在歐美譽為保健蔬菜皇后，我國不知其功效而丟棄

紅薯葉被歐美國家譽為蔬菜皇后，它的營養價值非常豐富。紅薯葉有很多用途，比如有提高免疫力，保護視力，延緩衰老，解毒等作用。但是在我國幾乎很少人吃，大家都會直接丟棄更是不知道其功效。

我們一般食用的是秋天紅薯成熟後地上秧莖頂端的嫩葉。紅薯葉可使肌膚變光滑，經常食用有預防便秘、保護視力的作用，還能保持皮膚細膩、延緩衰老。亞洲蔬菜研究中心已將紅薯葉列為高營養蔬菜品種。

紅薯葉我們可以用蒜香的方式製作，首先將紅薯葉洗凈後摘出嫩葉，大蒜切片備用。然後水燒開後放入1勺油，1小勺鹽，放入紅薯葉，變軟後即可撈出。鍋內放2勺油燒熱，放入蒜片，炸成金黃色即可。將蒜油淋在焯好的紅薯葉上，蒜片也放入，最後再淋2勺生抽，這道金蒜紅薯葉就完成啦。

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