它是最適合人類食用的食品之一，但很多人不了解它！

某天播味君臨時起意要自己下廚，便向周遭徵集意見，有什麼簡單易做又好吃的菜。得到的答案不是番茄炒蛋就是煎荷包蛋，還非常「貼心」的附上提醒，「雞蛋雖好可不要貪杯哦~」，「土雞蛋更營養，你值得擁有」...

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雞蛋富含蛋白質，且蛋白質的氨基酸比例最適人體生理需要，利用率高達98%以上，十分容易被人體吸收。作為最適合人類食用的食品之一，雞蛋有各種各樣滿天飛的流言，你知道其中哪些是真的嗎？

吃太多蛋，我會得冠心病嗎？

雞蛋膽固醇太高，吃多容易得冠心病！

由於蛋黃中的膽固醇含量不少，長久以來，很多人甚至都不敢吃雞蛋了。

其實關於這個問題，不少研究學者都做過相關實驗研究。大量的研究結果表明，雞蛋真的可冤可冤了！

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因為人類並不是吃什麼就立刻補什麼的物種，人體有一套自身調節膽固醇的途徑，而且在最新版《中國居民膳食指南》中已經刪去了膽固醇的限量，大家可以放心的每天吃蛋啦~

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當然如果你特別愛吃雞蛋，身體也健康，偶爾一天吃上兩三個，都不會有什麼問題。但是烹飪方法很重要！如果是油炸、黃油炒、蛋黃醬這些方式，除了雞蛋本身還攝入了大量的油，就容易導致血脂異常了哦~而煮雞蛋、卧雞蛋、蛋白蛋卷這些烹飪方法是完全ok的。

但如果是身體代謝膽固醇的能力不足，就需要限制飲食啦，最好先諮詢一下醫生。

Tips

早餐吃蛋在補充營養的同時還能大大增加飽腹感，減少進食的頻次，從而達到減肥的目的。

土雞蛋真的鑲「金」了嗎？

這個是正宗土雞蛋，沒有激素，營養價值比一般的雞蛋高多了！

不管是在菜市場還是逛超市，都經常能聽到這樣的話。隨著近年來掀起的全民養生風潮，土雞蛋在蛋類市場上脫穎而出。越土越值錢，如果表面能有一些「排泄殘留物」就最好不過了！但其實，土雞蛋並沒有那麼神奇。

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1. 營養上：差別很小

中國營養學會專家顧問委員會曾經專門對「土雞蛋」和普通雞蛋的17種氨基酸含量進行測定分析，發現兩者在營養成分上沒有明顯的差異。

相比普通雞蛋，土雞蛋的蛋白質、碳水化合物、膽固醇、鈣、鋅等略高；脂肪、維生素 A、煙酸等略低。而且這種營養上的差異非常非常非常小，可能還比不上不同品種的普通雞蛋之間的差別

2. 安全上：土雞蛋更易受感染

正規養殖場中蛋雞的飼料是經過質檢的。而散養土雞在進食時相對更容易受到土壤、水源中污染物的感染，並且自養雞也不會接種疫苗。所以，農家土雞蛋就不要拿來做溏心蛋啦。

3. 味道上：大部分人覺得土雞蛋更好吃

這可能是因為土雞在環境中吃蟲子、雞食，會有一些脂溶性的味道成分轉移到雞蛋中，讓土雞蛋有了不一樣的風味。

土雞蛋的價格比普通雞蛋要貴上許多，如果為了口感更好去買土雞蛋，是完全沒問題的。但如果是沖著所謂的「營養高更安全」去買，就沒有必要啦。

雞蛋是葷還是素？

雞蛋，在食堂大媽眼裡是葷菜，在我眼裡就是素菜！

爭論關於雞蛋究竟是葷是素的熱烈程度，可能僅次於先有雞還是先有蛋的問題。

雖然眾說紛紜，可是播味君不得不說，雞蛋，不是素菜。

在百科詞條中有提到葷菜的定義：葷菜，在古代宗教指的是一些食用後會影響性情、慾望的植物，主要有五種葷菜，合稱五葷，佛家與道家所指有異。近代則訛稱含有動物性成分的餐飲食物為葷菜，事實上這在古代是稱之為腥。

雞蛋從成分來說，含有動物蛋白及動物脂肪，嚴格意義上不算素不算葷，算「腥」。當然現在與素食相對應的都可算作葷菜了，所以雞蛋是葷食哦~

雞蛋是一個可塑性非常強的食材，關於雞蛋的做法大概有成百上千個，

博學的你吃過最新奇的雞蛋料理是什麼呢？歡迎在下方給播味君留言哦~

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