健康養生：春天這些營養又可食的野菜，你都知道多少？
春天來了，又是一個挖野菜的季節到了，記得小時候這個時候在老家的農村和母親，還有一群小夥伴，在田間山上挖野菜，這種樂趣也是回味無窮的，春天好多人都挖野菜，因為野菜無毒無害，且孕育了一冬天地的精華，是較好的蔬菜。北方的春天可以挖的野菜特別多。好，給大家分享一下哪些野草是可以食用的！來看看有幾種是你認識的！
苦苦菜
苦苦菜也就是平時叫的苦菜，它的生長範圍很廣泛，因為葉子細長又叫做長，它也是有很好的藥用價值，味道微苦，具有拜火，止咳的功效，小時候尤其是咳嗽的時候家裡人喜歡弄麵條菜給我吃。苦菜的做法也簡單，可稍微用開水煮10到15分鐘，然後泡在涼水裡，這樣做的目的更多的是為了減輕它的苦味。經開水煮過後有多種吃法了，可以涼拌，可以炒著吃，也可以切碎做腌菜，總之它的更多的做法就像我們平時吃綠色蔬菜的做法了。
香椿
香椿是香椿樹的嫩芽，香椿營養豐富，早春時節香椿大量上市，現在正是吃香椿的時節，超市和餐館都能見到香椿的身影，很多人都十分喜愛吃香椿的味道，清香撲鼻。其吃法主要是焯水後切碎拌豆腐、拌香乾、炒雞蛋、做餅、還可以腌制香椿，無論哪一種吃法，都令人回味。
蒲公英
蒲公英大家都比較熟悉，開著小黃花，待種子成熟就變白，風輕輕一吹種子就漫天飛舞，很有意思。蒲公英有很高的營養價值，作用十分強大吃法也多樣，可以用開水燙後涼拌吃，也可以直接拌佐料生吃，還可做湯、炒吃。但注意蒲公英有點苦，怕苦的小夥伴們可以焯水後加點糖醋來涼拌，味道還不錯。此外蒲公英全身都是寶，根、莖、葉都可以晒乾，用來泡茶喝，效果也很好。
槐花
槐花是槐樹的花，當槐花還沒有完全開放，摘取花骨朵兒就可以食用了，槐花的花心也可以摘下來，放在嘴裡嚼一嚼，味道有些甘甜，小時候沒有零食吃，就是吃槐花的花心長大的。槐花當菜的吃法有多種，主要用來蒸著吃，即將槐花洗凈拌上麵粉，放在蒸鍋里蒸熟，放涼後加蒜泥、鹽、雞精、香油拌勻即可。此外也可以用槐花炒雞蛋，或將槐花用開水燙後切碎加入麵粉和雞蛋做餅吃
地皮菜
也叫地木耳，這個野菜很珍貴，對環境要求也很高，喜歡在雷陣雨後的田間草叢長出，看見了可別放過，別看長相很難看，好像一堆煮熟粉皮掉地上的樣子，實際上他的營養價值可高了，味道還很好，炒雞蛋更是一絕。
功效：降脂明目，夜盲，燙火傷，久痢，脫肛，補充營養。
做法：炒、湯
野蒜
野蒜長得和大蒜差不多，只是外型上比較細，蒜頭也比較小，小時候野蒜都沒人吃，如今卻成為了人們餐桌上的野菜佳肴。野蒜的吃法也五花八門，可以用來炒雞蛋、切碎了做餅、可以腌制野蒜，此外野蒜頭可以糖醋著吃，野蒜還可以切碎了灑在湯中或燒好的菜上用來點綴美食，以及用來蛋炒飯，味道都是很香的
麵條菜
麵條菜又稱掃帚菜，小時候家裡的房前屋後到處長滿了麵條菜，爺爺總是拿它來扎掃帚，從來不知道這個是可以吃的。麵條菜的吃法，通常多見蒸著吃，即將麵條菜洗凈後，拌上麵粉，放鍋中蒸幾分鐘，然後拌上蒜泥、鹽、糖、醋、雞精、芝麻油調味，此菜近年來超市有賣的，飯店也有此菜肴，很受人們的喜歡
菊花腦
菊花腦跟野菊花是近親，菊花的功效大家都知道，這個菜餐桌上其實也有不少人吃，有特殊芳香味，食之涼爽清口。
功效：鎮靜殺菌、清熱解毒、降血壓
做法：湯、涼拌
芥芥菜
它有涼血止血，清熱利尿，健脾利水，降壓明目的作用，多吃它也是有很大的好處的，它的做法有很多種，可以過水煮1到2分鐘然後涼拌吃，清涼爽口，很重要的一點是，它也是很好的火鍋菜品！馬齒菜
馬齒菜非常容易辨識，很多人也喜歡吃這種野菜，烙餅的時候放進去一些非常鮮美。
功效：降血糖，清熱解毒，糖尿病人吃好處多。
做法：涼拌、炒、餡料
苦苣菜
這個野菜現在已經開始大量種植了，但還是能找到不少野生的，非常下火的一道野菜。
功效：清熱解毒，涼血，呼吸道炎症，甚至還能抑制白血病。
做法：涼拌、做湯
馬蘭頭
這個野菜認識的人不多，也叫紅梗菜、雞兒腸，江浙一片很常見，多清明時節食用。
功效：緩解咽喉炎、扁桃體等。
做法：炒、涼拌
車前草
這個野菜在路邊經常見，不知道叫車前草是不是就是這個原因。
功效：利尿、清熱、明目。
做法：涼拌、蒸、炒、餡料
刺兒菜
也叫小薊，葉子跟蒲公英的葉子有點類似，不過有尖刺，可以分辨，房前屋後挺多的，這個菜除了廣東廣西、西藏不生長以外，全國都有。
功效：涼血止血，祛瘀消腫，還可以直接搗爛治療外傷
做法：湯
諸葛菜
諸葛菜主要生長在我國北方地區，也叫二月蘭，陰曆二月春季就會綻放紫色花朵，非常好認出來，相傳是諸葛亮行軍時發名的軍糧。
功效：軟化血管，降低膽固醇
做法：炒、蒸、湯
莧菜
野生的和種植的樣子差別不大，應該是能夠很好辨識的，也叫漢菜，莧菜菜身軟滑而菜味濃，入口甘香，非常適合烹飪。
功效：補氣、減肥、明目、利大小腸
做法：炒、蒸、湯、涼拌
說了這麼多，至於哪些不可以吃，我想說的是，自然界的綠色植物種類太多，除過我們明確知道的有毒的不可食用的，那些太多我們不知道的綠色植物，如果不能明確知道可以食用，就不要輕易嘗試！好，說到這裡，希望和大家一起分享！
