雖然這道菜主色調是溫暖的乳白、黃色，也沒少了春日元素的點綴——頂部有一株像是迷你版的荷葉，讓我想起了漢樂府民歌《江南》的「蓮葉何田田」。
大閘蟹，最好吃的就是蟹黃蟹膏，所以用它們做成美乃滋，綿密柔滑。
斯里蘭卡蟹，大塊大塊的肉非常甜，所以直接做成了蟹肉塔塔，又放入了香菜小干蔥，基本保持了蟹肉的原味。
花蟹，基本沒什麼肉，所以吊成高湯又加入雞蛋烤熟，吃起來像日式燉蛋。
一個碗的空間里，完美地呈現了3種蟹！
竹蟶 / 奶油南瓜 / 洋蔥
作為一個海邊長大的妹子，我們那邊的吃竹蟶一般也就是清蒸或者是做進炒菜里。但這道菜里的竹蟶是用80度的黃油水快燙而成，吃起來帶著香甜鮮嫩。
奶油南瓜泥則是用了傳統南法的方法，將南瓜先蒸再烤，最後加入黃油打成泥，吃起來有綿軟的奶香，又帶著烤過之後堅韌的香氣。
在這道菜里，我吃出了一點點洋蔥味，但是在盤裡卻沒有看到洋蔥的身影。問了才知道，原來秘密藏在湯汁里，是把洋蔥切絲和水1:1真空蒸，所有的味道都融進了水裡，造就了甘甜的洋蔥汁。
魔鬼魚 / 青豆 / 春季蔬菜
魔鬼魚肉的口感介於魚翅和魚肉之間，有細絲軟骨的柔韌，又有魚肉滑嫩，很是有趣。因為魚肉很薄，所以能感覺出廚師在煎的時候火候掌握得很好，熟而不老。
魚肉旁的春季蔬菜也是下了很多功夫，青豆是用雞湯煮熟打成泥，胡蘿蔔是焦糖炒制，紫花菜用的是醋制，蘆筍則是用黃油水快煮過。
就像童話《傑克與豌豆》里那株通向天空城堡的豌豆樹一樣，沿著盤子延伸開來，宛如春日花園裡蜿蜒的藤蔓。
澳洲和牛 / 白蘆筍 / 松露
外面豎著的是土豆薄片，當我在疑惑這麼薄是怎麼做出來的時候，服務員主動說是把土豆泥烘乾過油做成！！！嘖嘖嘖為了營造完美口感和呈現，真是太費心了~~
撥開外面的土豆薄片，裡面是5分熟的澳洲M9西冷牛排，閃著油脂的光芒，肉香撲面而來，讓人忍不住食指大動想要動刀叉！
牛肉配以黑松露和經過牛奶低溫真空的白蘆筍，口感和香氣更豐富。
接骨木花 / 酸奶 / 羅勒
最後，終於到甜品了！！
酸奶冰淇淋下面卧著蔓越莓、小番茄、葡萄、草莓等水果，配上混著奇亞籽的白酒啫喱，像是一汪清新浪漫的春日湖水。
冰淇淋上的糖片也大有講究，是用石榴糖漿做成的；接骨木花則是用了乾的接骨木花泡過夜，然後加入白酒啫喱和羅勒油。為了富有層次的味覺體驗也是頗費心思。
蘋果塔
最後一道是分解的甜點，蘋果塔里的蘋果用了3種不同的呈現方法，最上面是用稻草熏烤的蘋果片，下面是焦糖蘋果丁和原味蘋果泥，清甜不膩。
旁邊配上了牛奶冰淇淋、用焦黃油和杏仁粉做成的沙佈雷，每個都是不一樣的口感，為整場大餐做了一個輕柔又完美的終結。
吃完這頓飯，有種走進了春日陽光下的感覺，隨處可見都有鮮花做裝點。
感覺像是參加了一場應接不暇的沉浸式的展覽，你能感覺到，這裡的每一道餐品，都是有主題、有邏輯、有思想主線的。
主廚將不同的食材組合到一起，營造出相輔相成、珠聯璧合的效果。每道菜都有驚喜，對每道菜多了解一點，就對主廚的創意更加欽佩一點。
（圖片是從官網上找的）
哦還要強力推薦大家來這裡吃下午茶！尤其是已經成了網紅打卡地的露台！在小紅書上都能搜的到~~
and最後提醒一下大家，來seul&SEUL不要只顧著享受美食，也要記得上個廁所（咦？？？）。
白色大理石+黃銅色的衛生間，隨意一拍就是ins風。更值得一提的是，洗手台還配備了潤膚乳？？！！而且還都是歐舒丹的！！簡直是良心餐廳……
此外，洗手間門外的大鏡子也超！顯！瘦！配合「剪刀腳」的拍照pose，我覺得這張照騙里的自己也就瘦了20斤吧~
好啦，周末種草就到此結束了，自從認識了Ricole之後，seul&SEUL 就更成了我和朋友們的據點，就在興業太古匯3樓！也期待在那裡能夠偶遇你，一起來抓住「野生博主」哦！
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